Maltoji mėsa naudojama beveik visose pasaulio virtuvėse, o tai reiškia, kad su juo yra tūkstančiai ir net šimtai tūkstančių receptų. Šiandien kai kuriems iš jų siūlome virti. Pateikta spalva!
Žemiau yra parinkti įdomiausi maltos mėsos receptai, kurie, tikimės, užims tvirtą poziciją jūsų virimo knygoje.
Arancini
Užkandžiais mėsos riešutais su ryškiu pluta. Pomidorų padažas suteikia jiems ypatingą sultingumą.
- 2 kiaušiniai;
- 220 g prekybos vėjai (pomidorų padažas);
- 1 raudonasis svogūnas;
- 2 g šafrano;
- 10 g pomidorų pasta;
- 40 g miltų;
- 260 g ryžių arborio;
- 0,5 vnt salierų;
- 15 g parmezano;
- 0,5 vnt svogūnų;
- 120 g maltos jautienos;
- 90 gramų maltos kiaulienos;
- 360 g rupiniai;
- 45 ml alyvuogių aliejaus.
Laikas - 3 valandos
Kalorijos - 262 kcal / 100 g
Virimo procesas:
- Nuplaukite salierus, smulkiai supjaustykite pusę svogūnų ir morkų;
- Į keptuvę įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, tada supilkite visus tris ankstesnius ingredientus. Jie turi kepti dešimt minučių;
- Po to į šaknis įpilkite abu smulkintos mėsos rūšis ir aktyviai sumaišykite, kad nebūtų didelių mėsos gabalėlių;
- Maišykite mėsą daržovėmis dar dešimt minučių, po to jums reikia užpilti prekybos vėjo (pomidorų padažu) ir pomidorų pasta, įdėti mažiausią ugnį. Maišykite viską ir troškinkite dar keturiasdešimt minučių. Leiskite atvėsti;
- Paimkite kitą keptuvę ir įpilkite likusią alyvą, šildykite;
- Smulkiai supjaustykite raudoną svogūną, perkelkite jį į keptuvę, kepkite dešimt minučių;
- Tada čia supilkite ryžius, išmaišykite;
- Padėkite šiek tiek šafrano į ryžius (galite naudoti jo ekvivalentą), supilkite pusantrų puodelių vandens;
- Palaukite, kol virs vanduo, tada nuimkite indą nuo karščio, uždenkite dangčiu. Palikite dvidešimt minučių, kol ryžiai sugeria vandenį;
- Supilkite parmezaną ir pridėkite prie gatavų ryžių, pridėkite druską, galite pipiruoti. Sumaišykite viską ir padėkite ant plokštelės atvėsti;
- Mažame dubenyje turėtumėte sumaišyti miltus su kiaušiniais ir pusę stiklinės vandens su šluotele ir supilkite į kitą indą;
- Šaukštas ryžių turėtų būti sumaišytas ant delno ant plokščio torto, o centre uždėkite šiek tiek pomidorų įdaro. Apvyniokite mėsą su ryžiais, ištraukite rutulį iš jo. Mėsa neturėtų išsilaikyti, todėl galite pridėti ryžių;
- Paruošti rutuliukai turi panirti į kiaušinių mišinį, o tada - į krekerius;
- Bet koks augalinis aliejus turi būti šildomas dideliame stewpan, galite naudoti kepimo mašiną. Nuleiskite kamuolius ten ir laikykite juos, kol jie gauna gražų rudą atspalvį. Patraukite juos ant servetėlės, leiskite atvėsti penkias minutes - ir gali būti patiekiami.
Pappardelle su Bolognės padažu
Garsusis padažas Bolognese su plačiu italų makaronu. Puiki alternatyva įprastam spagetui!
- 160 ml alyvuogių aliejaus;
- 15 g pomidorų pasta;
- 1 vnt. Pappardelės (platus makaronai);
- 1800 g maltos jautienos;
- 2 raudoni svogūnai;
- 1 rozmarino filialas;
- 2 morkos;
- 970 ml pomidorų sulčių;
- 2 česnako skiltelės;
- 760 ml sauso raudonojo vyno;
- 1 g šalavijas;
- 1 salierų kotelis.
Laikas - 2 val. 30 min.
Kalorijų kiekis - 159 kcal / 100 g
Veiksmų algoritmas:
- Aliejų kaitinkite puodelyje su stora ir plačia apačia;
- Nuplaukite salierus, morkas ir svogūnus, nulupkite ir smulkiai pjaustykite, pridėkite prie aliejaus;
- Rozmarinas taip pat turi pjaustyti, o česnakai - tik švarūs. Jie taip pat turi būti dedami į likusius produktus puode;
- Per didelius šilumos komponentus kartais reikia maišyti maždaug aštuonias minutes;
- Į mėsą įpilkite druskos, šiek tiek pipirų, po to jį reikia perkelti į daržoves. Jums reikia nuolat trukdyti įdaryti į smulkius gabalus;
- Visą masę kepkite maždaug dešimt minučių;
- Supilkite vyną, sumaišykite visą turinį, virkite, kol skystis išgaruos beveik iki galo. Kartais maišykite padažą;
- Kai vynas yra beveik visiškai išgarintas, turite pridėti pomidorų pasta. Maišykite, troškinkite tris minutes;
- Po to supilkite pomidorų sultis ir litrą vandens, išmaišykite;
- Palaukite, kol mišinys užvirs, sumažins šilumą. Patiekite maistą bent pusantros valandos, prireikus pripilkite vandens. Masė turėtų virsti storu padažu. Jei norite, galite išsiųsti patiekalų paruošimą orkaitėje esant 170 Celsijų, todėl jis taps dar skanesnis;
- Kepkite popierių dideliu kiekiu vandens. Tada įdėkite dalį makaronų į mažą keptuvę, pridėkite paruoštą padažą. Kepkite mišinį trisdešimt sekundžių, tada padėkite ant plokštės. Viršuje patiekite su tarkuotu sūriu.
Čilė con carne
Aštrus Meksikos sriuba. Šis tradicinis receptas turi neįtikėtiną maistinę vertę ir turi visą Meksikos skonį.
- 480 g maltos jautienos;
- 2 paprikos;
- 4 g maltos čili;
- 1 svogūnas;
- 270 ml jautienos sultinio;
- 3 g majorano;
- 1 b raudonosios pupelės;
- 1 čili;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 b pomidorų savo sultyse;
- 5 g spiritinių gėrimų;
- 5 g paprikos;
- 7 g cukraus.
Laikas - 1 val. 10 min.
Kalorijų kiekis - 94 kcal / 100 g.
Virimo būdas:
- Paprikos ir paprikos turėtų būti atlaisvintos nuo sėklų, tada jas supjaustyti į mažus kubelius;
- Tiesiog smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir česnakus;
- Paimkite giliai keptuvę ir supilkite šiek tiek aliejaus. Vidutinės ugnies metu būtina pakepti svogūnus, kol jie tampa skaidrūs;
- Tada pridėkite visą pipirą, čili miltelius, zirą ir papriką. Sumaišykite viską, kepkite penkias minutes;
- Be to, užsidėkite stiprią ugnį, įdėkite įdaru ir nuolat jį kiškite. Negalima būti didelių gabalėlių. Mėsa turėtų tapti ruda;
- Kai įdaras yra paruoštas, turite užpilti jautienos sultinio. Taip pat turėtumėte pridėti pomidorų, cukraus, majorano, pomidorų pasta ir šiek tiek druskos. Visa tai sumaišykite ir palaukite, kol masė užvirs. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20 minučių;
- Pabaigoje pridėkite plaunamas pupeles ir po dešimčia minučių uždenkite dangtį. Tada galite pasimėgauti šviežiomis žolelėmis.
Smulkinta mėsa moussaka orkaitėje
Originalus senovės graikiškos keptuvės receptas, kuriame pagrindinis vaidmuo tenka baklažanams ir dviejų rūšių padažui. Ir kol nėra alyvuogių!
- 460 g ėrienos;
- 3 g maltos cinamono;
- 680 g baklažanų;
- 80 g miltų;
- 65 ml alyvuogių aliejaus;
- 30 gramų džiovintų serbentų;
- 330 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 260 ml pieno;
- 5 g cayenne pipirų;
- 3 vnt gvazdikėlių;
- 6 česnako skiltelės;
- 220 ml raudonojo vyno;
- 4 g maltos imbiero;
- 2 svogūnai;
- 440 g bulvių;
- 1 paprikos;
- 820 g pomidorų savo sultyse;
- 3 tryniai;
- 180 g parmezano;
- 1 lauro lapai;
- 120 ml graikų jogurto;
- 170 g sviesto.
Laikas - 2 valandos
Kalorijos - 186 kcal / 100 g
Kaip virėjas:
- Supilkite pomidorus iš stiklainio į kitą talpyklą ir supilkite juos į tyrę maišytuve;
- Serbentai turėtų būti pilamas verdančiu vandeniu ir paliekami pusvalandį. Vėliau vanduo nusausinamas ir išdžiovinamas;
- Šildykite šaukštą alyvuogių aliejaus keptuvėje;
- Šioje keptuvėje turėtų būti dedamas maltos, cinamono, cayenne pipirų, imbiero, druskos, gvazdikėlių. Galite pipiruoti. Virkite penkias minutes, nuolat trukdydami;
- Po to mėsą įdėkite į sietą, kuris turi būti virš dubens. Dugnas turėtų išleisti sultis;
- Taip pat reikia nusausinti skystį, kuris liko keptuvėje. Supilkite likusią alyvuogių aliejaus dalį, pridėti kapotų česnakų;
- Pipirus reikia sudeginti, kad būtų lengviau nulupti odą. Be to, sėklos ištraukiamos. Plaušienos pjaustymas ir pridėjimas prie česnako;
- Svogūnai taip pat smulkiai supjaustyti, pridėti į keptuvę. Sudėkite visas sudedamąsias dalis dešimt minučių;
- Supilkite vyną ir troškinkite dar dešimt minučių, kol jis visiškai išgaruos;
- Į šiuos ingredientus įpilkite maltą mėsą, pomidorus, serbentus. Sumaišykite ir virkite maždaug pusvalandį, kol padažas yra lygus ir storas;
- Kitame keptuvėje kepkite bulves ir baklažanus su šiek tiek aliejaus. Norėdami tai padaryti, bulvės turėtų būti nuluptos, koteliai turi būti išimti iš baklažanų. Po to abu vaisius supjaustykite žiedais, kurių storis neturi viršyti milimetro. Abiejose pusėse kepkite žiedus iki aukso ir padėkite juos ant servetėlės;
- Kitoje keptuvėje turėtumėte padaryti bekamelio padažą. Norėdami tai padaryti, vidutinės ugnies atveju reikia ištirpinti sviestą, jis turi būti šildomas kelias minutes;
- Tada supilkite miltus, aktyviai maišykite ir supilkite į pieną;
- Pridėti lauro lapą ir virkite mišinį maždaug penkiolika minučių;
- Tada nuimkite lapą, vietoj to pridėkite druską, pipirų žiupsnelį, muskato riešutą. Maišykite ir atvėsinkite;
- Nedideliame dubenyje sumušė graikinius jogurtus su tryniais;
- Orkaitė turi būti kaitinama iki 200 Celsijų;
- Gilios formos apačioje pirmiausia turėkite bulves į vieną sluoksnį. Pridėti druską, galite pipirus;
- Be to, taip pat išdėstykite baklažanus, taip pat druską;
- Trečiasis sluoksnis yra mėsos padažas, jis turi būti tolygiai paskirstytas;
- Kitas ateina storas sluoksnis storio bechamel, jis taip pat turi atsigulti plokščias;
- Galų gale, grotelės parmezano ir pabarstykite visą patiekalo paviršių;
- Kepkite apie keturiasdešimt minučių.
Australijos mėsos pyragas
Labai greitas mėsos pyragas, kuriame nėra nieko nereikalingo. Tai mėgstamiausia Australijos kaubojų tešla.
- 90 ml jautienos sultinio;
- 4 g muskato riešutų;
- 10 ml Worcestershire padažo;
- 800 g lapų tešlos;
- 1 svogūnas;
- 2 g oregano;
- 60 g kečupo;
- 45 g miltų;
- 900 g maltos jautienos.
Laikas - 1 val. 40 min.
Kalorijų kiekis - 281 kcal / 100 g
Paruošimo metodas:
- Smulkiai pjaustyti svogūnai turi būti kepti malta mėsa. Šakniavaisiai turi būti aukso spalvos;
- Tada supilkite sultinį, kečupą, supilkite visus prieskonius, pridėkite Worcestershire padažą. Maišykite ir kepkite penkiolika minučių;
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus su dviem šaukštais vandens. Supilkite mišinį į likusius produktus, maišykite ir leiskite atvėsti;
- Sutepkite tešlą sviestu ir kiaušiniu ir įdėkite į gilų kepimo indą;
- Viduje pastatyti mėsos svorį, šiek tiek išlyginti. Norint pasiekti lygaus paviršiaus nereikia, tai yra receptas su kaimišku šlaitu, kur pagrindinis dalykas yra patiekalo maitinimas ir greitis;
- Pirmą kartą kepkite 220 Celsijų, mažesniu 15 minučių iki 180 ir kepkite dar dvidešimt minučių.
Mėsos kepta lėtos viryklės
Neįprastos mėsos patties su obuoliais. Graikų virtuvės patiekalai visada yra labai originalūs, o obuolys čia atlieka svarbų vaidmenį.
- 2 šakų iš mėtų;
- 180 g baltos duonos;
- 2 kiaušiniai;
- 750 g kiaulienos ir maltos jautienos;
- 1 obuolys;
- 125 ml pieno;
- 1 krūva petražolių;
- 1 svogūnas.
Laikas - 1 val. 20 min.
Kalorijos - 185 kcal / 100 g
Veiksmų algoritmas:
- Piene, jums reikia mirkyti duonos gabalus be pluta;
- Išmeskite į gilų dubenį, kur jums reikia pridėti jau mirkytą duoną, kad vairuotumėte kiaušinius. Viskas sumaišoma ir laikoma rankiniu būdu;
- Svogūnai be lukšto turi būti trinti arba sutriuškinti maišytuvu, pridėti prie mėsos;
- Nuimkite žievelę nuo obuolio, nuimkite šerdį. Jis turi būti labai smulkiai trinamas, kaip paprastai patrinkite vaikams;
- Nuplaukite ir supjaustykite petražoles;
- Mėtų lapai taip pat turi plauti ir supjaustyti. Galite naudoti maišytuvą;
- Visi šie ingredientai taip pat pridedami prie mėsos masės, sumaišomi ir kruopščiai sumuojami ant lygaus paviršiaus;
- Užpildžius visą skystį, jis turi stovėti maždaug pusvalandį, pageidautina šaldytuve;
- Šlapias rankas arba šlapias šaukštus, norint sukapoti. Rutuliai neturėtų būti dideli;
- Jums reikia įpilti alyvos į daugiakanalio indą, pasirinkdami „Kepimo“ režimą. Šiuo režimu visi keftedes turėtų būti kepti abiejose pusėse, kiekvienas iš jų turi būti maždaug septynias minutes;
- Kai visi keftedes kepti, jie turi būti grąžinami į daugiakanalio indą. Pasirinkite režimą „šildymas“. Uždenkite dangtelį ir 15 minučių laikykite patiesus šiame režime. Po to jie gali būti įteikiami.
Hanumas lėtoje viryklėje
Jei pavargote nuo koldūnų ir khinkali, galite virti khaną - virtą mėsos pyragą.
- 260 ml vandens;
- 970 g maltos kiaulienos;
- 3 svogūnai;
- 1 kiaušinis;
- 440 g miltų;
- 5 g druskos.
Laikas - 2 val. 50 min.
Kalorijos - 217 kcal / 100 g
Virimas:
- Šiek tiek daugiau nei pusė vandens reikia išpilti į dubenį. Jis turėtų būti kuo šaltesnis. Įpilkite druskos ir ištirpinkite;
- Beat čia kiaušinį ir pridėkite miltų. Tešla rankiniu būdu sumaišoma;
- Tada jis turi būti suvyniotas į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą dvi valandas;
- Svogūnai supjaustyti į vidutinius kubelius, įmaišomi į įdarą. Čia reikia pridėti prieskonių, galite naudoti kmyną;
- Likusią vandens dalį supilkite į šaldytuvą, taip pat šaltu, sumaišykite užpildą;
- Tešla yra labai plona, išsikiša ir užpildo visą jo paviršių. Tik kraštai lieka laisvi;
- Sukite sluoksnį į ritinį, kraštai turi būti užspaudžiami;
- Supilkite vandenį į daugiakanalio dubenėlį, įdėkite krepšį garavimui ant viršaus;
- Pasirinkite režimą „Garinimas“, aliejų į krepšelį, perkelkite ritinį į jį;
- Maisto gaminimas trunka penkiasdešimt minučių. Ištepkite patiekalą su sviesto gabalu, pabarstykite prieskoniais ir patiekite.
Patiekalai su smulkinta mėsa visada yra geras pasirinkimas rimtiems pietums ir romantiškoms vakarienėms. Jie visada smagiai virėjas, nes geras įdaras yra sultingas, kvapni ir maistingas.
Skanus mėsos jautienos receptas pateikiamas šiame vaizdo įraše.
