„Rassolnik“ yra unikalus skonio skonis, paruoštas iš paprastų ingredientų ir tuo pat metu pasirodo kvepiantis, skanus, malonus rūgštumas. Vienas iš labiausiai paplitusių variantų - virti marinatas su perlų miežiais ir marinatais. Ši sriuba gali būti virti tiek ant vandens, tiek ant sultinio: žuvies, mėsos.
Klasikinis receptas virti kiauliena
Virimo laikas: 50 minučių.
Kalorijos 100 g: 68 kcal.
Sudėtis:
- 0,5 kg kiaulienos šonkaulių;
- 300 gramų bulvių;
- 1-2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 100 g perlų miežių;
- 400 g sūdytų agurkų;
- 30 ml pomidorų pasta;
- 2 litrai vandens;
- skonis ir prieskoniai.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, supjaustykite gabalus, įdėkite į indą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant viryklės.
- Miežius nuplaukite atskirame inde. Jei iš anksto nenusivilkite, reikia virti ilgiau, pusvalandį. Jei mirkoma - ne daugiau kaip 20 minučių.
- Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais.
- Nuplaukite svogūnus ir morkas, nulupkite, groteliu ar smulkiai supjaustykite.
- Iškirpkite marinatas į juosteles.
- Kai vanduo verda, pašalinkite putas ir iki minimumo sumažinkite šilumą. Virkite, kol mėsa pradės atskirti nuo kaulų.
- Nuimkite šonkaulius, įdėkite bulves į sultinį ir palikite 10 minučių.
- Nors bulvės yra verdančios, kepkite morkas ir svogūnus keptuvėje, apie 10 minučių.
- Atskiroje keptuvėje kepti agurkus.
- Pridėti sultinio daržovių kepimui, virkite 5 minutes.
- Įdėkite tą pačią mėsą, perlų miežius, agurkus ir palikite dar 5 minutes.
Virti pagal šį receptą, sriuba pasirodys labai turtinga ir maitinanti. Geriausia patiekti su grietine, kuri minkština skonį.
Šio recepto rėmėjas yra autoriaus virtuvės svetainė Wilkin.pro. Didelis receptų skaičius kiekvienam skoniui.
Neįprastos marinacijos su perlų miežiais ir viščiukų ūgliais
Virimo laikas: 50 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g: 47 kcal.
Norėdami paruošti sriubą, jums reikia:
- 300 g jautienos ant kaulų;
- 200 g viščiukų;
- 400 g bulvių;
- 1 svogūnas ir morkos;
- 200 g sūdytų agurkų;
- 200 ml sūrymo;
- 2,5 litrų vandens;
- skonis ir prieskoniai.
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti jautieną ir įdėti jį į puodą. Nuplaukite kepenis, skilvelius ir širdis, pereikite prie mėsos. Supilkite visą vandenį ir padėkite ant viryklės, užvirkite. Valyti formuojančią putą.
Uždenkite dangčiu (palikite nedidelį tarpą, kad būtų galima garai), sumažinkite liepsną iki minimumo. Virkite valandą, tada mėsą užkabinkite, atvėsinkite, supjaustykite į juosteles.
Nulupkite bulves, supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į sultinį. Kai vanduo vėl virsta, išpilkite mėsą ir palikite 15 minučių. Sutarkuokite agurkus. Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas.
Perlinių miežių virkite atskirame inde, perkelkite jį į sultinį, ten padėkite daržoves ir agurkus. Palaukite, kol sriuba virs, ir virkite dar 10-15 minučių.
Supildami sriubą ant lėkštės, įsitikinkite, kad kiekvienoje porcijoje yra mėsos ir gibletų.
Receptas tiems, kurie mėgsta žuvis
Virimo laikas: 45 minutės.
Kalorijos 100 g: 35 kcal.
Sriubos ingredientai:
- 300 g sūdytų agurkų;
- 500 g filė;
- 500 gramų bulvių;
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 3 litrai vandens (arba paruošto sultinio);
- skonis ir prieskoniai.
Kepimas yra labai paprastas:
- Virkite žuvies sultinį, tada nuimkite filė iš skysčio, patraukite patį sultinį ir padalinkite žuvis į gabalus.
- Miežius nuplaukite ir užvirinkite iki pusės.
- Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite į mažus kubelius. Panašiai nulupkite ir trinkite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Iškirpkite marinatas į juosteles.
- Kepkite svogūnus ir morkas 3-5 minutes, galite pridėti šiek tiek sviesto prie daržovių, kuris suteiks kreminį skonį pirmajam patiekalui.
- Virinama sultinio, įdėkite bulves ten, po virimo pridėti žuvis, perlų miežius, morkas ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
- Likusią sudedamąją dalį įpilkite į sriubą ir palikite virti dar 10 minučių.
Po to, kai sriuba supilama, ją reikės supilti į plokšteles, pridėti grietinės ir žalumynų.
Virimo marinato paslaptys
Daugelis namų šeimininkių nedirba marinuoti, nes mano, kad šis procesas yra gana sudėtingas. Tiesą sakant, virti šią sriubą nėra taip sunku, ypač jei žinote tam tikras paslaptis, kurios leis tai turtingai ir patenkinti:
- Jums reikia naudoti sūdytus, ne marinuotus agurkus, nes tik tokiu būdu jie duoda tokį neįprastą skonį. Marinato marinuoti nereikia pakeisti iš acto.
- Perlamutruose yra gana daug glitimo, kuris suteikia sriubai storą tekstūrą, bet ne visiems patinka. Kad grūdai būtų ne tokie lipni, prieš kepant du kartus, kepkite keptuvėje.
- Grūdai ruošiami ilgą laiką - apie 30–40 minučių, ir norint pagreitinti procesą, jums reikia tik dvi valandas mirkyti vėsiame vandenyje.
- Kad sriuba būtų skaidri, kai kurie virėjai verda grūdus atskirai, o po to prideda prie sriubos.
- Paskutinė druskos sriuba. Ir jei marinuoti marinuoti, galite pridėti šiek tiek virinto vandens ir virti dar penkias minutes, kad sriuba nebūtų sugedusi.
- Naudojant kelių rūšių mėsą patiekalas bus daug skanesnis ir patenkinamas.
- Kai kurie receptai naudojami pomidorų pasta. Kepant reikia papildyti svogūnus ir morkas.
- Agurkai prieš dedant į sultinį turi būti supjaustyti į juosteles.
Po virimo marinuoti, neskubėkite nedelsiant supilti į plokšteles. Palikite sriubą ant viryklės 15-20 minučių. Šiuo atveju skonis taps prisotintas, kvapus. Tradiciškai patiekiami marinuoti su rugių šviežia duona, pagardinta grietine.
