Lašišinių žuvų sriuba taps tavo mėgstamu patiekalu, nes ši sriuba yra neįtikėtinai skanus, sveikas ir labai paprasta. Nereikia įsigyti brangių filė, o uodegos ir žuvies galva yra gana tinkamos. Jums tereikia pasirinkti tinkamą receptą.
Lašišos grietinėlės sriuba
Lašiša ir grietinėlė yra pagrindiniai ingredientai, skirti sriuboms iš Skandinavijos tautų. Jie papildo vienas kitą, suteikia subtilų skonį.
Norėdami paruošti, jums reikia šių ingredientų:
- 0,5 kg lašišos;
- 40 ml grietinėlės 33%;
- 5 bulvės;
- 1-2 maži svogūnai;
- 1 morkos;
- 1 paprikas:
- 5-7 vyšnios pomidorai;
- čiobreliai, saldus paprika, druska - pagal skonį;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 50 g sviesto.
Pirmiausia reikia kepti daržoves, ir tai yra pageidautina paimti puodą su stora dugnu ir sienomis. Paimkite morkas, svogūnus, česnakus, nulupkite viską, smulkiai supjaustykite, įdėkite į keptuvę ir kepkite ant ugnies 3-5 minutes. Užpildykite juos 1 litru šalto vandens, sudėkite lašišų, krapų ir čiobrelių dalis į keptuvę, užvirkite ir virkite 15-20 minučių.
Iš sultinio paimame žuvis ir žalumynus, filtruojame skystį ir supilkite jį į keptuvę, ten įdėkite bulves ir išsiųskite jį atgal į viryklę. Likusios daržovės supjaustomos kubeliais, kepamos svieste 2-3 minutes, dedamos į sriubą, pipirai, druska, įpilama šiek tiek muskato riešutų. Kuko, kol visiškai virti ingredientai.
Pabaigoje keptuvėje įdėkite česnako skilteles, žalias, grietinėlės, žuvies filė (jei ją naudojote) ir, kai sriuba virinama, išimkite jį iš viryklės. Patiekite geriausia su skrebučiais ir moliūgų aliejumi.
Kaip virti pirmąjį lašišos galvą
Sultinys, paruoštas iš vištienos galvų, pasirodys sotus ir storas, be to, jei pasirinksite didelę galvą sriubai, jame bus daug mėsos. Pagal šį receptą paruoštas patiekalas tinka tiek kasdieniniam, tiek atostogų stalui.
Mums reikės:
- 1 lašišų galvutė;
- 3 bulvės;
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 1 krūva žalumynų (krapų arba petražolių);
- 50 ml degtinės;
- 2 šaukštai. sviestas;
- skonis ir pipirai.
Kad nebūtų sugadintas patiekalo skonis, pirmiausia turite pašalinti žiaunas, nes priešingu atveju sriuba išnyks. Po valymo ir plovimo įdėkite galvą į talpyklą su šaltu vandeniu ir uždenkite - po virimo virkite žuvis 20 minučių.
Periodiškai pašalinkite putas, kitaip sultinys gali prarasti skaidrumą.
Ruošdami žuvis turėtumėte daryti daržoves. Skalauti svogūnus, bulves, supjaustyti mažais kubeliais. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, smulkiai pjaustykite. Perkelkite pusę daržovių į kitą konteinerį. Trupinkite morkas į kubelius, kepkite su svogūnais iki auksinės rudos spalvos. Stenkitės neužkepti daržovių, nes tai gali sugadinti skonį.
Po galvos virimo, jis turi būti pašalintas iš keptuvės ir išmontuotas. Sultinys patempęs per švarią marlę ir supilkite į kitą indą, uždėkite ant viryklės ir įjunkite mažą ugnį. Druska
Kai atsiranda burbuliukų, reikia įdėti į svogūnus, bulves, šiek tiek žalias. Palikite indą ant krosnies 15-20 minučių, tada įdėkite keptuvę ir lauro lapą. Paruoškite (bulvės turėtų būti minkštos), grįžti į sultinio galvą. Kai ausis virsta, užpilkite vandeniu, palaukite virimo ir išjunkite viryklę.
Lieka sriuba supilti į gilias lėkštes, pagardinti žalumynais!
Norvegijos žuvų sriuba
Kepimui reikalingi šie produktai:
- vienos žuvies galva ir kraigo;
- 400 g lašišos kepsnys;
- 1 porai (be plunksnų);
- 1 svogūnas ir 1 morkas;
- 3 bulvės;
- 200 ml 33% grietinėlės;
- 1 salierų kotelis;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- druska, pipirai, laurai - pagal skonį.
Tradicinė norvegų sriuba virinama žuvies sultinyje. Todėl pirmiausia turėtumėte paruošti pačią žuvį: nuplaukite stuburą, odą, nuimkite žiaunas ir kruopščiai nuplaukite. Įdėkite viską į konteinerį ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite sultinį, nuolat pašalinkite putas. Negerkite žuvų per ilgai - pakanka 20-25 minučių, kitaip jis taps labai kietas ir praranda skonį.
Po nurodyto laiko į sultinį įpilkite svogūną ir vieną nuluptą bulvę, virkite 5-7 minutes, įdėkite lauro lapą ir pipirus. Sultinys turėtų virti, kol bulvės bus paruoštos - tai užtruks apie 20 minučių. Virti šaknų poreikis išeiti iš sultinio, koše bulvių koše - kad ji būtų vienoda, galite pridėti šiek tiek sultinio.
Nuplaukite salierus ir porus, smulkiai pjaustykite, kepkite aliejuje, kol suminkštės, įpilkite sultiniu. Įdėkite pjaustytus pomidorus, morkas, bulves į šią vietą, virkite 15 minučių.
Nors viskas virti, jūs turite paruošti padažą: mes išdžioviname miltus į keptuvę, pridedame sviesto, kepkite, įpilkite 200 ml sultinio, gerai sumaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Po virimo užpilkite šiltą grietinėlę, vėl virkite ir supilkite į sriubą.
Žuvies kepsnį liks supjaustyti į patogius gabalus, įdėti į likusius ingredientus ir palikite virti. Svarbiausia yra užtikrinti, kad sriuba neužvirtų, būtent nugrimzdusi. Po kepimo, sriuba palikite 30-40 minučių, kad ji būtų, tada vėl pašildykite ir supilkite į plokšteles. Pridėti patiekalas gali būti švieži krapai ir plonas citrinos gabalas.
Paprastas receptas naudojant galvas ir uodegą
Jei norite ruošti tokį patiekalą, bet nėra lėšų visai lašišai įsigyti, nupirkite atskirą galvą ir uodegą.
Sudėtis:
- sriubos rinkinys - 0,5 kg;
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 2 pomidorai;
- 5 šaukštai. aukščiausios kokybės kviečiai;
- 3 lauro lapai;
- skonis ir pipirai pagal skonį;
- 10 vnt. juodieji pipirai;
- 4 litrai vandens.
Preparatas yra toks:
- Produktai turi būti nuplauti, pašalinti akis, žiaunas, vėl nuplauti, įdėti į puodą, užpilkite šaltu vandeniu.
- Uždėkite ant krosnies ant lėtos ugnies ir užvirkite. Nepamirškite pašalinti putų.
- Po to į sultinį, druską ir šilumą sumažinkite svogūnus, pipirus ir žirnius, virkite maždaug 25 minutes.
- Kai tik žuvis virinama, ji turi būti kruopščiai išimta iš sultinio, nusausinama pati skystis ir supilama į švarų indą. Išardytos žuvys, atskirtos nuo kaulų.
- Įdėkite kapotų daržovių į švarų sultinį, užvirinkite bulves iki pusės virimo, tada įpilkite pjaustytų pomidorų ir lauro lapų. Palikite ant ugnies dar 5-10 minučių.
- Kruopščiai nuplaukite, įpilkite sriubą ir virkite, kol bus paruoštas. Kai jis yra paruoštas, žuvį reikia grąžinti į puodą su sriuba, pipiruoti skystį.
Kad sriuba būtų skanesnė, turtingesnė, prieš patiekiant, ji turi būti reikalaujama 15-20 minučių.
Nedaug paslapčių
Labai paprasta paruošti tokią sriubą, tačiau yra keletas rekomendacijų, kurios padės jums įsisavinti tikrą meną šioje srityje. Sužinokite šiuos patarimus:
- Papildomai panaudojant uodegą, pelekus, galvutes, sriuba bus labiau maitinanti.
- Naudojant galvą būtina pašalinti žiaunas, kitaip sultinys taps drumstas ir pradės skonį.
- Norėdami diversifikuoti produkto skonį, galite naudoti pieną, grietinėlę, daržoves, net baltąjį vyną, ir kaip papildomus ingredientus galite naudoti sorą, ryžius, puikius makaronus.
- Pirkdami lašišą, pasirinkite visą skerdeną ir iš jos iškirpkite visą filė arba išardykite žuvį į sriubų rinkinį.
- Kepdami grietinėlės sriubą geriausia išlaikyti 100 g sūrio 1 litrui vandens. Ir norėdami pabrėžti skonį, kepkite skrudintuvus iš baltos duonos.
Lašiša yra žuvis, kuri idealiai tinka ruošti pirmąjį kursą netgi atostogų stalui. Ir sugadinti skonį yra labai sunku. Ir jei jūs patys pasidarysite vienu iš pirmiau minėtų receptų ir nepamirškite apie rekomendacijas, galėsite nustebinti savo šeimą su dieviškuoju skoniu.
