Vareniki yra vienas iš mėgstamiausių mūsų šalies meilužių patiekalų. Šiuo atveju manoma, kad paruošti tešlą jiems yra labai paprasta užduotis, su kuria net ir vaikas susidurs. Tačiau dėl to labai negraži vaizdai gali pasirodyti, kai gaminys neturi reikiamų savybių ir netinkamas tolesniam naudojimui.
Kad koldūnai taptų gražūs ir skanūs, reikia griežtai laikytis receptų, rekomendacijų, tada tešla pasirodys taip, kaip norite, ir baigtas patiekalas bus malonus namų ūkiui.
Neraugintos tešlos receptas vandens koldūnams
Tai vienas iš mėgstamiausių variantų, nereikalaujančių specialių išlaidų. Vienintelis trūkumas yra tas, kad tešla nėra tokia pat tvirta kaip ir kiaušiniams.
Sudėtis:
- vanduo atnešė iki 40 laipsnių - pusė litro;
- miltai - 1,5 kg;
- šaukštas druskos.
Virimo laikas bus apie 50 minučių.
Kalorijų kiekis - apie 270 kilokalorijų 100 gramų produkto.
Procedūra:
- druska įpilama į vandenį ir ištirpinama intensyviai maišant;
- miltai pilami ant stalo paviršiaus stikleliu, viduryje yra įdubimas;
- skystis palaipsniui pridedamas prie kraterio, tešla pradeda minkyti;
- procesas kartojamas tol, kol homogeniška masė. Siekiant išvengti per didelio miltų suvartojimo, rauginimo procese jis yra parinktas iš kraštų į vidurį;
- beveik paruošta tešla be vandens yra sumaišoma keletą minučių. Tada gauta sferinė klijų masė 40 minučių dengiama rankšluosčiu. Šiuo metu glitimo susidarymas;
- išimkite rankšluostį, įpilkite truputį miltų, vėl suminkite. Gatavas produktas turi būti elastingas, lengvai presuojamas, bet neturėtų prilipti prie paviršiaus;
- Padėkite tešlą į mažus vidutinio storio blynus. Neįmanoma, kad jie būtų skaidrūs - tai ne koldūnai.
Tešla su augaliniu aliejumi ant koldūnų
Ši parinktis vadinama kremu. Pasirodo, minkšta ir plastikinė tešla, kuri yra malonu dirbti.
Komponentai:
- 0,2 litrų vandens, pakeltas iki 90-100 laipsnių;
- pusė šaukštelio druskos;
- 2 šaukštai. šaukštai aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų);
- pusė kilogramo miltų.
Reikalingas laikas yra 40 minučių.
Kalorijos - 240 kalorijų (100 gramų).
Parengimo procedūra:
- supilkite miltus ant stalo krūvoje, padarykite depresiją viduryje;
- pridėti druskos ir paruoštos alyvos;
- Pradedame minkyti tešlą, nuolat pridedant karšto vandens. Tačiau visos rekomendacijos iš ankstesnių receptų lieka galioti;
- beveik paruoštas ingredientas būsimiems koldūnams padengti rankšluosčiu, palikite jį 30 minučių;
- išimkite rankšluostį, prireikus įpilkite miltų (tešla prilimpa prie paviršiaus), vėl suminkite ir pereikite prie tolesnių virimo etapų.
Geriausias tešlos receptas koldūnams ir ravioliams ant mineralinio vandens
Kita galimybė, kuri negali būti vadinama močiute. Tuo pat metu tešla ant mineralinio vandens yra skanus ir elastingas, jis parduodamas ir tolesniam perdirbimui.
Privalomi produktai:
- mineralinis silpnai gazuotas vanduo - 200 ml;
- vienas kiaušinis;
- 800 gr. miltai;
- druska su cukrumi 0,5 šaukštelio;
- keturi menai. šaukštai augalinio aliejaus.
Virimo laikas yra apie 20 minučių.
Kalorijų - 290 kalorijų.
Virimo etapai:
- giliame dubenyje užmigiame ir užpildome visus produktus, išskyrus miltus;
- gauta kompozicija kruopščiai sumaišoma, kol bus homogeniška masė;
- miltai yra palaipsniui pilami į storą skystį, nuolat maišant;
- procesas tęsiasi tol, kol pakuotėje bus vienoda elastinga tešla;
- Gautas produktas yra išdėstytas ant stalo. Jei tešlos lazdelės, pridedama šiek tiek miltų, o tada renkama rankomis. Viskas yra paruošta.
Tešlos receptai kefirui
Gauta tešla ištirps burnoje, bet naudojant kefyrą ar išrūgas yra keletas skirtingų virimo procesų, kuriuos reikia žinoti.
Komponentai:
- kefyras (arba išrūgos) - pusė litro;
- kilogramas miltų;
- šaukštelis druskos;
- šaukštas cukraus;
- šaukštelis kepimo soda;
- vienas vištienos kiaušinis.
Virimo laikas - 20 minučių.
Kalorijų - 240 kalorijų.
Kaip virėjas:
- į jį įpilama gilių patiekalų, užpildytų miltais, druska ir soda;
- gauta kompozicija kruopščiai sumaišoma;
- atskirame dubenyje sumaišomas kiaušinis ir cukrus, po to mišinys plakti iki tol, kol atsiras pirmieji putų požymiai;
- supilkite piltuvėlį į miltų kalną, į kurį pilamas kiaušinių mišinys, kefyras kaitinamas iki kūno temperatūros;
- kompozicija yra sumaišyta, kol ji bus lygi. Šiame procese gali prireikti daugiau miltų;
- pasirengimas apibrėžiamas taip: vienalytė elastinga masė neturėtų prilipti prie rankų. Galite pereiti į kitą etapą.
Kaip padaryti tešlą koldūnams duonos gamykloje
Jei nėra minkštinimo jėgos ir norite varenikų, galite saugiai naudoti duonos formuotoją. Procesas bus gana ilgas, bet visiškai automatinis, kuris garantuoja gerą rezultatą ir stiprumą su nervų sistema.
Sudėtis:
- 900 gramų miltų;
- vienas vištienos kiaušinis;
- 0,4 litrų vandens;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- šaukštelis druskos.
Virimo laikas - vidutiniškai 90 minučių (gali skirtis priklausomai nuo orkaitės modelio).
Kalorijų - 230 kilokalorijų.
Virimas:
- pasirinkti režimą „tešla“, „picos tešla“, „tešla ant koldūnų“;
- aliejus pilamas į dubenį, o pilant reikia, kad jis patektų ant maišytuvo;
- vanduo yra šiek tiek šildomas, įpilant druskos ir kiaušinių. Kompozicija kruopščiai sumaišoma ir supilama į virtuvės asistento dubenėlį;
- dabar atėjo laikas miltai, užpildantys prietaiso formą;
- dangtis užsidaro, aukščiau pateikta programa yra nustatyta.
Receptas koldūnų įdaru su bulvėmis
Kai tešla yra paruošta, atėjo laikas pagalvoti apie skanius užpildus. Išnagrinėkime labiausiai poliarinio jų receptą - bulves.
Komponentai:
- 700 gramų bulvių (apytiksliai - nebūtina nulupti bulvių, kad supjaustytumėte jo dalį iki norimo svorio, taip pat pašalinti perteklių);
- du vidutinio dydžio svogūnai;
- trisdešimt gr. sviestas;
- šaukštas druskos;
- augalinis aliejus, skirtas svogūnų skrudinimui (vienas arba du šaukštai);
- maltus pipirus ir kitus prieskonius.
Virimo laikas - 25 minutės.
Kalorijų kiekis - 90 kilokalorijų 100 gramų.
Virimo etapai:
- bulvės valomos ir plaunamos. Dideli bandiniai supjaustomi kubeliais, siekiant pagreitinti virimo procesą;
- daržovė siunčiama į puodą, pripildytą vandeniu, ir įsijungia intensyvus šildymas, norint greitai užvirti;
- po verdančio vandens, šiluma sumažėja, bulvės sūdomos;
- keptuvė užpildyta augaliniu aliejumi, įjungiamas šildymas;
- svogūnai, supjaustyti į didelius kubelius, dedami į keptuvę ir kepti iki auksinės rudos spalvos;
- kai bulvė lengvai perkeliama aštriu daiktu, gaisras išjungiamas;
- Dabar mes gaminame paprastą tyrę, naudojant vandenį, nusausintą iš bulvių ir sviesto;
- sumaišytos bulvės ir kepti svogūnai, pridedama prieskonių, kruopščiai sumaišoma.
Saldus užpildas koldūnams su varškės
Kitas klasikinis užpildas, kurio populiarumas laiku nesumažėja.
Tai užtruks:
- varškės - 200 gramų;
- vienas trynys;
- šaukštas cukraus;
- šaukštas grietinės (jei reikia);
- pusė standartinio maišelio, kuriame yra aromatizuoto cukraus, arba vanilino žiupsnelis.
Virimo laikas - 10 minučių.
Kalorijų kiekis - 120-160 kalorijų.
Saldaus užpildymo koldūnai su varškės sūriu receptas žingsnis po žingsnio:
- į geležies filtrą tarkuoto, varškė, supilama į gilų indą, pridedama trynio, cukraus, vanilino;
- sudėtis gerai sumaišoma ir paruošta naudoti toliau;
- jei užpildas atrodė sausas, įpilkite grietinės, vėl sumaišykite.
Kaip skulptūrų ir virti koldūnai
Yra daug būdų, kaip nubrėžti koldūnus, pažvelkime į klasikinę versiją - „pigtail“. Kaip tai padaryti:
- tešla yra suplesta plonu sluoksniu. Iš jo naudojant stiklą arba formą, supjaustytą į tuos pačius apskritimus, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 8 cm;
- užpildomas užpildas (apie šaukštelį);
- ratas su pripildymu ranka, išlenktas į pusę, kraštai tvirtai prispausti vienas prie kito;
- nykščio ir nykščio kampas yra suvyniotas;
- gauto akies obuolio kraštas vėl suvyniotas taip pat. Taigi mes pereiname į kitą koldūno kampą.
Kai suformuojami koldūnai, laikas juos virti. Nėra nieko sudėtingo:
- produktas pilamas į verdantį sūdytą vandenį, po kurio iš karto maišoma;
- po verdančio vandens, koldūnai ir bulvės virinami 5 minutes, kopūstai - 4 minutės, koldūnai su varške išimami iš karto po verdančio vandens, kai skanūs produktai plaukioja į paviršių.
Bon apetitą!
Kitas paprasto koldūnų testo receptas yra kitame vaizdo įraše.
