Renkantis kasdienį mitybą, turėtumėte žinoti visų produktų, kurie turi energinę vertę, naudingas savybes su vitaminais ir mineralais, būtinais tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui.
Orkaitėje virti patiekalai išsaugo daugiau naudingų mineralų ir vitaminų. Kepta vakarienei žuvis prašome su savo sultingas ir subtilus skonis giminaičiai, artimuosius ir svečius. Taigi, šiandien meniu - karpiai, kepami orkaitėje. Žemiau rasite receptus su nuotraukomis, bet pradėkime nuo parengiamojo etapo.
Karpių parinkimas ir paruošimas kulinarijos perdirbimui
Žuvies patiekalai puikiai sumažina kraujo krešulių susidarymo galimybę, kad užsikimšusios arterijos gali sukelti insultą, širdies priepuolį. Žuvų pasirinkimas gali būti sustabdytas tankiu, sultingu, karpių mėsa, kurioje yra mažai kaulų. Tai puikiai tinka kepimui, troškinimui ir įdarui, gerai tinka pomidorų ir grietinės padažams, daržovėms.
Vidutiniškai skerdenos karpis sveria apie du kilogramus. Pati žuvis mėgsta gyventi užaugusiuose rezervuaruose ir myli šiltą vandenį, ieško gilių plotų, turinčių vidutiniškai jaukią dugną. Šiose žuvyse yra daug naudingų mikroelementų, tokių kaip:
- Natrio - teigiamas poveikis inkstams, nervų sistemai, palaiko vandens ir druskos metabolizmą;
- geležis - dalyvauja kraujo formavime ir apsaugo nuo greito nuovargio, įtempių ir depresijų;
- Kalcis apsaugo sąnarių skausmą, aktyviai formuodamas kaulų, plaukų, nagų vientisumą;
- fosforas - yra atsakingas už tinkamą metabolizmą organizme;
- Kalis - gerina visų raumenų darbą, aprūpina smegenis deguonimi.
Karpių paruošimas virti patiekalus nėra sunku:
- Šviežia žuvis, kurioje yra daugiau mineralų, turi būti plaunama tekančiu vandeniu;
- Prieš valydami aštriu peiliu pjaukite aštriais peiliais, kad kraujas būtų nusausintas;
- Naudokite specialų trintuvėlį arba peilį žuvims pašalinti iš svarstyklių;
- Kepant visą karpį, reikia atidžiai, nesiliečiant į tulžies pūslę, užsandarinti vidų ir gauti žiaunas;
- Skrudinant karpių gabalus, pirmiausia nukirpkite visos žuvies uodegą, supjaustykite pelekus, mažus gabalus abiejose pusėse.
Patirtų virėjų karpių pjovimas ir paruošimas trunka apie dvidešimt minučių. Gydykite žuvis kiek įmanoma atsargiau, kad nesupjaustumėte aštrių pelekų.
Karpis į foliją krosnyje - mes gaminame skanius ir su meile!
Norint paruošti karpius visiškai folijoje, reikės:
- visas karkasas - 1,5 kg;
- žuvų prieskoniai - 30 g;
- svogūnai - 200-300 g;
- krapai - 50 g;
- citrinos sultys - 30 g;
- druska - 30 g;
- sviestas - 100 g
Šiam indui ruošti reikia tik vienos valandos, o jo kalorijų kiekis 100 g bus 135 kcal.
Žuvys patiekalas turėtų būti valomos, pašalinamos ne tik vidinės, bet ir žiaunos. Gerai išskalaukite, ir jei tulžies pūslės išsilieja, tada kelis kartus teka tekančiu vandeniu.
Vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti žiedais, ir dideli pusės žiedai. Padėkite foliją ant kepimo skardos išilgai šiek tiek daugiau žuvų. Ant paruošto karpio smulkiai supjaustykite ir patrinkite su prieskoniais, druska ir citrinos sultimis, taip pat turėtumėte praleisti ženklą viduje.
Įdėkite žuvis į foliją, įdarytą svogūnais, krapų šakelėmis ir sviesto gabaliukais, kurie yra tuščia vidurio ir žiaunų viduryje. Likusius žalumynus ir svogūnus uždėkite ant karpio ir uždenkite folija, glaudžiai susukdami aplink visus kraštus.
Siųskite formą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimt minučių 180 ° kampu. Dešimt minučių iki pabaigos galite pašalinti viršutinę folijos dalį, kad karpis būtų padengtas auksiniu rudu pluta.
Žuvis puošia žali, citrinos ir paruoštos valgyti.
Receptas karpių kepti gabaliukais grietinėje, orkaitėje
Kiekviena žuvis turi savo unikalų skonį. Karpio skonis yra minkštas, švelnus, mėsa yra tanki ir jame nėra daug mažų kaulų. Ši žuvis kepama orkaitėje tik tikrai malonu, ir jūs netgi galite tarnauti kaip atskiras patiekalas. Norėdami paruošti, jums reikia:
- vidutinis karkasas - 2 vnt. 1,2 kg;
- citrinos sultys - 40 g;
- grietinė (12% riebalų) - 150 g;
- žuvų prieskoniai - 40 g;
- druska - 40 g;
- svogūnų terpė - 200 g;
- morkos - 70 g;
- Didelis svogūnas - 3 vnt.
Laikas sukurti gražų ir aromatinį patiekalą yra penkiasdešimt minučių, o kalorijų kiekis 100 g yra tik 100 kcal.
Nuvalę žuvis iš svarstyklių, turėtumėte nuimti vidų ir ištraukti galvutes nuo skerdenų. Iškirpkite karpius į du centimetrus, įpilkite druskos, pridėti prieskonių ir citrinos sulčių. Sumaišykite žuvies gabalus, kad būtų gerai pamerktos, įdėkite į šaldytuvą dešimt minučių.
Vidutinio dydžio svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus, morkos. Į grietinę įdėkite daržovių ir šiek tiek druskos, sumaišykite visus ingredientus. Didelius svogūnus supjaustykite į pusę centimetro į žiedus ir įdėkite į kepimo indą, padengtą folija.
Nuvalę žuvis, supilkite gabalus į grietinėlės-daržovių mišinį ir įdėkite į svogūną. Likusią masę supilkite ant karpių gabalų, sumalkite ir padenkite folija. Siųskite formą į orkaitę pusę valandos 180 ° kampu.
Svogūnai, pasodinti po žuvies gabaliukais, leiskite sultims kepti, suteikiant patiekalui dar didesnį sodrumą ir sultingumą.
Įdaryti karpių receptas orkaitėje
Visos žuvys gerai tinka šviežioms daržovėms. Pradedant karpių su jais, padidės patiekalo sultingumas, turtingumas ir sotumas. Užpildant šią žuvį reikės:
- karkasas - 2 kg;
- svogūnai (violetiniai) - 300 g;
- pomidorai - 200 g;
- morkos - 100 g;
- grybai (pievagrybiai) - 150 g;
- citrinos sultys - 20 g;
- graikiniai riešutai - 20 g;
- augalinis aliejus - 20 g;
- baltasis vynas - 70 g;
- druska - 30 g
- sojų padažas - 10 ml.
Įdarytų žuvų paruošimas ir kepimas užtruks vieną valandą ir dvidešimt minučių, o kalorijų kiekis 100 g indo bus 110 kcal.
Norėdami įdaryti žuvis, išvalykite karpio skerdeną, išimkite žiaunas ir viduje, tada gerai nuplaukite. Purpuriniai svogūnai supjaustyti žiedais ir penkias minutes auginami aliejuje. Tada pridėti morkų, tarkuotų ir grybų, supjaustyti į tris dalis. Kepkite daug grybų, kol drėgmė išgaruos.
Pomidorai taip pat supjaustyti žiedais, įdėti į daržovių mišinį, supilkite vyną, sojos padažą ir druską. Leiskite išgarinti visą skystį ir atvėsti.
Sūdykite žuvis ant viršaus ir šiek tiek viduje, nuvalykite citrinos sultimis. Uždenkite kepimo skardą folija, padėkite karpio skerdeną ir užpildykite jį daržovių atsargomis. Uždenkite ir apvyniokite žuvis folija aplink kraštus. 120 ° C temperatūroje kepkite šį indą keturiasdešimt minučių, tada šiek tiek atidarykite viršutinį folijos sluoksnį ir kepkite dar dešimt minučių.
Žuvų įdėjimas į patiekalą puošia žalumynais ir leidžia šiek tiek atvėsti. Šiltas karpis gerai tinka su šoninių bulvių, šviežių agurkų ir salotų su kopūstais.
Kepti karpiai su bulvėmis ir svogūnais rankovėje
Galite kepti visą žuvį, supjaustyti išilgai arba gabalais. Viskas priklauso nuo kitų sudedamųjų dalių ir jų paruošimo laiko. Karpiai su bulvėmis ir svogūnais yra paruošiami beveik tiek pat laiko. Norint paruošti šį patiekalą rankovėje, reikės:
- karkasas - 1,2 kg;
- citrinos sultys - 20 g;
- bulvės - 0,6 kg;
- svogūnai - 200 g;
- krapai ir petražolės - 50 g;
- grietinė - 100 g;
- druska - 30 g;
- bulvių prieskoniai - 20 g;
- sviestas - 150 g
Paruošimas ir kepimo laikas yra lygus 1 valandai, o kalorijų vertė 100 g indo yra 130 kcal.
Pirmiausia reikia išvalyti žuvis iš luobelės ir vidaus organų bei bulvių odos. Skerdenos karpyje nukirto galvą (tai nereikia), o likusi dalis supjaustoma į pusantro centimetro gabalus, druskinkite juos ir sutepkite citrinos sultimis.
Supjaustykite bulves į mažus segmentus, truputį sumaišykite su prieskoniais, grietine ir druska. Svogūnai supjaustyti žiedais pusę centimetro.
Įdėkite bulves, žuvies griežinėliais, svogūnais ir supjaustykite aliejų į sluoksnius kepimui. Čia pridėkite žalią šakelę, užsandarinkite rankovės turinį, uždėkite ant kepimo skardos orkaitėje, iš anksto pašildytą iki 180 ° trisdešimt minučių. Pasibaigus tam tikram laikui, atspausdinkite rankovę ir patikrinkite, ar bulvės pasiruošusios, jei jis vis dar drėgnas, sumažinkite temperatūrą iki 120 ° ir virkite dar 10-15 minučių.
Patyrusių šeimininkų paslaptys
Tinkamas pasirinkimas, paruošimas ir paruošimas bet kuriam žuvies patiekalui suteiks nepamirštamą skonį, taps neatskiriama šeimos dietos dalimi. Žuvys turėtų būti suvartojamos mažiausiai du kartus per savaitę - ji apsaugo nuo daugelio širdies ligų rizikos. Kepdami karpius krosnyje, reikia prisiminti, kad:
- Žuvys turi būti paimtos gyvomis, šviežiomis ir ne atšildytomis;
- Ši žuvis turėtų būti paimta didesniu dydžiu - jo mėsa yra tankesnė ir sultinga, riebalai, prisotinti Omega-3 aliejumi;
- Karpio žiaunos turi turėti raudoną atspalvį - tai rodo žuvies šviežumą;
- Norint pašalinti tam tikros rūšies žuvų kvapą, prieš gaminant maistą reikia įpilti trisdešimt minučių.
- Neskubėkite, kai pjaudami galvą - su šiais patiekalais ant stalo atrodys daug gražesnis;
- Patiekiami karpiai su visomis daržovėmis ir bulvių patiekalais, bet kokiais grūdais.
Kepant karpius, jo skonio savybės yra visiškai atskleistos, o iš tiesų karališki patiekalai gaminami kvapniais, sultingais ir patraukliais išvaizdomis tik orkaitėje.
Kitas karpių kepimo receptas orkaitėje gali būti peržiūrėtas sekančiame vaizdo įraše.
