Norėdami sukurti varškės sūrio pyragą, įprasta laikyti sūrį, kuris parduodamas mažose pakuotėse. Tai apsunkina maisto ruošimo procesą visai šeimai, todėl šeimininkai, dirbę su desertiniu receptu, pradėjo pakeisti sūrį su varške.
Desertų istorija
Daugelis mėsos sūrio pyragų mėgėjų tiki, kad jis buvo sukurtas Europoje ar Amerikoje, kur jis buvo populiariausias. Tačiau šio švelnaus ir švelnaus, širdingo ir erdvaus deserto receptas yra paminėtas senovės graikų gydytojo Aegimiaus rankraščiuose prieš 800 metų iki mūsų eros pradžios.
Tais senais laikais šis patiekalas atrodė kaip sūrio pyragas, kurį svečiai buvo gydomi, pagerbė olimpinių žaidynių laimėtojus Graikijoje. Palaipsniui senovinės pyragas pradėjo atsirasti senovės Romos tauriųjų žmonių namuose. Tada patiekalas pateko į Europos Romos kolonijas ir ilgą laiką vėlavo Anglijoje, kur buvo sąlygų ir būtinų sudedamųjų dalių jo paruošimui.
Yra dar viena nuomonė - sūrio pyragas pateko į Europos šalis su kryžiuočiais iš Artimųjų Rytų, kur senovės rašiniuose taip pat paminėtas patiekalas su varškės, medaus, kiaušinių. Tačiau senovės Rusijoje, nuo XIII a. Kronikų, matyti, kad kepalas su sūriu buvo paruoštas prieš kryžiuočių kampanijas.
Kiekvienoje šalyje buvo paruošti seni sūrių pyragaičių receptai, tačiau šiuolaikinis šio patiekalo receptas, kuris dabar naudojamas, jau buvo atliktas XX a. Pradžioje dėl naujo D. Kraft pasterizavimo metodo.
Varškės sūris namuose: tradicinis receptas
Virtuvėje namuose galite gaminti didžiulį desertų kiekį bet kuriai atostogai. Sūrio pyragas sūrio pyragas tik pradėjo įgyti populiarumą - jo paruošimas yra tiesiog laikomas brangiu, sudėtingu ir ilgu procesu. Bet kai bandysite dirbti su šio patiekalo kūrimu ir vaizdas bus dramatiškas.
Kepimui reikalingi šie ingredientai:
- Slapukai (trupiniai) - 250 g;
- Sviestas - 100 g;
- Sūris - 0,6 kg;
- Grietinė - 100 g
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Cukrus - 6 šaukštai.
- Citrinų žievelės - 1 vnt .;
- Vanilinas.
Virimo laikas sūrio pyragas bus poros valandų, o maistinė vertė - 260 kcal. Šio valgio virimo etapai namuose:
- Įpilkite slapukus į gilų dubenį ir sutrinkite, kol susidaro miltų būsena. Šis procesas taip pat gali būti atliekamas naudojant trintuvą, maišytuvą;
- Sviestas turi būti ištirpintas iki kambario temperatūros, pridedamas prie kepenų ir sumaišomas, kad gautų plastikinę masę;
- Įdėkite kepimo popierių į formą. Atsakingai kreipkitės į formos pasirinkimą - jis turi būti gilus su lygia apačia ir sienomis. Slapukų masė švelniai išdėsto apatinį apačią ir pora centimetrų ant sienos. Tada įdėkite į šaldytuvą, kad sviestas ir sausainiai užšaldytų;
- Beat cukraus ir kiaušinių, kol grūdai visiškai ištirps;
- Sūrio šlifavimas naudojant sietą (arba naudojant maišytuvą) su grietinėlės konsistencija. Supilkite grietinę, įpilkite vanilino ir gerai išmaišykite;
- Supilkite citrinos žievelę arba sutrinkite su česnako trupiniu;
- Pieno sūris ir kiaušinių masė sujungia, įdėkite žievelę. Viskas turi būti kruopščiai plakta - kol bus visiškai homogeniška;
- Slapukų forma supilkite gautą grietinėlę. Būtina įdėti formą į orkaitę ant gilios keptuvės su piltu vandeniu - tai sukurs vandens vonią, kuri neleis ateityje sūrio pyragui įtrūkti. Įkaitinkite orkaitę iki 180º ir kepkite 60-80 minučių.
Jūs galite pastebėti deserto pasirengimą vienodos citrinos spalvos, tankio (jis gali šiek tiek pasvirti viduryje). Po atvėsinimo, sūrio pyragas dedamas į šaltoje vietoje 5-6 valandas (pageidautina vieną dieną). Pasibaigus šiam laikui - atsargiai išpjaukite popieriaus lapo su sūrio desertu.
Sūrio pyragaičiai gali būti papuošti tarkuotu šokoladu, šviežiais vaisiais, saldus uogų padažu.
Šokolado varškės sūris „New Yorker“
Šokoladiniai desertai visada suteikia daug malonumo, todėl visada būna laiko ir noro padaryti švelną ir erdvų Niujorko sūrio pyragą. Tam jums reikės:
- Sūris - 600 g;
- Grietinė (riebalų kiekis didesnis kaip 20%) - 150 g;
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Šokoladas (pienas, ne kartusis) - 150 g;
- Sviestas - 100 g;
- Cukrus - 250 g;
- Miltai - 150 g;
- Vanilinas.
Norint sukurti šį gydymą, jis užtruks apie 80 minučių, bet natūraliai atvėsins indą, ištrauktą iš orkaitės nuo 6 iki 10 valandų. Didelio kaloringumo sūrio pyragas yra didelis - 320 kcal 100 g produkto, tačiau ne kasdien ruošiate ir mėgaukitės tokiu nuostabiu patiekalu.
Pirmiausia turite ištirpinti šokoladą ir sviestą vandens vonioje. Trys kiaušiniai supilkite pusę stiklinės cukraus (kol jis visiškai ištirps), pridėkite šokolado masę, pusę paruošto miltų ir maišykite, kad pasiektumėte homogeniškumą. Formos apačioje (geriau pasirinkti sulankstomą) užpilkite šokolado mišinį.
Pradėkite ruošti sūrio pyragą iš sūrio pyrago - grietinę su likusiais miltais ir minkštintu varškės mišiniu. Kiaušiniai ir likęs cukrus švelniai šluotelės be nereikalingų putų susidarymo, sumaišomi ir sumaišomi su grietinės varškės masė.
Į formą su šokolado sluoksniu užpilamas įpilkite įdaro ir pakelkite tamsius siūlus iš pagrindo su šakute - kad sukurtumėte indą viduje. Įdėkite pelėsią į krosnį ir kepkite apie 40 minučių 180º. Atvėsinti naminis sūrio sūris su šokoladu lėtai, esant įprastai kambario temperatūrai.
Virimo paslaptys
Visų sūrio pyragų ingredientų ruošimas yra ilgas ir kruopštus, tačiau kulinarinio šedevro sukūrimas džiaugsis savo unikalia šviesa ir lengvu skoniu, jei:
- „Crush“ slapukai yra labai smulkūs trupiniai ir sumaišomi varškės sūriai su sietu ir maišytuvu;
- Pasirinkite ne tik šviežią, bet ir riebią sūrį - tai suteiks sūrio pyragui puikų skonį;
- Po kepimo, desertas neturėtų būti nedelsiant išgertas - geriau palikti jį atvėsinti orkaitėje, o tada natūraliai kambario temperatūroje, kad ant patiekalo paviršiaus nebūtų įtrūkimų;
- Naudojant papildomus vaisių, uogų padažus užpildymui - juos reikia smulkiai sumalti maišytuve, maisto ruošimo įrenginiu.
Kuo ilgesnis nepaliestas varškės sūrio pyragas, tuo lengviau jis supjaustomas. Ir leiskite virimo procesui namuose užtrukti ilgą laiką, jie ne tik norės jį išbandyti, bet jie tikrai paprašys jūsų svečių, giminaičių ir draugų vėl virti.
Ir dar vienas paprasto varškės sūrio receptas - kitame vaizdo įraše.
