JAUTIENOS KEBABAS (ANT GROTELIŲ, ORKAITĖJE): RECEPTAI

Šis siaubingas patiekalas yra labai paprastas. Paimkite jautieną arba jauniklį, šiek tiek šoninę ir svogūnus.

Padarykite iš šių produktų smulkintą mėsą, pagaminkite dešrelių pavidalu. Įdėkite juos į skewers arba medinių skewers. Kepkite ant grotelių, keptuvėje arba įkaitintoje orkaitėje.

Tradicinis receptas

Pirkite gerą mėsos gabalėlį, net ir su riebalais, iš jo išpjaukite ir gerai sumaišykite. Kaip rezultatas, jūs gaunate klampią masę nuoseklumo, jis bus gerai ant slydimo.

Kepkite patiekalą per anglis. Taip gimsta tikrasis kebabas pagal tradicinį receptą. Jame trūksta papildomų ingredientų, tik mėsa, svogūnai ir riebalai.

Jums reikės 8 porcijų:

jaunoji jautiena - 1 kg;
dideli svogūnai - 5 galvutės;
70 gramų taukų arba riebalų uodegos;
1 arbatinis šaukštelis koriandro ir jeeros;
kvapni krūva kalendra;
40 gramų rafinuoto aliejaus;
pridėti druskos pagal skonį, maltus pipirus.

Virimo laikas: aktyvus 40 minučių + 1,5 valandos pasyvus. 100 gramų - 240 kcal.

Kaip virti jautienos kebabą ant grotelių:

1 žingsnis. Nupjaukite jautienos plėvelių ir venų. Nuplaukite mėsą ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada praleiskite lanką ir pusę riebalų per bet kokį mėsmalę (rankiniu arba elektriniu). Likusius riebalus supjaustykite į gabalus.

2 veiksmas. Susmulkintos koriandro ir jeeros sėklos kavos malūnėlis. Tinkamas šiems tikslams tinkamas skiedinys. Į maltą mėsą įpilkite visus sutraiškytus prieskonius, druskinkite ir suminkykite 15 minučių.

3 žingsnis. Dar vieną kartą surinkite smulkinimą, minkyti. Beat jį delnuose, suskirstyti į lygias dalis. Pastaba: kuo ilgiau sumaišoma maltos mėsos, tuo stipresnė ji laikoma ant sienos.

4 žingsnis. Išsiųskite paruoštą smulkintuvą į šaldytuvą dvi valandas.

5 žingsnis. Po to iš jo išimkite ilgas dešreles, sudėkite jas į skewers, supjaustytas riebalų gabaliukais. Modeliavimo procese, kad mėsa neliptų prie rankų, sudrėkinkite juos vandeniu.

6 žingsnis. Kepkite Lula ant anglių, visą laiką apverskite. Pasirengimą galima patikrinti įprastu mediniu dantų krapštuku, jei sultys yra aiškios, tada patiekalas paruoštas.

Kebabo receptas dėl jautienos ir kiaulienos užkandžių su daržovėmis

Šiame recepte produkto apskaičiavimas atliekamas vienam asmeniui. Todėl jums nebus sunku apskaičiuoti reikiamą produktų kiekį jūsų įmonei, padauginus dalį iš svečių skaičiaus.

Jums reikės vienos porcijos:

smulkinta jautiena - 160 g;
priekiniai žibintai kiaulienos - 40 g;
paragauti čiobrelių, šalavijų ir sumaltų kmynų;
40 g morkų;
70 g runkelių;
30 g svogūnų;
10 g nuluptų česnakų;
pomidorų (rožinė yra geriau);
raudona paprika - pagal skonį.

Dėl padažo:

120 g grietinės;
agurkai;
10 g aguonų;
pipirų šakelė;
10 g česnako.

Valgyti reikia 1 val. 100 g - tik 260 kcal.

Rekomenduojamas virimo būdas:

1 žingsnis. Reikalingos proporcijos: 160 g maltos jautienos ir 40 gramų taukų. Visi sujungti ir sumaišyti su žolelėmis. Pridėkite tarkuotų žiedų, kardamono, šalavijų, čiobrelių skonį.

2 žingsnis. Iškirpkite smulkintus mėsos taukus lulos formos, užsukite į alksnio šakelę. Uždėkite groteles.

3. Padarykite troškinį: supjaustykite morką, runkelius, česnakus, svogūnus į kubelius ir kepkite kruopščiai, pridedant rausvos pomidorų tyrės virimo pabaigoje. Naudodami kulinarinį žiedą, įdėkite troškinį ant patiekalo.

4 žingsnis. Padarykite padažą: sumaišykite grietinę su tarkuotu agurku, aguonų sėklomis, kapotų mėtų, praleiskite per spaudos česnaką. Įdėkite į puodą arba dubenėlį. Uždėkite šalia troškinio.

5 žingsnis. Per šį laiką kebabas virs ant anglių. Įdomu žinoti, kad alksnio šaknys šiek tiek virsta virimo metu, skleidžia aromatą ir perkelia jį į gatavą patiekalą.

6 žingsnis. Kebabo išdėstymas indo centre. Papuoškite raudona paprika.

Jautienos kebabas namuose keptuvėje

Jei negalite virti Lula ant grotelių, tiesiog kepkite jį keptuvėje. Patiekalas vis dar bus sultingas ir skanus.

Privalomi produktai:

1 kg maltos jautienos ir 100 gramų riebalų uodegos (galite paimti kiaulienos);
20 g česnako;
svogūnai - 2 nuluptos galvutės;
pridėti skonio pipirų, paprikos, druskos ir kalendros;
tarnauti reikia šviežių daržovių.

Valgyti reikia 60 minučių. Kiekvienos dalies kalorijų kiekis - 280 kcal.

Kaip virėjas:

Padaryti maltą jautieną ir riebalus tradiciniu būdu, sukdami maisto produktus per mėsmalės groteles. Įpilkite visus prieskonius, kruopščiai sumaišykite;
Norėdami suformuoti smulkinimo rutulį, įsukite jį ant svirties. Tada pasidalinkite rankas, suteikdami jai dešros formą;
Kepkite keptuvėje. Siekiant išvengti, kad Lyulya nukristų iš medinio viduje, pirmiausia ją gerai kepkite vienoje pusėje ir tada pasukite;
Ant stalo patiekite lula kebabą su šviežių daržovių ir žalumynų salotomis.

Jautienos kebabo virimo krosnyje receptas

Kvepiantis kebabas tikrai pasiruošęs, jei jį virti stipri šildoma orkaitėje.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

veršiena - 1 kg;
100 g kiaulienos riebalų arba riebalų uodegos;
nulupti dideli svogūnai - 4 galvutės;
2 žievelės džiovintų bazilikų;
2 žievelės pipirų;
sezono skonis su druska.

Kebabui paruošti reikės 1 val. Ir 15 minučių. Kalorijų kiekis vienoje porcijoje yra 290 kcal.

Kaip virti jautienos kebabą orkaitėje:

Svogūnai, veršiena ir taukai du kartus per mėsmalės malūną;
Į maltą mėsą įpilkite druskos, pipirų, kapotų bazilikų, gerai suminkykite;
Rankomis suminkštą mėsą suminkykite apie 15 minučių, periodiškai užpjaukite prie stalo paviršiaus (paimkite smulkintą mėsą ir mesti ją ant stalo). Masė turi būti klampi, kad ji gerai išliktų ant sėklų;
Pašalintą maltą mėsą išimkite 60 minučių šaldytuve;
Tuomet iš dešros formuokite dešreles, apytiksliai ilgis nuo 12 iki 14 cm, supjaustykite juos į skewers;
Įdėkite lulą į pašildytą orkaitę, virkite 20 minučių;
Patiekite karštą ant stalo, visada su plona duona ir žalumynais.

Kulinarijos paslaptys

Šio patiekalo pagrindiniame etape yra patty įdėti į skewerą. Šis procesas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pradžių, tačiau yra naudingų patarimų, kurie tikrai padės šiuo klausimu:

Smulkintos mėsos konsistencija gerai išlaiko pjaustytuvus. Todėl sumaišykite jį 15-20 minučių;
Jei rankos yra šlapios, kepalas yra lengvas. Nuvalykite juos nuolat vandenyje. Žiemą rekomenduojame naudoti šiltą vandenį, o vasarą - tik šaltą;
Pradedantysis virėjas: į kebabą įpilkite maltą vištienos kiaušinį arba vieną baltymą, kad jis nesiskaldytų;
Geriau naudoti plataus sluoksnio plotį, kurio plotis yra 2 cm.
Prieš liejant liuliją, įdaras turėtų būti išimtas šaldytuve. Šaltuoju metu riebalai taps kietesni. Šiltuose įdaruose riebalai ištirpsta tiesiai rankose, o mėsos pagrindas suskaido;
Iškirpti virimo metu ant ugnies, saugomos skewers ar skewers gerai. Prieš kepant juos įkiškite į užkandžius ir įdėkite į šaldytuvą;
Ant ugnies kiekviena lula laikoma 15 minučių. Kepdami keturis kartus, visos skiltelės bus keptos gražiai ir tolygiai iš visų pusių;
Rekomenduojame paruošti universalų garstyčių padažą lyulei. Norėdami tai padaryti karšto aliejaus, kepkite česnaką, truputį miltų į kreminį atspalvį. Supilkite vandenį, sumaišykite, virkite iki storos. Sulenkite masę į maišytuvo dubenėlį, įpilkite garstyčių, šiek tiek cukraus, acto, muškite iki sklandžiai.