Omletas yra naudingiausias iš visų greito patiekalų, kurių ruošimui nereikia kulinarinių įgūdžių. Tačiau net toks paprastas patiekalas gali būti pateikiamas tiek klasikinėje, tiek netikėtesnėje formoje.
Nuo vaikystės pažįstamas skonis ir šiandienos straipsnio tikslas - suteikti Jums kuo daugiau būdų patirti tokį labai vaikišką malonumą iš paprasčiausių visų kulinarinių šedevrų.
Valgymo omletų paslaptys darželyje
Jei norite, kad omletas ne tik būtų skanus ir sveikas, bet ir atitiktų pagrindines kulinarines taisykles, turėtumėte žinoti, kokie paslaptys naudojami virėjai visame pasaulyje:
- tikri profesionalai niekada nenaudos maišytuvo kiaušinių masės pataikymui - tik šluotelė arba reguliarioji šakutė;
- skaniausias omletas - nuo kiaušinių, esančių po kaimo sluoksniu;
- mityboje naudojami ne visi kiaušiniai, bet tik baltymai;
- sumažinti omleto lengvumą, struktūrizuojant padidintą gatavo patiekalo tankį, kuris padės padidinti kai kurių trynių masę;
- dangtis gali būti šiek tiek suteptas iš vidaus su kubu sviesto - tai suteiks omletui papildomą pūkuotumą;
- žiupsnelis miltų suteiks omletui pastovaus lengvumo;
- šaukštas grietinės 30% riebalų suteikia omletui subtilų, kreminį skonį.
Klasikinis receptas sodrus omletui orkaitėje
Sudėtis:
- 5 kiaušiniai;
- 210 ml šviežio pieno;
- 15-20 g slyvų alyvos 82%;
- ¼ šaukštelis druskos.
Virimo laikas yra 40 minučių.
Kalorijų vertė 100 g gatavo patiekalo yra apie 196 kcal.
Kaip virėjas:
- Vienas po kito sulaužykite kiaušinius į dubenį. Rauginimo, druskos ir plono pieno srauto metu;
- Visa procedūra neturėtų užtrukti ilgiau nei tris minutes - nereikia didinti masės apimties, kaip ir maišant su maišytuvu. Stengiamasi nesudaryti gautų putų, kruopščiai supilkite mišinį į virti pelėsią, jau kruopščiai suteptu sviesto gabalu;
- Būsima omletė turi būti įrengta šaltoje orkaitėje, priešingu atveju ji nepadidės. Tik po to, kai forma yra orkaitėje, galite ją įjungti ir nustatyti šilumą iki 2000;
- Iki to laiko kepimas trunka tiksliai 30 minučių, per kurį orkaitė negali būti atidaryta.
Jei omletas yra virti teisingai, jis pasirodys aukštas ir elastingas, ir po aušinimo jis nenusileis.
Kaip virti oro omletą, kaip darželyje
Sudėtis:
- 3 švieži kiaušiniai;
- 280 ml pieno 20% riebalų;
- 1,5 šaukštelio slyvų. alyvos 82%;
- ¼ šaukštelio druskos.
Laikas paruošti maistą - 25 minutės.
Kalorijų vertė 100 g gatavo patiekalo yra apie 196 kcal.
Kaip virėjas:
- Negalima stipriai kiaušinėti kiaušinių - tai gali būti vadinama intensyviu maišymu. Patartina naudoti šakutę;
- Sūdykite kiaušinių košė ir, toliau dirbdami su šakute, porcijomis įpilkite pieno. Baigiamajame etape maišymo indą reikia šiek tiek pakreipti, o 10-15 sekundžių, ne daugiau, maišyti mišinį šiek tiek su viena šakės šakele;
- Sutepkite storą sienelę ir geriau ketaus aukštą keptuvę (skersmuo 20 cm) su sviesto gabalu ir supilkite mišinį. Supilimas turėtų būti keptuvės viduryje ir leisti, kad mišinys būtų išdalytas atskirai;
- Įdėkite keptuvę ant vidutinio dydžio ugnies ir palaukite, kol omletas pasidarys turtingas šviesos pluta. Iškart po to uždenkite keptuvę dangčiu ir pritvirtinkite dujas iki mažiausios galimos vertės;
- Omleto ruošimas trunka apie 10 minučių, tačiau laikas gali priklausyti nuo visos. Idealiu atveju, jei norite, kad šis patiekalas būtų gaminamas, stiklo dangtelį ruošti nereikia.
Kaip padaryti, kad lėtos viryklės vaikų darželyje būtų didelis omletas
Sudėtis:
- 4 švieži vidutinio dydžio kiaušiniai;
- 130 ml šviežio pieno 20%;
- druska nuo peilio galo;
- ½ šaukštelio be viršaus, granuliuoto cukraus;
- 20 g slyvų. alyvos 82%.
Laikas paruošti maistą - 25 minutės.
Kalorijų vertė 100 g gatavo patiekalo yra apie 250 kcal.
Kaip virėjas:
- „Multicooker“ iš anksto turi būti įtrauktas į režimą „kepimas“ su nurodytu 25 min. Nuo to laiko reikės 10-12 minučių, kad pašildytumėte prietaisą ir sumaišykite sudedamąsias dalis, o likęs laikas bus tiesiogiai paruoštas patiekalui ruošti;
- Palaipsniui pridedant, vienas po kito, kiaušiniai, jums reikia lėtai šluotelioti vis didėjančią masę šluoteliu, stengdamiesi išvengti tankių putų susidarymo;
- Šiame procese su kiaušinių sudėtimi derinkite visus kitus komponentus (išskyrus sviestą), naujausią švirkščiamąjį pieną;
- Užtikrindami, kad per 10–12 min. Pasibaigusį laiką, per daugiakanalio indą, ištirpinkite virtą sviestą ir paskirstykite jį specialiu šepetėliu į dubenį;
- Dabar reikia kruopščiai supilti mišinį į dubenį ir padengti daugiakanalę dangčiu;
- Kai signalas apie virimo pabaigos pabaigos signalą, jums nereikia pakelti dangtį. Tai bus įmanoma per 15 minučių, kai įsisavins omleto forma.
Daugiau įdomių receptų
Omelai gali būti paruošti tokiu būdu, kuris atrodo nesuderinamas su originaliais klasikinio virimo žanrais. Šio pavyzdžio pavyzdžiai yra šie du receptai.
Virti omletas
Sudėtis:
- 3 švieži kiaušiniai;
- 130 g pieno 20%;
- 1-2 šaukštai šviežių petražolių;
- druskos nuo peilio galo ir tokio paties kiekio cukraus.
Virimo laikas - 35 minutės.
Kalorijų vertė 100 g gatavo patiekalo yra apie 186 kcal.
Kaip virėjas:
- Intensyviai sumaišykite visus kiaušinius vienu metu. Tada įpilkite didelius ingredientus ir po trumpo maišymo - pieną;
- Paruoštą mišinį supilkite į 0,5 litro stiklainį su sandariu metaliniu dangteliu ir įdėkite indą į puodą su vandeniu, kaip tada, kai gaminama vandens vonioje;
- Pasukite vidutinę šilumą po panele ir užsirašykite virimo laiką. Po to turi praeiti 23-25 minučių, o tik po to indas gali būti pašalintas iš vandens;
- Omletas šiek tiek atvėsus dešinėje banke, neišimant dangčio. Tada jums reikia atmesti banką ir švelniai pakratyti iš savo sodrios masės.
Prieš patiekdami tokį „virtą“ omletą, būtinai pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Mikrobangų sūrio omletas
Sudėtis:
- 3 švieži kiaušiniai;
- 70 g kietojo sūrio;
- 100 g šviežio pieno 20%;
- švieži, pjaustyti žalumynai (bet kokie, pagal skonį).
Virimo laikas - 35 minutės.
Kalorijų vertė 100 g gatavo patiekalo yra apie 210 kcal.
Kaip virėjas:
- Suplakite kiaušinius pienu, įpilkite druskos;
- Negalima sutepti kepimo galimybės mikrobangų krosnelėje - žymiai pasikeis kalorijų skaičius su tokio tipo virimo būdais;
- Reikėtų nepamiršti, kad kepimo procese esantis mišinys žymiai padidins tūrį, taigi neturėtumėte įpilti kiaušinių masės iki vieno trečdalio formos;
- Dabar jūs turite nustatyti formą mikrobangų krosnelėje, padengti indus dangčiu ir kepti 200W temperatūroje 13-15 minučių;
- Nedelsdami atidarykite orkaitės dureles iškart po signalo. Patartina palaukti 5-10 minučių, kol omelis nusėda, ir tik tada gausite formą;
- Paruoškite omletą, kol ji yra karšta, pabarstykite tarkuotu kietu sūriu, pagardinkite žalumynais, tada padenkite ir palaukite, kol indas šiek tiek atvės.
Ši virimo galimybė idealiai tinka tiems, kurie laikosi dietos, ribojančios gyvūnų riebalus.
Patarimai už pastabą
- Gerai, jei namų šeimininkė virimo metu stebi proporcijas, ir prisimena, kad ne daugiau kaip 25 ml pieno turėtų būti paimta už kiekvieną kompozicijos kiaušinį. Jei nesilaikoma šios paprastos taisyklės, omletas bus vandeningas;
- jei kepate omletą į keptuvę be dangčio, tai, kas atsitiks, bus vadinama plakta kiaušiniais. Omletas, virinamas tik po dangčiu;
- Šis omletas turi būti neužsikimšęs iš visos plokštelės - jis turėtų nustumti į pačią plokštelę, šiek tiek pakilus kepimo taškui;
- Dangtelis, padedantis pagaminti teisingą omletą, turėtų turėti garų išleidimo angą mažos skylės forma. Priešingu atveju kondensatas, kuris susidaro, užpildys indą su drėgmės pertekliumi;
- mažo nuokrypio nuo pradinio recepto forma, tačiau norint sumažinti gatavo omleto riebalų kiekį, formą galima sutepti saulėgrąžų aliejumi. Omletas praras kreminį skonį, tačiau tuo pačiu metu jis praranda keletą papildomų kalorijų;
- švieži žalumynai neturėtų būti garinami, pridedant jį prie komponentų maišymo - omletas yra daug skanesnis, jei jį pabarstėte žalumynais po porcijos ir ant plokščių;
- Omletas turi būti įteiktas teisingai - jei jis nėra per didelis, tada, formuojant indą ant lėkštės, jį reikia atsargiai sulankstyti per pusę, nepažeidžiant jo. Tada galite pabarstyti sūriu, žolelėmis.
Bon apetitą!
Šiame pasakojime yra skanus sodrus omletas.
