Ledai - tikriausiai nedaugelis žmonių atsisakys karštomis vasaros dienomis dalį šio mylimo šalto delikateso. Tie laimingi, kurie turi šaldiklį, gali gaminti ledus namuose.
Laimei, tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, o sudedamųjų dalių prieinamumas ir įvairūs receptai leidžia mėgautis visais skoniais.
Ledų gamybos aparato taikymo subtilybės
Ledų gamintojas, kaip ir bet kokia įranga, turi savo charakteristikas, reikalauja tinkamai tvarkyti ir laikytis tam tikrų sąlygų. Tada įrenginys ilgą laiką tinkamai tarnaus savininkui, džiaugdamasis kokybišku darbu.
Nepriklausomai nuo ledų gamybos aparato tipo (automatinis, mechaninis ar pusiau automatinis), veikimo principas visada yra vienodas - prietaisas reguliariai maišomas, todėl masė tolygiau užšąla.
Turint tai omenyje, niekada nedėkite didelių vaisių ar kitų ingredientų (uogų, riešutų, šokolado) į ledų ateitį. Visi užpildai turi būti sutraiškyti.
Šiltoms ir karštoms medžiagoms reikalinga daugiau energijos, kad jas būtų galima atšaldyti, todėl, siekiant išvengti ledo mašinos variklio sudegimo ir aušinimo elementų pablogėjimo, į prietaisą turėtų būti dedami tik tie produktai, kurių temperatūra neviršija 40ºС.
Nedėkite ledo ar cukraus į mišinį, nepilkite į skysčius - kietos medžiagos gali sugadinti mentelę ir papildomai užpilti skysčio užšaldymą, nesumaišydami su mase tinkamai, todėl ledai nepatogiai krinta ant dantų, tarsi jame yra skaldytų stiklų.
Ledai sundae receptas grietinėlės ledų gamintojas
Pasiruošimas visiems mėgstamam ledui visai nėra sunku. Tai yra universalus ir, galbūt, kiekvieno mėgstamiausias ledų pasirinkimas, kuris tikrai padės jūsų šeimai ir visiems svečiams. Puikiai tinka kaip šventinis desertas.
Sudėtis:
- 2 kiaušiniai;
- 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 300 ml pieno;
- 200 ml grietinėlės.
Virimo laikas: 30 minučių. 10 porcijų 60 gramų, kiekvienas kalorijų kiekis - 125 kcal.
Kiaušiniai turi būti kruopščiai patrinti cukrumi, kol susidaro baltos putos.
Tada pridedame pieną ir gerai išmaišę įdėti lėtą ugnį. Mums reikia pašildyti mišinį, užtikrindami, kad jis neliptų prie dugno ir nedega. - tai svarbu nuolat ir tolygiai maišyti.
Taigi, toliau maišant, sušilkite iki visiško masės kondensacijos. Tai turėtų padaryti lengvas oro kremas. Dabar mes pašaliname masę nuo ugnies ir leiskime jam atvėsti, bet dabar jis atvės - mes ruošiame antrą grietinėlę.
Norėdami tai padaryti, plakti atšaldytą grietinėlę, kad padidintumėte 4-5 kartų masę. Kremo kremui nereikia nutraukti, kol aštrūs smailės - ji turi būti stora, bet ne kieta. Mes deriname tiek kremus, tiek švelniai, švelniai sumaišome su plastikiniu arba mediniu mentele (šios medžiagos turi mažesnį šilumos laidumą).
Kremo masė plinta į dubenį ledų gamykloje ir išsiunčiama įšaldyti.
Kai patiekiami, paruoštas ledai gali būti pabarstyti pjaustytų graikinių riešutų arba šokolado traškučiais grožiui.
Ledų gaminimo saldainių receptas namuose
Ledai su tryniais yra ne tik labai skanūs, bet ir labai naudingi, ypač augančiam vaikų organizmui ir visiems, kurie turi daugiau energijos. Jei jis yra tinkamai paruoštas, trynių buvimas delikatese visai nejaučiamas.
Sudėtis:
- 300 ml 30% grietinėlės;
- 160 ml pieno;
- 3 kiaušinių tryniai;
- 5 šaukštai. šaukštai cukraus.
Virimo laikas: 45 minutės. 10 porcijų 60 gramų, kiekvienas kalorijų kiekis - 114 kcal.
Pjaukite trynius su cukrumi, kol susidaro baltos putos, bet nepertraukite dribsnių - masė turi būti balta ir tik šiek tiek sutirštės. Maišydami kremą pašildykite iki 80ºС. Atidžiai stebėkite, kad kremas nebūtų virinamas.
Dabar, intensyviai maišydami trynius, kad jie neužsuktų per greitai, įpilkite kremo. Gautas trynio mišinys turėtų būti pilamas atgal į grietinėlę ir gerai išmaišomas.
Mes grąžiname masę į lėtą ugnį, maišant su mentele arba plakdami su maišytuvu lėtiausiu greičiu, gauname šviesos kondensaciją, struktūra turėtų būti kaip kremas. Dabar pašalinkite mišinį nuo karščio ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, retkarčiais maišydami. Įpilkite į ledų gamyklą ir užšaldykite.
Šokoladinis ledų receptas ledų gamykloje be kiaušinių
Skanūs šokoladiniai ledai gali būti lengvai paruošiami namuose. Švelnus kreminis ledų skonis kartu su tamsiu šokoladu suteikia pikantišką kontrastą.
Sudėtis:
- 100 gr. tamsus šokoladas;
- 400 gr. kondensuotas pienas (tai yra vienas standartinis indas);
- 500 ml 33% grietinėlės;
- 2 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių.
Virimo laikas: 35 minutės. 16 porcijų 60 gramų, kiekvienas kalorijų kiekis - 230 kcal.
Šokoladas turi būti ištirpintas - geriausia tai padaryti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, trumpais impulsais. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir kondensuotą pieną, įdėkite įsiurbtą kakavą ir pradėkite pjauti su maišytuvu vieną minutę.
Jei kakavos skilimas per visą kambarį, tada pirmiausia sumaišykite jį į masę su mentele ir tada jį muškite. Dabar į kreminę masę supažindiname su šokoladu ir tęsiame, kol gaunamas gražus, vienodas kremas.
Mes perkeliame masę į ledų gaminimo indą ir užšaldome.
Kai patiekiami, paruoštas ledai gali būti papildomai papuošti prilipus šokoladinius vamzdžius, tačiau nepamirškite, kad jie žymiai padidins deserto kalorijų kiekį.
Braškių ledų receptai
Braškių ledai puikiai skanūs ir lengvai virti. Šios uogos jau seniai garsėja savo naudingomis savybėmis, o kartu su pienu jų vertė tik didėja, taip pat ir skonio savybės.
Sudėtis:
- 200 gr. braškės;
- 100 gr. cukraus milteliai;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
- 200 gr. 33% grietinėlės;
- 200 gr. sutirštinto pieno arba kremo.
Virimo laikas: 40 minučių. 16 porcijų 60 gramų, kiekvienas kalorijų kiekis - 230 kcal.
Nuluptos braškės turėtų būti susmulkintos, pabarstytos cukraus milteliais ir pabarstytos citrinos sultimis. Patogiausias būdas tai padaryti yra maišytuvas. Sumaišykite grietinėlę ir grietinėlę (arba kondensuotą pieną) ir maišykite maišytuvu, kol gaunamas storas, pūkuotas kremas.
Šioje kreminėje masėje turite įeiti į braškes ir maišyti su mentele, tolygiai paskirstydami uogų putas visai masei. Mes siunčiame ledų gamyklą, kol masė visiškai užšąla.
Ledai Saldumynai Naminiai ledų receptai
Nenusiminkite, jei dėl kokių nors priežasčių dar neįmanoma nusipirkti ledų gaminimo aparato, visai įmanoma padaryti skanius naminius ledus be ledų gaminimo aparato - čia yra keletas paprastų ir prieinamų receptų:
Pieno konkurso ledai
Klasikinis, labai skanus ir lengvai paruošiamas ledų su pienu. Praktiškai dietinis desertas, kuris yra tinkamas be išimties visiems (žinoma, jei žmogus neturi krūties netoleravimo).
Sudėtis:
- 2 kiaušiniai;
- 400 gr. (2 stiklai) pieno;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- kvapiosios medžiagos (vanilinas arba šiek tiek kakavos).
Virimo laikas: 30 minučių. 10 porcijų 60 gramų, kiekvienas kalorijų kiekis - 82 kcal.
RUB kiaušinius iki baltos spalvos su cukrumi, įpilkite kvapiųjų medžiagų, supilkite į pieną ir maišykite, kol sklandžiai, tada supilkite likusį pieną ir padėkite ant ugnies, pastoviai maišykite, bet ne virkite. Kiaušiniai labai greitai sutirština mišinį, todėl pašalinkite gautą grietinėlę nuo karščio ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Džiovintą masę maišykite maišytuvu minutę ar dvi, ne daugiau, ir keletą valandų nusiųskite į šaldiklį.
Naminis popsicle
Neįtikėtinai skanus, riebus maistingas ledas, kuris visada pasirodo.
Eskimo - desertas yra daug kalorijų, todėl geriau ruošti jį savaitgaliui arba šventei, o ne kasdien.
Sudėtis:
- 400 gr. (vienas indelis) kondensuotas pienas;
- 500 ml. 30% grietinėlės.
Virimo laikas: 30 minučių. 15 porcijų 60 gramų, kiekvienas kalorijų kiekis - 192 kcal.
Su plastikiniu kibiru arba maišytuvo dubeniu sumaišykite grietinėlę ir kondensuotą pieną, maišykite, tada maišytuvu sumuokite tiksliai vieną minutę. Kremas supilkite į pelėsius arba supilkite į konteinerį žemiau (užšaldyti greičiau nei nusėsti į apačią) ir nusiųskite šaldiklyje 1,5-2 valandas.
Naudingi patarimai
Tinkamas veikimas žymiai pailgina ledų gamyklos veikimo laiką. Štai keletas aktualių patarimų, kaip stebėti, kaip nesilaikoma:
- Nedėkite prietaiso prie šilumos ir drėgmės šaltinių. Pernelyg šiltas kambarys neleidžia normaliam ledų gamyklos veikimui, ir didelė drėgmė gali sukelti trumpąjį jungimą ir perdegimą;
- Visada įsitikinkite, kad vėdinimo grotelės nėra uždengtos - oras turi laisvai cirkuliuoti. Be nuolatinio oro srauto ledų gamintojas negalės kokybiškai atvėsti prietaisų, jis perkaitins ir galiausiai taps nenaudojamas;
- Pervežę, palaukite kelias valandas prieš įjungimą, kad aušinimo agentas galėtų nusėsti ant bako apačios, arba, jei išėjote iš prietaiso gatvėje naktį, taip pat palaukite maždaug tris valandas, kad kondensatas, susidaręs auštant objektų viduje, išgaruotų ir nesukelia trumpojo jungimo;
- Jei suprantate, kad aplinkos temperatūra yra toli nuo normos (per didelė, 35-40ºС), tada geriau perduoti ledų gamyklą prie rūsio, arba avarijos atveju - suvynioti prietaisą sausu rankšluosčiu ir suvynioti ant folijos, tai stabilizuoja temperatūrą ir neleidžia varikliui perkaisti. Bet neuždarykite ventiliacijos dangtelių.
Iš esmės, sunku prižiūrėti ledų gamyklą, kaip ir bet kurią kitą buitinę techniką, kuri tinkamai ir kruopščiai tvarkytų, jis tarnaus savininkui daugiau nei metus.
Tačiau naminių ledų gaminimas su maistu yra labai lengvas ir patogus. Tai puiki galimybė reguliariai pasidžiaugti savimi ir savo artimaisiais skaniais desertais.
Kitas naminio ledų receptas yra šiame vaizdo įraše.
