Smėlio pyragas (arba „pyragas“ prancūzų kalba) iš tiesų yra didelis smėlio „krepšelis“, visiems pažįstamas nuo vaikystės - su grietinėlės, uogų ar vaisių. Smėlio pagrindus lengva paruošti, o užpildai gali būti labai įvairūs; Štai kodėl daugelis namų šeimininkių pirmenybę teikia tokiam kepimo būdui kitiems.
Tiesiog turėdami keletą pagrindinių instrukcijų, galite be galo eksperimentuoti su skoniais ir kiekvieną kartą sukurti naujus šedevrus. Bet visiškai be recepto, pirmiausia, nepakanka.
Štai keletas paprastų receptų - sudedamosios dalys yra prieinamos, instrukcijos yra paprastos, o rezultatas maloniai nustebins tiek naujokus, tiek patyrusius konditerijos virėjus.
Aviečių sumuštinio pyragas
Jums reikės:
- 310 g miltų;
- druska;
- 170 g sviesto;
- 240 g šviežių aviečių;
- 4 šaukštai manks;
- 170 g cukraus.
Virimo laikas: 110 minučių.
Kalorijos: 503 kcal.
Laipsniškas atviro tešlos pyragas su aviečių uogomis receptas:
- Miltai (200 g) ir žiupsnelis druskos dubenyje;
- Supjaustykite du trečdalius sviesto į mažus kubelius ir įpilkite į miltus;
- Sumaišykite mišinį į trupinius (ranka, greitai judesius);
- Tešlą pabarstykite ledo vandeniu ir sumaišykite su mentele / šakute, kol vanduo maišosi į miltų tešlą;
- Būsimojo produkto formos trinti su sviestu ir milteliais;
- Išpjaukite tešlą;
- Išimkite formą su tešla šaldiklyje pusvalandį, įdėkite orkaitę iki 200 laipsnių;
- Kai tešla atvėsina, užpildykite: užpildykite smulkius trupinius iš miltų, aliejaus ir 70 g cukraus;
- Sumaišykite manų kruopą ir likusį cukrų atskirame dubenyje;
- Išimkite formą, paskirstykite avietę ant tešlos, pabarstykite cukraus-manos mišiniu, pabarstykite trupiniais ant viršaus;
- Siųskite į krosnį ir kepkite iki 20–40 min. Atvėsinkite.
Tortas su serbentų ir serbentų įdaru
Jums reikės:
- 250 g miltų;
- druska;
- 140 g sviesto;
- 1 kiaušinis;
- 280 g varškės (18% - idealus procentas);
- 45 g cukraus;
- 30 g krakmolo;
- 200 g šviežių juodųjų serbentų.
Virimo laikas: 70 minučių.
Kalorijų kiekis: 480 kcal
Kaip virti varškės tortą su serbentų uogomis:
- Sift miltai (keturi penktadaliai visų) ir druska;
- Smulkiai pjaustytas sviestas (keturi penktadaliai visų) įdedamas į miltus;
- Lydyti miltus ir sviestą tolygiai į smulkų nelipnią trupinį;
- Maišykite trynį (galite pabarstyti tešlą ledo vandeniu, jei jis pasirodė pernelyg staigus);
- Išpjaukite formos apačią ir šonus su sviestu ir milteliais;
- Forma „tešlos krepšelio“ forma ir per pusvalandį išsiunčiama į šalta;
- Įdėkite orkaitę iki 190 laipsnių;
- Paruoškite užpildą: sumaišykite varškę su kiaušinio baltymu, įpilkite cukraus (40 g), gerai išmaišykite (geriausia - su šakute);
- Įpilkite krakmolo, dar kartą išmaišykite;
- Nuplaukite serbentus ir išdžiovinkite ant rankšluosčio;
- Išimkite formą, įpilkite varškės mišinio, pabarstykite serbentais;
- Padarykite trupinius iš miltų, cukraus ir sviesto liekanų;
- Pabarstykite tortą trupiniais ir įdėkite į orkaitę pusvalandį;
- Atvėsinkite gatavą produktą, patiekiamas su cukraus milteliais arba riebalų grietine.
Sumuštinių pyragas su uogiene iš šaldytų bruknių
Jums reikės:
- 230 g miltų;
- 130 g sviesto;
- 1 didelis trynys;
- ledo vanduo;
- 200 g šaldytų bruknių;
- 40 cukrų;
- 20 ml vandens;
- 2 šaukšteliai. želatina.
Virimo laikas: 75 minutės + užšaldymas.
Kalorijų kiekis: 465 kcal.
Kaip gaminti smėlio pyragą su želė ir šaldytomis bruknių uogomis:
- Miltiniai miltai ir druska;
- Šalto sviesto smulkiai pjaustyti;
- Malti miltus ir sviestą į trupinius;
- Pridėti trynys, minkyti;
- Jei tešla yra pernelyg kieta, įpilkite ledo vandens (įsitikinkite, kad tešla nėra pernelyg lipni);
- Apvali forma (skersmuo - 24-25 cm) aliejus, pabarstykite miltais, per ją padėkite tešlą;
- Siųskite formą su tešla į šaldiklį pusvalandį, pašildykite orkaitę (200 laipsnių);
- Supilkite želatiną šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių;
- Minkštant želatiną, brūkšnelius, sumaišytus su cukrumi, arba nedidelį puodą su storomis sienomis, virkite vidutinės ugnies metu;
- Pašalinkite iš karščio, pridėkite želatiną, greitai ir kruopščiai sumaišykite, kad mišinys būtų atvėsintas;
- Siųsti įkaitintą orkaitės „krepšį“ 15 minučių;
- Pašalinkite uogas nuo skysčio (per ne labai smulkų sietą), uždėkite ant gatavo smėlio pagrindo;
- Tuo tarpu sultys atvėsina šaldytuve; prieš galutinai sukietėjus, užpilkite ant tešlos išdėstytas brūkšteles;
- Vėlgi, atsiųskite pyragą atvėsti (geriausia - naktį).
Tortas su grietine
Jums reikės:
- 290 g miltų;
- 150 g sviesto;
- 2 tryniai;
- druska;
- 210 g grietinės (20%);
- 3 maži kiaušiniai;
- 5 šaukštai. krakmolas;
- 250 g įdarytų vyšnių;
- 45 g cukraus.
Virimo laikas: 70 minučių.
Kalorijų kiekis: 520 kcal.
Smėlio pyragas su vyšnių uogomis ir grietine paruošiamas šiais etapais:
- Išmaišykite miltus ir druską, įpilkite susmulkintą šalto sviesto;
- Sumaišykite mišinį į sausą smulkų trupinį;
- Pridėti kiaušinių trynius, minkyti tešlą (jei pasirodo pernelyg staigus - galite užpilti ledo vandeniu);
- Išpjaukite 25 cm skersmens pelėsiai ir pabarstykite miltais, padėkite tešlą ant jos, pusę valandos įdėkite į šaldiklį;
- Nuplaukite uogas, išdžiovinkite ant rankšluosčio, atskirkite kaulus;
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, kepkite smėlio pagrindą;
- Sumaišykite vyšnios su cukrumi (30 g, galite pridėti šaukštą miltų, jei atrodo, kad uogos yra per sultingos ir gali suteikti papildomą skystį);
- Įdėkite vyšnias ant atvėsinto „krepšelio“;
- Atsargiai kiaušinius ir likusį cukrų, pridėkite grietinę, sudaužykite, maišykite krakmale;
- Gautas homogeninis mišinys supilkite smėlio pagrindą su vyšniomis;
- Kepkite 20 minučių; atvėsti, tarnauti šalta.
BlackBerry Sandwich Pie
Jums reikės:
- 100 g miltų;
- 50 g sviesto;
- 1 baltymas + 1 kiaušinis;
- 140 g gervuogių;
- 60 g cukraus.
Virimo laikas: 50 minučių.
Kalorijų kiekis: 490 kcal.
Kaip padaryti, kad glaistas tortas su gervuogėmis ir meringais:
- Miltiniai miltai ir druska;
- Smulkiai supjaustykite aliejų;
- Malti miltus ir sviestą į trupinius;
- Atskirti baltymus nuo trynio, sujungti du baltymus ir siųsti juos į šaldytuvą;
- Įpilkite trynio į trupinius, sumaišykite;
- Jei tešla pasirodo pernelyg stora - verta pabarstyti jį ledo vandeniu ir dar kartą maišyti;
- Sukurkite tešlos maišelį alyvuotoje ir pabarstykite miltų pavidalu (apvali, 16 cm), formą 30 minučių nusiųskite į šaldiklį;
- Įkaitinkite orkaitę (170 laipsnių);
- Baltymai su cukrumi ir žiupsnelis druskos sumuštas iki stabilių smailių (ty, pakeliant maišytuvo ratlankius, masė turi išlaikyti savo formą);
- Gauti „krepšį“, paskirstykite uogas ant bandymo, įdėkite baltymus ant uogų;
- Kepkite dvidešimt minučių, palikite šiek tiek atvėsti.
Smėlio mėlynių pyragas drebuojamas lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- 180 g miltų;
- 100 g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- 240 g šaldytų mėlynių;
- 180 g grietinės;
- 40 g cukraus;
- 3 šaukštai. krakmolo.
Virimo laikas: 130 minučių.
Kalorijos: 510 kcal.
Lydyto smėlio pyragas su mėlynėmis lėtoje viryklėje:
- Ištirpinkite miltus ir druską, supjaustykite šaltą sviestą į mažus kubelius, trupinkite į trupinius;
- Įmaišykite trynį (jei tešla pasirodo pernelyg kieta - pabarstykite jį ledo vandeniu ir vėl sumaišykite);
- Greitai surinkite tešlą į vieną gabalėlį ir apvyniokite ją į plėvelę, pusę valandos nuimkite jį šaltoje vietoje;
- Kai tešla vėsinama, užpildykite: pripildykite sulčių iš atšildytų uogų;
- Kepkite kiaušinius ir cukrų atskirame dubenyje;
- Įpilkite grietinės, sudaužykite dar kartą;
- Supilkite krakmolą ir gerai išmaišykite;
- Tepkite alyvuogių sviestą (sviestą arba daržovę, labai mažą kiekį);
- Išimkite tešlą ir iš jos padėkle suformuokite smėlio „krepšį“;
- Paskirstykite uogas į krepšį;
- Supilkite uogas su grietinės mišiniu;
- Lėtą viryklę uždėkite ant kepimo režimo, kepkite valandą, patikrinkite pasirengimą - užpildymo tankį ir tešlos skonį (priklausomai nuo lėtos viryklės talpos ir modelio, gali prireikti net prieš pusvalandį);
- Neišimkite iš indo, kol atvės.
Naudingi patarimai
- Siunčiant tešlos formą į šaldiklį, „krepšelis“ turi būti perkeliamas šakute keliose vietose - tai neleidžia kramtyti kepant;
- Jūs galite iš karto pagaminti didelę tešlos kiekį (sutepkite be kiaušinių), suvynioti į plėvelę, laikyti jį šaldiklyje ir, jei reikia, atšildyti;
- Krakmolas yra geriau pasirinkti kukurūzus - tai griežtesni užklijuoti ir tuo pačiu suteikia jai didesnį švelnumą nei miltai ar manų kruopos;
- Alyva, skirta formai trinti, neturėtų būti šilta - kitaip jos sluoksnis bus storesnis, o miltai priliptų prie formos daugiau nei būtina. Tai gali neigiamai paveikti gatavo produkto skonį - pirmiausia smėlio pagrindą;
- Trinti sviestą su miltais į trupinius turėtų būti greitas, kad jis neturėtų laiko lydyti;
- Aviečių / mėlynių pyragas gali - jei galite gauti - pridėti migdolų miltų (vietoj kviečių miltų). Arba galite papuošti gatavą pyragą su migdolų žiedlapiais arba tiesiog susmulkintais riešutais - jų ypatingas skonis puikiai papildo rūgštų uogų gaivumą.
- Cukraus kiekis gali būti saugiai sumažintas arba padidintas 10-15% pagal skonį. Nerekomenduojama labiau keisti jo kiekio. Galite saldinti užpildą kitais būdais; pavyzdžiui, pridėkite šiek tiek braškių - netgi pyragas skonis bus įdomesnis;
- Caster cukrus yra puikus įprastinio cukraus pakaitalas. Tai geriau sumaišyti su skystais ingredientais, ir jūs negalite bijoti, kad tam tikru metu dantų krekingas, kuris yra labai trikdomas cukraus užpildymui, krekingo. Be to, yra cukraus su pipirų skoniu - pasirinkdami tai, galite pridėti įdomių šviežių mėtų užrašų prie pyrago skonio.
Yra begalinis smėlio pyragų receptų skaičius: tešla, užpildai, užpildai. Neįmanoma juos visus pažinti, bet kai kurių paprastų schemų ir instrukcijų turėjimas gali nuolat eksperimentuoti su skoniais, nustebinančiais svečiais ir artimaisiais su naujais neįprastais patiekalais.
Trumpųjų tešlos pyragas su braškėmis receptas yra kitame vaizdo įraše.
