Korėjos morkos - pikantiškos ir skanios salotos - puikus užkandis šventiniam stalui. Malonus šio patiekalo skonis akimirksniu apgaubia apetitą. O šviesiai oranžinės spalvos dėka morkos bus puiki stalo puošmena.
Šio pikantiško patiekalo gerbėjai gali jį gaminti namuose ir bet kuriuo metu mėgautis pikantišku skoniu. Žemiau rasite populiariausių receptų.
Korėjos morkos: tikras klasikinis receptas
Sudėtis:
- morkos - vienas kilogramas;
- Actas (9%) - du šaukštai;
- cukrus - šaukštas;
- augalinis aliejus - šešiasdešimt mililitrų;
- druska, pipirai.
Virimo laikas yra trylika valandų.
Kalorijų per šimtą gramų - 130 kalorijų.
- Morkos turi būti supjaustytos ant specialios taršos. Parduodant Korėjos morkai yra specialūs grotelės. Jei tai nėra, tada galite jį nupjauti peiliu. Tradicinis trintuvė ar maisto perdirbėjas netinka;
- Po to morkos turi būti pabarstytos druska ir cukrumi ir įpilama devynių procentų acto. Dabar jums reikia kruopščiai platinti marinatą savo rankomis;
- Ji turi įdėti sulčių, nes jai reikia palikti trisdešimt minučių šiltoje vietoje;
- Praėjus pusei valandos, reikia sultis nusausinti. Dabar mes formuojame kalną ir užmigiame su raudonais pipirais. Galite pridėti kitų prieskonių pagal skonį;
- Augalinis aliejus turėtų būti šiek tiek šildomas keptuvėje ir supilkite ploną srautą per prieskonius. Šilta alyva padidins prieskonių ryškumą, o daržovė bus prisotinta aromatu. Dabar Korėjos stiliaus morkos gali būti sumaišytos, patartina naudoti medinę mentelę;
- Mėgstantiems karštą, galite pridėti česnako, bet tik po to, kai salotos atvės. Būtina iš anksto jį sumalti, smulkiai pjaustyti arba naudojant česnakų spaudą;
- Norėdami įvairinti skonį, galite pridėti skrudintų sezamo sėklų arba kapotų cilantro;
- Salotos turi būti gerai prisotintos prieskoniais, todėl prieš naudodami jį reikia palikti dvylika valandų šiltoje vietoje.
Korėjos morkos skubėti namuose
Sudėtis:
- morkos - vienas kilogramas;
- cukrus - pora šaukštų;
- augalinis aliejus - keturi šaukštai;
- jūros druska - šaukštas;
- čili - vienas pod;
- vyno actas - pora šaukštų;
- česnakai - penki gvazdikėliai.
Virimo laikas yra keturiasdešimt minučių.
Kalorijų - 130 kilokalorijų.
- Nulupkite morkas ir kruopščiai išpjaukite juos ant specialaus grotelių arba supjaustykite juos į juosteles;
- Užpildykite jį baltojo vyno actu, jis tampa minkštas. Taip pat tinka obuolių sidro actas arba įprastas stalo actas, bet tada jums reikia naudoti tik vieną šaukštą;
- Pjaustykite česnakus su trintuvu ar česnaku ir sumaišykite su morkomis;
- Į keptuvę įpilkite aliejaus, pridėti koriandro, prieskonių (pipirų mišinys), smulkiai pjaustytus čili pipirus. Galite naudoti specialų prieskonį „Korėjiečių morkoms“. Gerai išmaišykite tris minutes, įpilant cukraus ir druskos, ir vis dar sumaišykite;
- Šis marinatas turėtų būti pilamas ant salotų ir paliekamas atvėsti penkias valandas.
Korėjos morkos su kopūstais
Sudėtis:
- kopūstai - trys šimtai gramų;
- morkų - trys šimtai gramų;
- svogūnai - šimtas gramų;
- česnakai - du gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - pora šaukštų;
- actas - šaukštas;
- druska, pipirai, kalendra.
Virimo laikas yra trylika valandų.
Kalorijos per šimtą gramų - 113 kalorijų.
- Nulupkite morkas ir išpjaukite juos ant specialios trintuvės arba supjaustykite juos į juosteles. Kopūstai supjaustyti kvadratais apie tris ar tris centimetrus;
- Į dubenį įdėkite daržovių, įpilkite druskos ir pipirų ir sumaišykite;
- Nulupti smulkiai pjaustyti svogūnai. Šildykite augalinį aliejų ir kepkite svogūnus;
- Nusausinkite alyvą atskirame dubenyje. Svogūnai išspausti per marlę į visą svogūnų sulčių steką į šį patiekalą. Galite naudoti filtrą ir išspausti svogūnus šaukštu. Salotų svogūnai nebėra naudingi;
- Supilkite aliejų į dubenį su daržovėmis;
- Česnakai turi būti trinti arba smulkiai supjaustyti, pridėti prie morkų ir kopūstų. Pridėti koriandą. Daržoves supilkite su prieskoniais ir per naktį palikite šaldytuve.
Korėjos agurkų receptas su morkomis
Sudėtis:
- morkos - vienas gabalas;
- agurkai - penki gabalai;
- svogūnai - vienas dalykas;
- česnakai - šeši gvazdikėliai;
- cukrus - pora arbatinių šaukštelių;
- sojos padažas - pora šaukštų;
- cukrus - du šaukšteliai;
- saulėgrąžų aliejus - pora šaukštų;
- actas - pora šaukštų;
- pipirai, koriandras.
Virimo laikas yra dvi valandos.
Kalorijos per šimtą gramų - 56 kalorijos.
- Daržoves nuplaukite vandeniu ir nuvalykite. Skrudinkite morkas ant specialios korėjos, skirtos Korėjos salotoms. Agurkai supjaustyti kubeliais;
- Supjaustykite svogūnus ir česnakus ir įdėkite į daržoves;
- Įpilkite pipirų, koriandro, užpilkite aliejaus ir acto. Gerai sumaišykite salotas;
- Siųskite šaldytuve keturiasdešimt penkias minutes. Periodiškai salotos turi būti pašalintos ir sumaišytos.
Šviežios korėjiečių morkos žiemai
1 receptas
Sudėtis:
- morkos - du kilogramai;
- česnakas - šimtas penkiasdešimt gramų;
- svogūnai - vienas dalykas;
- actas (70%) - penkiolika mililitrų;
- augalinis aliejus - penkiasdešimt mililitrų;
- druska - šaukštelis;
- cukrus - du šaukšteliai;
- džiovinti kalendra - pora šaukštų;
- raudonas, juodas maltas pipiras.
Virimo laikas - dvi valandos ir trisdešimt minučių.
Kalorijos per šimtą gramų - 128 kalorijos.
- Supilkite morkas ant specialaus trintuvo, sumaišykite su druska ir cukrumi ir palikite apie dvidešimt minučių. Tada įpilkite pipirų mišinį ir palikite kitą laiką;
- Po keturiasdešimties minučių į salotus įpilkite acto, sumaišykite ir palikite pusvalandį;
- Į keptuvę pašildykite augalinį aliejų ir kepkite svogūnus, smulkiai supjaustę. Po to, kai svogūnai įgauna auksinę spalvą, jis turi būti pašalintas ir pridedamas prie daržovių;
- Toje pačioje vietoje kepkite džiovintą koriandą ne ilgiau kaip minutę. Tada perkelkite kalendra į daržoves ir palikite dar dvidešimt minučių;
- Smulkiai pjaustykite česnaką arba praleiskite česnako spaudą ir pridėkite tą patį;
- Gerai sumaišykite salotas, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius. Leiskite salotoms atvėsti, tada jį galima laikyti šaltoje vietoje.
2 receptas
Sudėtis:
- morkos - vienas kilogramas;
- česnakai - aštuoni gvazdikėliai;
- čili - vienas gabalas;
- vanduo - pusė litro;
- cukrus - septyni šaukštai;
- druska - penki šaukštai;
- augalinis aliejus - du šimtai penkiasdešimt mililitrų;
- obuolių sidro actas - trys šaukštai.
Virimo laikas yra viena valanda ir trisdešimt minučių.
Kalorijos per šimtą gramų - 127 kalorijos.
- Morkų grotelės ant specialios taršos Korėjos salotoms arba supjaustytos juostelėmis. Pjaustykite česnako skilteles, sumaišykite su morkomis, palikite dešimt minučių;
- Sterilizuoti stiklainius, įdėti vieną mažą gabalėlį čili pipirų ir įdėti į daržovių mišinį;
- Supilkite verdantį vandenį, uždenkite kažką stiklainio ir palikite apie penkiolika minučių;
- Supilkite vandenį į atskirą puodą, įpilkite cukraus ir druskos. Įpilkite acto, aliejaus ir sumaišykite. Šį vandenį reikia virti vidutinės ugnies temperatūroje, po to dar keletą minučių virti maža šiluma;
- Vanduo iš skardinių turi būti nuleidžiamas, ir salotos supilamos su marinatu, tada užsukite dangtelius.
Receptų skaičius 3
Sudėtis:
- morkos - du kilogramai;
- svogūnai - trys dalykai;
- česnakai - dvi galvutės;
- vanduo - pusė litro;
- prieskoniai Korėjos morkai - du maišeliai;
- augalinis aliejus - vienas stiklas;
- cukrus - šaukštas;
- cukrus - keturi šaukštai;
- druska - šaukštas;
- Acto esmė - pora šaukštų.
Virimo laikas - trys valandos ir trisdešimt minučių.
Kalorijos per šimtą gramų - 125 kalorijos.
- Morkų grotelės ant specialaus grotelės arba smulkiai supjaustomos;
- Dabar paruošite marinatą. Norėdami tai padaryti, praskiestą vandenį, druską ir cukrų, pridėkite acto esmę;
- Marinatas pilamas į dubenį ir paliekamas tris valandas;
- Tada prieskonių maišelių turinį įpilkite į salotų dubenį;
- Supilkite česnaką arba supjaustykite peiliu ir sumaišykite su daržovėmis;
- Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną svieste ir nedelsiant padėkite jį. Gerai sumaišykite salotas;
- Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite salotomis. Į kiekvieną įpilkite likusių sulčių. Ritinių skardinės iš anksto virintos dangteliai.
Naudingi patarimai
Korėjos morkų paslaptis ypatingame pjaustyme ir prieskoniuose. Todėl, norint paruošti Korėjos salotas, turite įsigyti specialų tarą. Ši trintuvė turi kvadratinį skerspjūvį, o morkos gaunamos plonos, švarios šiaudų formos.
Norėdami, kad šiaudai būtų kuo ilgiau, reikia sklandžiai susmulkinti, laikydami morkas per peilius nuo pradžios iki pabaigos.
Geriausia maišyti morką su pirštinėmis, nespausdant, kad šiaudai nesulūžtų.
Virėjai rekomenduoja česnakus neleisti po spauda ir smulkiai supjaustyti peiliu, tada morkos taps sultingesnės.
Labai svarbu yra prieskoniai, kaip ir bet kuriame Azijos virtuvės inde. Todėl jie būtinai turi būti naudojami, daugiausia dėl Korėjos morkų naudoti raudonuosius ir juoduosius pipirus, koriandą.
Paprastas ir aiškus pavyzdys, kaip gaminti morkas Korėjoje - kitame vaizdo įraše.
