Mėsos - tai arčiausiai mėsos ir mėsos taškų „artimieji“. Jūsų dėmesio turi būti skiriama apvaliems ar susmulkintų žaliavų (mėsos, žuvies, paukštienos) apvaliems rutuliukams su įvairiais padažais ir šoniniais patiekalais. Tai labai maistingas, turtingas baltymų ir vitaminų, maisto. Lengva paruošti, jis turi labai subtilų ir sultingą skonį.
Laipsniškas receptas
Sudėtis:
- 0,2 kg maltos jautienos;
- 0,3 kg maltos kiaulienos;
- 1 šaukštas smulkinto česnako šaulio;
- 2 svogūnai;
- maltos mėsos prieskoniai;
- 50 g apvalių grūdų ryžių;
- 3-4 saldūs paprikos;
- 2-3 morkos;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 3 lauro lapai;
- 8-10 saldžių juodųjų pipirų;
- 0,1-0,15 kg pomidorų pasta;
- druska ir cukrus pagal skonį;
Paruošimas ir kepimas užtruks apie 2 valandas. Kalorijų: viena stogramminė dalis 142 kcal.
Kepimo kepalų su padažu aprašymas orkaitėje:
- Plaukite ryžius, kol vanduo dubenyje su grūdais tampa skaidrus, pašalinkite visas priemaišas;
- Pipirai, morkos ir svogūnai plauti ir nulupti. Smulkiai supjaustykite lemputes ir išpjaukite morkas;
- Giliame inde kaitinkite augalinį aliejų ir kepkite morką šiek tiek ir 1/2 viso svogūnų;
- Į dubenį sujunkite mėsos malūnėlis, kiauliena ir jautiena. Įpilkite druskos ir prieskonių, plaunamų ryžių, česnako rodyklių (tarkuotų česnakų) ir vieną smulkiai pjaustytą svogūną. Minkyti ranka, kol sklandžiai. Supilkite mišinį į storą dešrą ir supjaustykite ją į lygias dalis;
- Iškirpkite pipirus į trumpas šiaudas ir ketvirtį valandos nusiųskite kitoms daržovėms;
- Supjaustykite dešreles į rankas į lygius rutulius;
- Iš visos pusės ištirpinkite kiaulienos riebalus keptuvėje ir rudos mėsos rutuliukuose;
- Į daržovių skrudintuvą įpilkite pomidorų pasta ir šiek tiek vandens, įdėkite cukraus, druskos, saldžių žirnių ir lauro lapų. Uždenkite ir troškinkite vidutiniškai šilumą pusvalandį;
- Paimkite kepimo indą, įdėkite raugintos mėsos kamuoliukus į apačią ir supilkite aštrų daržovių padažą. Pylant galite sugauti žirnius ir lauro lapus (neprivaloma);
- Įdėkite įkaitintą orkaitę pusvalandį. Mėsos yra paruoštos.
Mėsos kepimo kepimas su padažu ir bulvėmis krosnyje
Sudėtis:
- 0,4-0,5 kg kalakutų krūtinėlės filė;
- 10–12 bulvių (vidutinio dydžio);
- 50 gramų ryžių;
- vištienos prieskoniai;
- 2 šaukštai paprikos miltelių;
- 4 putpelių kiaušiniai;
- 1 mažas svogūnų galvutė;
- 1-2 skiltelės kepalų (apie 50 gramų);
- 50 ml pieno;
- 1-2 šaukštai baziliko;
- 250 g grietinės (riebalų kiekis ne didesnis kaip 10-15%);
- 50 g tarkuoto kieto sūrio;
- krapų krapų.
Bendras maisto ruošimo laikas yra 1 valanda ir 40 minučių. Kalorijų kiekis: 97 kcal vienam 100 gramų porcijai.
Receptas po žingsnio:
- Krūtų filė nuplaunama į vandens dubenėlį, pašalinkite drėgmės perteklių popierinėmis servetėlėmis. Iškirpkite kalakutą į sluoksnius, padėkite ant lentos ir supjaustykite peiliu į mažus gabalus. Įdėkite kalakutą į gilų dubenį;
- Iš baltos duonos supjaustykite plutą, mirkykite jį piene. Kai kepalas minkštėja, spauskite ją ir pridėkite prie maltos mėsos;
- Sutepkite išvalytą svogūną. Crush 1/2 krūva krapų ir baziliko;
- Išpjaukite putpelių kiaušinius į indus su maltomis kalakutėmis, įpilkite paruoštus svogūnus ir žoleles, nuplaukite ryžius, pagardinkite prieskoniais (tinka jums, prieskoniams vištienai), druską ir sumaišykite. Pasukite į vieną ir sudaužykite jį bako apačioje (arba smulkinimo lentoje), tada jis taps vienodesnis ir lankstesnis modeliavimui;
- Sumaišykite rankas šaltu vandeniu (galite sutepti augaliniu aliejumi), kad įdaras nepatektų į pirštus. Pereikite prie mėsos, mėsos, moliūgų, įspaustų nuo įdaro pagrindo. Kiekvienas bandelės ritinys paprikoje;
- Nulupkite, nuplaukite bulves ir supjaustykite į vidutines dalis (4-6 dalys);
- Kepimui naudokite giliai karščiui atsparią formą su dangčiu. Sutepkite augalinių riebalų dugną ir sienas ir prijunkite 2/3 susmulkintų bulvių;
- Mėsos riešutai dedami ant bulvių, o tarp jų - likusieji gumbų griežinėliai;
- Pridėti grietine šiek tiek vandens, likusių žalumynų ir žiupsnį druskos, maišykite. Užpildykite formą bulvėmis, kad mėsos būtų beveik visiškai padengtos skysčiu. Uždenkite dangčiu ir 40 minučių nusiųskite į gerai pašildytą orkaitę. Po pusės valandos nuimkite dangtelį ir pabarstykite mėsos ir bulves su sūriu.
Sūrio padažas
Jums reikės:
- 0,6 kg maltos vištienos krūtinėlės;
- prieskoniai Hmeli-suneli;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 porcija grikių (80-100 gramų);
- 1 vidutinio dydžio lemputė;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 0,1 kg sūrio;
- 0,2 kg tarkuoto kieto sūrio;
- 1,5 puodeliai mažai riebalų turinčio kremo (apie 300-400 ml);
- 0,1-0,15 kg šviežių žolelių (petražolių, kalendra, krapų).
Virimo laikas bus pusvalandis. Kalorijų kiekis: 100 gramų 160 kcal.
Kaip skanus vištienos kroketus su sūrio padažu krosnyje:
- Kepkite grikių paketą sūdytame vandenyje iki pusiau virti. Kruopos atskiruose virimo maišeliuose nereikia plovimo ir rūšiavimo, o tai žymiai sutaupo laiko;
- Įdėkite pusę visų žaliųjų į skaldyklės dubenėlį, supilkite į atšaldytą grikį, svogūnus (supjaustytus į keletą dalių), sulaužykite kiaušinį, išspauskite česnaką. Pereikite per kelias minutes, kol turinys virsta sūriu;
- Platus dubenyje sumaišykite smulkintą mėsą su smulkintuvo turiniu ir kruopščiai sumaišykite, pridedant druskos ir apynių suneli, stenkitės, kad masė būtų kuo vienodesnė;
- Įdėkite gatavus mėsos riešutus į plačią lentą ir sudaužykite ant darbo paviršiaus (10-15 kartų). Palikite poilsio vietą ant lentos ketvirtį valandos, arba suvyniokite su plėvele, padėkite jį ant apatinės lentynos šaldytuve;
- Sūris supjaustytas pagal suplanuotų produktų skaičių;
- Sukurkite koloboką iš smulkintos mėsos, įdėkite sūrio gabalėlį į kiekvieną vietą ir įdėkite į kepimo indą, tepkite saulėgrąžų aliejumi;
- Įdėkite formą gerai kaitinamoje orkaitėje 15-20 minučių ir ruoškite sūrio ir grietinėlės padažą;
- Maišytuvo dubenyje supjaustykite likusius žalumynus, įpilkite grietinėlės, kiaušinio, tarkuoto sūrio, žiupsnelio druskos ir slinkite porą minučių;
- Supilkite įdaryti kamuoliukus padažu ir kepkite dar 10-15 minučių, kol pasiruošsite.
Žuvų rutuliukai su ryžiais
Privalomi produktai:
- 5 dideli prinokę pomidorai;
- 0,7 kg žuvies filė (menkė, žiedadulkės, jūrų lydekos ir tt);
- 1 vištienos kiaušinis;
- juodųjų pipirų žiupsnelis;
- žiupsnelis zira miltelių;
- 1 puodelis virtų ryžių;
- 5 šakelės iš žaliosios kalendra;
- 3 violetinės lemputės;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 g minkšto sviesto;
- 70-80 ml augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai avižinių;
Bendras karšto užkandžio paruošimo laikas bus apie 1,5-2 val. Kalorijų kiekis: 100 gramų 116 kcal.
Kaip virti žuvies kotletus su ryžiais orkaitėje su padažu:
- Išplaukite filė, šiek tiek išspauskite vandenį, pasukite maišytuvą (nesukite į padažą) arba smulkiai pjaustykite;
- Įpilkite į kiaušinį kiaušinį, sviestą, kmyną, kapotų koriandrų, druskos, pipirų, įpilkite ryžių ir sumaišykite;
- Nuplaukite pomidorus, padarykite didelius kryžminius gabalus ir keletą minučių panardinkite juos verdančiame vandenyje. Palaukite, kol pomidorai atvės, pašalins odą ir supjaustys sukietintą vaisiaus dalį;
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus, kol jie bus minkšti. Česnakų griežinėliai pereina per spaudą ir siunčiami į lanką;
- Įdėkite pomidorus į keptuvę, supjaustykite į vidutinius kubelius ir palikite troškinti per mažą ugnį;
- Iš smulkintos žuvies nuvalykite mažus kamuoliukus (pinpong rutulio dydį), sukite juos į avižinius dribsnius (sumalkite dribsnius ant kavos malimo). Tepkite kepimo skardą (su didelėmis pusėmis) kepimui su augaliniu aliejumi. Skleiskite žuvų rutuliukus ir ketvirtį valandos nusiųskite į 200 laipsnių krosnį;
- Supilkite pomidorų padažą ant produkto ir grįžkite į orkaitę 10 minučių. Užkandžiai puikiai tinka visoms daržovėms, bulvėms, grikiams ir makaronams. Jis gali būti laikomas visiškai karštu patiekalu.
Bon apetitą!
Kitas mėsos receptas yra kitame vaizdo įraše.
