Pakopiniai nuosavas dešros (kumpio) dešrelės receptai

Anksčiau kumpis buvo vadinamas kiaulienos kumpiu, kuris buvo mirkytas sūrymu, rūkomas ir liko kelias savaites. Nuo tada procesas buvo labai automatizuotas ir supaprastintas. Žmonija gavo gražią rausvą kumpio tobulą formą. Tačiau, jei kasti giliau, fosfatai, nitritai, spalvos fiksatoriai, transglutaminazės (sujungia mėsos apipjaustymą) ir nitratai bus rasti kumpyje.

Tie, kurie galvoja apie savo šeimos sveikatą, eikite į namų virimo delikatesą. Tai padės kumpiui.

Kas yra vetchinnitsa ir jos darbo principas

Kumpio daržovės yra nedidelis pelėsis, pagamintas iš nerūdijančio metalo arba maisto rūšies plastiko. Forma su spyruoklėmis padengia jūsų patiekalo sudedamąsias dalis į virimo ar kepimo procesą. Tokiu būdu pagamintas kumpis ir kai kurie ritiniai. Pagal spaudą mėsos troškiniai maždaug 80 laipsnių temperatūroje, natūraliai išryškindami sultis, suteikdami naminiam kumpiui puikų skonį.

Štai kodėl kumpis dažnai naudojamas kartu su lėtomis viryklėmis arba oro grotelėmis, nes jie palaiko pastovią temperatūrą tam tikrai programai. Kepimas kumpiu gali būti atliekamas naudojant įprastas elektrines krosnis ir net puodus.

Turėdamas tokį asistentą, galima gaminti ne tik klasikinį kumpį, bet ir dešras, virtą kiaulieną, žuvies patiekalus ir net teriną (keptą pašarą). Grybai, alyvuogės, daržovės, žolės, prieskoniai - viskas, ką fantazija pasakys, gali būti naudojama virimo procese.

Beje, visi kumpio komponentai lengvai plaunami indaplovėje. Vietos virtuvėje, tai užims minimalų. Ir kaina už tai negali būti tik džiaugtis. Naudinga įsigijimas visomis prasmėmis!

Laipsniškas receptas, skirtas doktorantūros dešrelei „Redmond“ kumpyje pradedantiesiems

Kumpis „Redmond“ RHP-0 - aparatas, skirtas naminiam kumpiui, dešrelėms, lapams ir daugeliui kitų patiekalų iš mėsos, paukštienos, žuvies. Veikimo principas pagrįstas produktų terminiu apdorojimu, tuo pačiu metu paspaudus pelėsių viduje.

Šis kumpis gali būti naudojamas lėtoje viryklėje, orkaitėje, slėgio viryklėje, konvekcinėje krosnyje ir tik penkių litrų puode. Su kumpiu yra pirmaujančių virėjų kucharskė. Jame galite rasti tiek klasikinių virimo receptų, tiek originalių.

Paruošimo laikas: pusvalandis aktyvaus dalyvavimo. Sunkumo laipsnis: vidutinė. Kumpis tinka pusryčiams, atostogoms, iškyloms.

Sudėtis:

• kiauliena - 800 gramų;
• jautiena - 300 gramų;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt;
• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• sausas kremas - 2 šaukštai;
• kardamonas - 1/2 šaukštelio;
• maltos paprikos - 3-4 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas su nuotrauka:

Mėsą kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu. Skiltelėmis supjaustykite mėsmalę. Juos galite užšaldyti truputį.

Praleiskite mėsą 2 kartus per mėsmalę.

Įpilkite maltą kiaušinį, druską ir prieskonius.

Įpilkite sauso grietinėlės (pieno) ir gerai sumaišykite.

Veikdami pagal instrukcijas, įdėkite į vetchinnitsa dugną, įdėdami jį vertikaliai. Prie jo prijunkite kepimo maišelį. Atkreipkite dėmesį, kad nesubraižytumėte aštriais kraštais.

Tvirtai įdėta į maišą. Kuo storesnė, tuo stipresnė dešra. Laisvas pakuotės kraštas susietas arba pritvirtinamas klipu.

Uždarykite kumpio dangtį dangčiu. Ištraukite spyruoklių dangtį ir apačią.

Nuleiskite būsimą dešrą į daugiakanalio dubenį, jį visiškai užpildykite vandeniu ir įjunkite „Soup“ režimą.

Po daugiakanalio signalo atsargiai išimkite prietaisą. Palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada 3 valandas atsiųskite šaldytuve. Rezultatas yra toks grožis.

100 gramų maistinė vertė:

Naminiai kumpio receptai

Kumpio virimas namuose yra kūrybingas ir įdomus procesas. Maisto gaminimo procese galite savarankiškai pasirinkti savo skonį, pridėti savo mėgstamus prieskonius ir daržoves. Visų pirma, jūs visada žinosite, kas pagamintas iš kumpio, kurį jūs ir jūsų vaikai valgo.

Iš vištienos

Naminis vištienos kumpis - vienas populiariausių kumpio receptų. Indas su vištienos kumpio griežinėliais ant stalo bus „programos vinys“. Jis tampa sultingas, gražus ir labai švelnus.

Paruošimo laikas: pusvalandis aktyvaus dalyvavimo. Sunkumo laipsnis: vidutinė. Receptas tinka: pusryčiai, atostogos, iškylai.

Sudėtis:

• vištienos skerdenos - 1 gabalas;
• žalios morkos - 2 vnt.
• miltelių pavidalo želatina - 2 šaukštai;
• sausas kremas - 4 šaukštai;
• ledas - 180 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1/2 šaukštelio;
• svogūnai - 2 vnt;
• druska, muskato riešutas - 1/2 šaukštelio;
• adjika šviežia - 1/2 šaukštelio;
• maltos paprikos - 4 šaukštai;
• sausas česnakas - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Vištienos skerdenos pjaustymas, atskiriant mėsą nuo kaulų. Mėsą supjaustykite į gabalus ir keletą valandų padėkite į šaldiklį.
2. Po dviejų valandų du kartus užšaldyti gabaliukai supjaustyti per mėsmalę.
3. Supilkite morkas ant smulkios trintuvo.
4. Svogūnai gali būti sukti mėsmale, gali būti susmulkinti į maišytuvą. Išspauskite papildomą sulčių.
5. Pridėti į susuktos mėsos sausą grietinėlę, morkas, prieskonius, cukrų, druską. Uždenkite sausu želatinu. Pridėti sausą paprikos - tai suteiks kumpiui gražią spalvą.
6. Maišykite įdarą.
7. Ledo pertrauka į maišytuvą į trupinius ir pridedama prie įdaro.
8. Įdėkite maišelį arba kepimo rankovę į kumpį. Įtemptas įdaras. Pakuotės kaklaraištis arba saugumas su įrašu. Uždarykite kumpio dangtelį dangčiu ir įdėkite jį į gilų indą. Užpildykite šaltą vandenį, kad vanduo visiškai padengtų įrenginį, įjunkite mažiausią ugnį. Virinama 1 val.
9. Atvėsinkite kambario temperatūroje ir per naktį šaldykite, neišimant iš įrenginio.

Ryte, švelniai gaukite, supjaustykite plokštelėmis ir galite valgyti.

100 gramų maistinė vertė:

Nuo kiaulienos

Naminis kiaulienos kumpis yra žanro klasika. Tam reikia minimalių ingredientų - pipirų, druskos ir česnako. Rezultatas yra skanus delikatesas.

Paruošimo laikas: pusvalandis aktyvaus dalyvavimo. Sunkumo laipsnis: vidutinė. Receptas tinka: pusryčiai, atostogos, iškylai.

Sudėtis:

• atšaldyta kiauliena - 1,5 kg;
• momentinė želatina - 1 šaukštas;
• didelės žalios morkos - 1 gabalas;
• česnako galvutė - 1 gabalas;
• skonis ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio:

1. Sumaišykite sausą želatiną su pipirais. Įpilkite druskos šaukštelio. Maišykite.
2. Kiauliena atsiskiria nuo venų, plėvelės ir, be abejo, riebalų gabalėlių (idealiai naudokite liesą kiaulieną, kurioje yra nedidelė riebalų dalis). Iškirpti arba supjaustyti šviežia arba atšaldyta mėsa.
3. Supilkite morkas ant grotelių su dideliu peiliu, pjaustykite česnaką. Pridėti į mėsą, sumaišykite. Supilkite druskos, pipirų ir želatinos mišinį ir gerai sumaišykite.
4. Kumpyje vestinit padengia kepimo rankovę. Tvirtai masė į ją. Pakuotės kaklaraištis arba pritvirtinti klipo kraštus. Uždenkite kumpį dangčiu ir uždėkite ant kepimo skardos. Siųsti į vidutinio lygio orkaitę.
5. Kepkite kumpį 180 laipsnių 90 minučių. Tada ištraukite jį iš orkaitės ir palaukite, kol pelėsias atvės, tada palikite jį šaldytuve 3 valandas.
6. Paruoštas kumpis švelniai atleidžiamas nuo formos ir supjaustomas į plokšteles.

100 gramų maistinė vertė.

Vištienos Širdelės Turkija

Turkija kaip ir daugelis virėjų. Turkija - labai minkšta, lengva ir liesa mėsa, kuriai nereikia specialaus kulinarinio meno. Jame yra A ir E vitaminų. Kalakutienos kumpį neįmanoma sugadinti, jis visada puikiai pasirodo.

Paruošimo laikas: pusvalandis aktyvaus dalyvavimo. Sunkumo laipsnis: vidutinė. Receptas tinka: pusryčiai, atostogos, iškylai.

Sudėtis:

• kalakutiena - 1 kg;
• vištienos širdis - 0,5 kg;
• didelės žalios morkos - 1 gabalas;
• sausas manų kruopos - 15 gramų;
• kremas 34% - 170 ml;
• druska, česnakai, prieskoniai - pagal skonį.

Turkijos mėsa yra labai mažai cholesterolio, todėl organizmas lengvai įsisavina.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Proceso širdys: išimkite plėvelę ir arterijas. Keletą kartų plaukite kalakutienos filė ir vištienos širdis šaltu vandeniu ir smulkinkite. Tiesiog supjaustykite morkas ir česnaką.
2. Gautame įdaru įpilkite atšaldyto grietinėlės, morkų ir česnako. Supilkite sausą manų kruopą, šaukštelį druskos. Maišykite.
3. Įdėkite kepimo maišą į kumpį ir įdėkite į jį glaudžiai.
4. Laisvas galas paketui susieti.
5. Įdėkite formą su būsimu kumpiu į daugiakanalio dubenį, užpilkite šaltu vandeniu iki didžiausio ir pusvalandį virkite „sriubos“ režimu.
6. Išimkite pelėsią ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą 3 valandas.
7. Atsargiai nuimkite nuo formos, supjaustykite griežinėliais ir gydykite namuose.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingi patarimai

1. Jei norite gaminti maistą, neturėtumėte naudoti tik paukštienos krūtinėlės - produktas bus sausas. Pridėkite prie mėsos, supjaustyto iš kojų.
2. Kad paruoštas kumpis atvėptų greičiau, padėkite jį ledo vandeniu.
3. Naminis kumpis turėtų būti nupjautas po atšaldymo, kitaip jis gali sutraiškyti.
4. Vienas garstyčių šaukštelis suteiks produktui pikantišką skonį.
5. Geriau šiek tiek užšaldyti mėsą prieš kepant, skiltelės bus tikslesnės.
6. Mėsos sluoksniai prieš pjaustymą gali būti šiek tiek sumušti, kumpis bus labiau patrauklus.
7. Eksperimentai yra sveikintini - alyvuogės, slyvos, riešutai taps jūsų šedevro skonio rafinuotumu.
8. Laikyti naminių dešrų yra ne daugiau kaip 3-4 dienos, nėra konservantų.
9. Mėsą galima marinuoti iš anksto, o tai turės labai teigiamą poveikį galutinio produkto skoniui.
10. Geriau, jei po kumpio dugnu padengtumėte silikono kilimėlį, tada indai nebus subraižyti aštrių briaunų.