Namų kepimas yra labai skanus, kvapus, todėl tiesiog neįmanoma atsisakyti. Konditerijos tešla gali būti kepama kitaip, ir kiekvieną kartą gausite gerą rezultatą.
Klasikinė mielių tešla keptiems pyragams
Kepti pyragaičiai virti greitai ir lengvai, jums reikia tik paruošti užpildą ir pačią tešlą, kuri virimo metu bus sodrus, erdvus.
Sudėtis:
- cukrus - 10 gramų;
- mielės - 30 gramų;
- pienas - 150 mililitrų;
- kiaušinis;
- 50 gramų sviesto;
- druska;
- miltai - 700 gramų.
Virimo laikas: 2 valandos.
Kalorijų kiekis 100 gramų: 320 kcal.
- Pašildykite pieną iki 30 laipsnių, supilkite dalį į dubenį ir įpilkite cukraus bei mielių;
- Į likusį pieną įpilkite druskos, ištirpinkite, įpilkite kiaušinį ir ištirpintus miltus, supilkite į praskiestą mielę ir sumaišykite;
- Tam, kad tešla būtų geros, reikia jį sumaišyti mažiausiai 8 minutes, tada supilkite sviestą ir vėl sumaišyti;
- Įdėkite masę į gilų indą, uždenkite rankšluosčiu ir įdėkite 2 valandas šiltoje vietoje.
Ši tešla idealiai tinka pyragaičiams, kurie yra lengvi ir purūs.
Liesos tešlos mielių pyragams
Skanių mėsos pyragų virimas yra daugelio namų šeimininkių testas, tačiau dėl šio recepto jie visada bus kvapni ir gražūs.
Sudėtis:
- vanduo - 2 puodeliai;
- miltai - 900 gramų;
- druska;
- cukrus - 25 gramai;
- 30 g šviežios mielės;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Virimo laikas: 1,5 val.
Kalorijos 100 gramų: 226 kcal.
Tešla gerai tinka tik tada, kai visi produktai yra kambario temperatūroje.
- Įtrinkite mieles į dubenį, įpilkite cukraus ir gerai sumalkite, užpilkite stikline vandens ir sumaišykite;
- Išmaišykite į tešlą 300 gramų miltų, sumaišykite, kol masė yra vienalytė, ir įpilkite pusvalandį šilumos;
- Likusį vandenį, aliejų supilkite į supilkite ir supilkite į miltų dalį, kuri lieka, minkyti tešlą, kad ji taptų minkšta ir neliptų prie rankų;
- Perkelkite masę į sausą dubenį, pabarstykite miltais, padenkite rankšluosčiu ir palaukite.
Norint, kad tešla būtų erdvus ir gerai tinka, geriausia naudoti vandens vonią.
Saldžios mielės tešla ant sausų mielių ant padažų
Daugeliui švenčių yra paruošiami kvepiantys pyragaičiai, kad jie būtų skanūs ir laikomi ilgą laiką. Geriausia juos padaryti ant konditerijos gaminių.
Sudėtis:
- pienas - 1,5 puodeliai;
- 150 g sviesto;
- kiaušiniai - 3 vnt.
- sausosios mielės - 11 gramų;
- 80 g cukraus;
- druska;
- miltai - 800 gramų.
Virimo laikas: 60 minučių.
Kalorijos 100 gramų: 278 kcal.
- Sumaišykite šiltą pieną su lydytu sviestu ir sumuštais kiaušiniais, sumaišykite;
- Į pieno masę įpilkite cukraus, druskos, mielių, miltų, sumaišykite tešlą;
- Įdėkite jį į dubenį, uždenkite folija, palikite jį kambaryje 20 minučių, kad jis pakiltų, suminkštėtų ir leistų stovėti dar pusę valandos.
Pagal šį receptą pagaminti pyragai visada skanūs ir labai skanūs.
Pyragų mielių tešla
Keptos pyragaičiai yra vienas skaniausių ir erdviausių, bet ne visos namų šeimininkės gali virti tešlos.
Sudėtis:
- druska;
- 250 ml pieno;
- sausosios mielės - 12 gramų;
- cukrus - 3 šaukštai;
- miltai - 0,5 kg;
- sviestas - 250 gramų;
- 40 ml šaukšto degtinės;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Virimo laikas: 2 valandos.
Kalorijos 100 gramų: 363 kcal.
- Į šiltą pieną įpilkite cukraus, druskos ir mielių, tada sumaišykite ir pridėkite stiklinę miltų, vėl sumaišykite;
- Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir įkaitinkite 30 minučių;
- 50 g minkštinto sviesto dedama į pieno mielių masę, sumaišoma ir paliekama dar pusvalandį;
- Likusią miltų dalį įpilkite į tešlą ir sumaišykite, uždenkite ir palikite stovėti dar 20 minučių;
- Baigta tešla yra plona valcavimo linija, sutepta sviestu, kuris paliekamas, pabarstomas degtine, ir pabarstomas miltais;
- Pirma, sulenkite ruošinį į pusę, tada dar kartą, kad padarytumėte kvadratą, kurio kraštai yra kruopščiai supjaustyti;
- Naudodami valcavimo juostą dar kartą pasukite ir pakartokite tą pačią procedūrą dar 3 kartus;
- Paruošta tešla supjaustoma į mažus gabalus, suvyniokite į plėvelę ir pusę valandos išsiųskite šaldiklyje.
Kepkite purkštukus su užpildu, paruoštu pagal šį receptą, geriausia esant 220 laipsnių temperatūrai.
Riešutų mielių tešlos receptas su sausomis mielėmis
„Choux“ tešlą galima naudoti visų rūšių pyragams, jie gaunami oru, o maisto ruošimas trunka mažiausiai laiko.
Sudėtis:
- miltai - 4 puodeliai miltų;
- druska;
- vanduo - 0,5 litrų;
- 10 g sausos mielės;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 25 g cukraus;
- 60 ml aliejaus.
Virimo laikas: 20 minučių.
Kalorijų kiekis 100 gramų: 350 kcal.
- Į puodą supilkite stiklinę vandens, virkite;
- 250 ml vandens atskiedžia mieles, įpilkite cukraus, šiek tiek druskos, aliejaus ir sumaišykite;
- Išsijokite miltus į gilų dubenėlį, į jį įleiskite kempinę ir viskas sumaišoma, virimo vanduo pilamas ant viršaus ir naudojant šaukštą, tada sumaišykite tešlą rankomis taip, kad jis būtų elastingas, bet nepriliptų prie rankų.
Ši tešla ruošiama per kelias minutes, todėl nereikia laiko, kad ji būtų tinkama. Pyragai gaminami iš karto, o virimo metu jie tampa erdvūs, purūs.
Saldi konditerijos tešla
Pasaulyje nėra vieno asmens, kuris atsisakytų saldžiųjų pyragų. Jų paruošimui būtina paruošti tešlos tešlą, kuri bus vidutiniškai saldus, bet gerai augs.
Sudėtis:
- pienas - 200 mililitrų;
- 100 g cukraus;
- 100 g sviesto;
- 30 g šviežios mielės;
- druska;
- kiaušiniai - 2 vnt.
- 0,5 kilogramo miltų;
- vanilinis cukrus.
Virimo laikas: 150 minučių.
Kalorijos 100 gramų: 355 kcal.
- Pašildykite pieną iki 40 laipsnių, įdėkite mielių, 70 gramų miltų, cukraus, druskos, sumaišykite, kol visi produktai yra ištirpinti ir įpilama per pusvalandį šilumos;
- Atskirame inde sumaišykite kiaušinius su cukrumi, sviestu, vaniliniu cukrumi ir įdėkite šią masę į tešlą;
- Išsiurbti miltai, įpilti skysčio, minkyti tešlą;
- Padėkite tešlą į gilų dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir įkaitinkite 2 valandas.
Kai masė puikiai tinka, ją reikia sumaišyti du kartus, o tada formuoti pyragus ir juos virti orkaitėje arba keptuvėje.
Kaip virti mielių tešlos pyragai keptuvėje ir orkaitėje
Kai tešla yra paruošta, galite pereiti prie pyragų formavimo. Šiam procesui reikia gerai nusisukti rankas, kad tešla neliptų prie pirštų ir būtų lengviau su jais dirbti.
Jei mielių padažai kepami orkaitėje, kepimo skarda tepama sviestu, kad virimo metu jie neliktų prie jo paviršiaus. Jei skrudinti virti, aliejus supilamas į keptuvę ir gerai pašildomas.
Maži gabaliukai, kurie turėtų būti pakankami užkandžiams, nuimami iš tešlos, yra suformuoti kaip rutuliai ir išlenkti su valcavimo linija plokščio torto pavidalu. Užpildas yra išdėstytas kiekvieno torto centre, o kraštai yra nupjaunami.
Jei pyragaičiai kepami orkaitėje, jie suformuojami, išdėstomi ant kepimo skardos ir 25 minutėms įdedami į šiltą vietą, kad šiek tiek pakiltų. Į viršų užterštas kiaušiniu ir išsiunčiamas į orkaitę, iš anksto pašildytas iki 180 laipsnių pusvalandį.
Kepimui keptuvėje pyragai turi būti ovalo formos ir ilgai. Jie išdėstyti aliejaus siūlėse ir kepami iki auksinės rudos spalvos abiejose pusėse ant mažos ugnies.
Kulinariniai patarimai
Norėdami paruošti užvirinti, skystis negali būti perkaitintas. Pieno, vandens, kefyro, išrūgų temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių, kad mielės neužsidegtų ir gerai augtų. Jei namuose nėra specialaus termometro, galite patikrinti, ar temperatūra yra paprasta, populiari - nuleisti skystį ant riešo.
Pyragai geriausiai paruošiami iš aukštos kokybės miltų, kurie prieš naudojimą keletą kartų persijojami per sietą. Tai daroma taip, kad ji būtų pripildyta deguonimi, o tešla gerai išaugo.
Mielės gali būti šviežios arba žaliavos, bet visada su įprastu galiojimo laiku.
Toks temperatūros skirtumas atsibunda mieles ir pradeda veikti. Jei namas yra labai šaltas, galite įdėti dubenį tešlos į vandens vonią - virkite vandenį puode, išjunkite šilumą ir įdėkite konteinerį ant viršaus.
Jei pyragaičiai kepami orkaitėje, kepimo skarda turi būti įdėta viduryje, kad jie būtų vienodai virti ir neužsidegę. Temperatūra neturėtų būti labai didelė, nes ant viršaus esantys produktai gali būti jau rožiniai, o tešlos viduje išliks neapdoroti. Geriausias temperatūros režimas yra 160-180 laipsnių.
Kepant pyragus krosnyje, būtina juos stebėti, tačiau neuždarykite orkaitės 20 minučių nuo to momento, kai jie buvo ten, kad tešla nenutiktų. Maži produktai virinami greičiau, maždaug per 25-30 minučių, dideliems gaminiams užtruks apie 40 minučių.
Ir dar vienas paprastas ir labai geras mielių tešlos receptas - kitame vaizdo įraše.
