Baltoji vištienos mėsa, dėl savo unikalios sudėties ir savybių, yra vienas iš svarbiausių maisto produktų sudedamųjų dalių. Produkto kalorijų kiekis gali žymiai padidinti (kepti aliejuje) arba sumažinti (virti, garinti), priklausomai nuo terminio apdorojimo tipo.
Pažymėtina, kad sveikos mitybos šalininkai turėtų iš dalies arba visiškai atsisakyti vištienos vartojimo, kuris, be didelio kalorijų kiekio, gali kaupti kenksmingas medžiagas (antibiotikus, kancerogenus ir pan.).
Siūlome priimti šiuos mėsos receptus iš vištienos krūtinėlės, ypač tuos, kurie nori turėti ploną ir gražią kūną.
Vištienos krūtinėlės salotos
Sudėtis:
- 1 maža be kaulo vištienos krūtinėlė;
- jauni lapų arba kopūstų salotų lapai (350-400 gramų);
- 250-300 gramų vyšnių pomidorų;
- 2 švieži agurkai;
- 1 citrina;
- 50 gramų feta sūrio (bet kokio ekvivalento);
- 150 ml natūralaus jogurto;
- žiupsnelis džiovintų žolelių mišinys iš Provanso;
- jūros druska pagal skonį;
- krapų krapų.
Paruošti salotas užtruks pusvalandį. Kalorijų kiekis: viena stogramminė dalis - 54 kcal.
Preparato aprašymas:
- Naminių paukščių mėsa, skalauti, virti, kol virti ir palikti sultinyje;
- Salotos ir krapų lapai nuplaunami į dubenį, rūšiuojami, nuplėšiami šakniavaisiai, pašalinami visi ne apetitai (vangūs, gelsvi, raižyti) ūgliai;
- Vyšnios pomidorai (pašalinti iš šakos) ir išplauti agurkai. Pasirinkite agurkus su subtiliu žieve be matomų pažeidimų ir spalvų pokyčių. Iškirpkite asilą iš agurkų, nuimkite žievelę;
- Paruoškite salotų padažą. Į gilų dubenį sujunkite natūralų jogurtą, citrinos sultis (išspaudžiamas iš šviežių) ir Provence žolelių, pridedant šiek tiek jūros druskos;
- Sudėkite visus paruoštus užkandžių ingredientus į bendrą salotų dubenį;
- Pašalinkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite kubeliais;
- Salotų lapus nuplėškite ranka arba smulkiai supjaustykite peiliu;
- Šviežiai nulupti agurkai, supjaustyti į juosteles;
- Sūrį išpirkite iš sūrymo ir supjaustykite kubeliais;
- Vyšnių pomidorai padalinti į ketvirčius;
- Smulkiai supjaustykite kvapnias krapų šakeles;
- Supilkite visas sudedamąsias dalis ant paruošto padažo viršaus ir sumaišykite, palikite šiek tiek mirkyti. Salotos yra paruoštos.
Vištienos filė kefyre
Sudėtis:
- 1 atšaldyta vištienos krūtinėlė;
- 250-300 ml kefyro;
- 3–3 šakelės iš raudonos baziliko (arba žiupsnelis džiovintų);
- šviežių žalumynų krūva;
- jūros druska pagal skonį.
Bendras maisto ruošimo laikas yra 1 valanda ir 20 minučių. Kalorijų kiekis: 88 kcal vienam 100 gramų porcijai.
Receptas po žingsnio:
- Nuplaukite paukščio krūtinkaulį, nuvalykite drėgmę servetėlėmis. Naudodamiesi pirštu atskirkite kūną nuo šonkaulių ir nuplėškite centrinę kraigo dalį. Nupjaukite mėsos likučius iš kaulų, pašalinkite riebalus ir odą;
- Pjaukite paukščio mėsą 4-5 cm ilgio juostelėmis, sūdykite, pagardinkite nuplautomis ir smulkiai pjaustytomis bazilikų šakelėmis;
- Įdėkite aštrias šalto pjaustymo į dubenį, uždenkite šviežią kefyrą ir palikite marinuoti vėsioje vietoje pusvalandį;
- Perkelkite vištieną į gilų puodą ir virkite ant mažos ugnies, kol išgaruos 2/3 skysčio;
- Gerai nuplaukite ir supjaustykite šviežių žolelių krūva ir pabarstykite jį ant paruošto patiekalo prieš patiekdami.
Vištienos filė teka į orkaitę
Jums reikės:
- 2 mažos vištienos krūtinėlės (apie 0,8 kg);
- 2 česnako skiltelės;
- 4 šaukšteliai varškės;
- 1 krūva petražolių;
- 1 krūvelės;
- jūros druska pagal skonį;
- pora žiupsnelio apyniai-saulė prieskoniai;
- 1 šaukštas paprikos;
- 1,5 arbatinių šaukštelių augalinio aliejaus (formos tepimui).
Rulonai kepami orkaitėje maždaug valandą. Kalorijų kiekis: 100 gramų - 108 kcal.
Receptų ruošimas pagal veiksmus:
- Atšildytos arba atšaldytos vištienos krūtinėlės, gerai išskalaukite vėsiame vandenyje. Ant pjaustymo lentos uždėkite išgaubtą dalį. Aštriu peiliu giliai pjaukite krūtinkaulio, šiek tiek atokiau nuo centrinės kremzlės. Padėkite sau ranka, nuvilkite nugarą nuo krūtinkaulio, toliau dirbdami su peiliu, atskirdami kūną nuo skeleto kaulų. Pakartokite procedūrą, atlaisvinkite likusias plaušienos iš kaulų. Nupjaukite riebalus (jei yra), pirštais pakelkite odos kraštą ir švelniai nuimkite jį nuo gatavo filė;
- Užpildykite visus paruoštos filė gabalus į celofaną ir nuvilkite jį kulinariniu plaktuku ant pjaustymo lentos, netrikdydami gabalų vientisumo (nesukurkite skylių);
- Nulupkite česnako skilteles ir perneškite juos į susmulkintą, paverčiant juos į grybą;
- Sūdyta mėsa, druska, trinti su česnakais ir sezono apyniai;
- Nors krapai marinuoti, virkite įdaru. Į dubenį praplaukite žoleles. Pašalinkite laisvas ir gelsvas augalų dalis, šaknis, dirvožemio likučius ir šiukšles. Smulkiai supjaustykite svogūną ir petražolę, supilkite į patogų indą ir sumaišykite su varškės sūriu;
- Skleiskite lazdas ant stalo ir tolygiai paskirstykite užpildą. Įdėkite aštrias vištienos gabalus į ritinius, pabarstykite paprika ir padėkite į tepalą su didelėmis pusėmis. Įdėkite įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug valandą, pridedant šiek tiek vandens (pilant vandenį).
Receptai skanios vištienos krūtinėlės su grikiais orkaitėje
Privalomi produktai:
- 0,4 kg vištienos krūtinėlės filė;
- 20 g sviesto;
- 0,1 kg grikių;
- 1 cukinijos pieno brandumas;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 1/2 pod saldaus paprikos;
- žiupsnelis Provanso žolelių mišinio;
- jūros druskos žiupsnelis.
Bendras kepimo laikas yra apie 90 minučių. Kalorijų kiekis: 100 g - 60 kcal.
Pažanga:
- Mėsą gerai nuplaukite kriaukle po sausu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite į mažus griežinėliais, druską ir sezoną su Provanso žolelių mišiniu;
- Nulupkite lemputę ir supjaustykite jį į ploną ketvirčio žiedą. Uždėkite svogūnus ant keraminio indo dugno, tada aštrus mėsos gabaliukus;
- Nulupkite morką, išgręžkite šaknų derliaus dideliu tarka ir nusiųskite jį į puodą;
- Jaunieji cukinijos vaisiai yra švelnios mėsos (sėklos nėra grubios), oda labai plona, todėl ji neturėtų būti pašalinta. Nuplaukite, nupjaukite galus ir trupinkite į mažus kubelius, dulkėjusius morkas;
- Grikius gerai išskalaukite, rūšiuokite (jei reikia) ir įdėkite į puodą;
- Iškirpkite pusę pipirų į juosteles ar kauliukus (bet kokia forma) ir pridėkite prie pagrindinio patiekalo;
- Į puodą įpilkite vandens, kad visos sudedamosios dalys būtų visiškai uždengtos ir įdedamos į pašildytą orkaitę valandą, uždengtos dangčiu;
- Įdėkite šiek tiek sviesto į paruoštą karštą patiekalą (peilio gale). Bon apetitą.
Receptas vištienos dietai su daržovėmis lėtoje viryklėje
Privalomi produktai:
- 0,35-0,4 kg vištienos krūtinėlės filė;
- 3 mažos morkos;
- Bulgarijos pipirai;
- 3-4 žiediniai kopūstai;
- 1 cukinijos pieno brandumas;
- skonis ir prieskoniai.
Bendras marinavimo ir kepimo laikas yra apie pusantros valandos. Kalorijų kiekis: 100 g - 54 kcal.
Paprastas dietinis receptas vištienos krūtinėms su daržovėmis virti lėtoje viryklėje:
- Nuplaukite paukščio filė (pageidautina su vienu gabalu), išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, patrinkite druska ir mėgstamais prieskoniais, suvyniokite į foliją (kiek įmanoma griežčiau) ir ant lėkštės padėkite pusvalandį;
- Nors pagrindinė patiekalo dalis yra marinuota, paruošite daržoves. Nulupkite morkas, nuimkite pipirų šerdį, išardykite žiedinius kopūstus į atskirus gėles, supjaustykite moliūgų stiebą ir galą. Po skalavimo vandeniu, morkos, cukinijos ir pipirai supjaustomi į didelius žiedus;
- Į daugiakančio keptuvę įpilkite 1,5 litrų karšto vandens, ant viršaus uždėkite talpyklą. Įdėkite į „supakuotą“ vištieną, supjaustykite daržovių pjaustymo ir kopūstų lapus. Uždarykite prietaiso dangtelį, nustatykite 35-40 minučių „Garinimo“ režimu;
- Po ketvirtadalio valandos, po to, kai vanduo pradės virti dubenyje, atidžiai atidarykite dangtį ir padėkite daržoves į plokštelę;
- Po garavimo laiko įdėkite išpjautą mėsą į lėkštę, leiskite jam šiek tiek atvėsti (kad neužsidegtumėte, nesukite aplink) ir patiekite su daržovių garnyru.
Dietinė vištienos sriuba lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- 1 vištos krūtinėlė be odos;
- 2 morkos;
- žalumynai (petražolės, svogūnai, krapai);
- 1 raudona (geltona, oranžinė) bulgarų pipirai;
- 3 bulvės;
- 2 žalios česnako rodyklės (arba 5 g susuktos);
- 2/3 puodelio avižinių "Extra".
Paruošimas ir paruošimas truks 70-80 minučių. Kalorijų kiekis: 100 g - 39 kcal.
Receptas po žingsnio:
- Nuplaukite vištienos krūtinkaulio, nuplėškite jį į daugiakanalio indo dubenį. Užpildykite 2,5 litrų šalto vandens ir 15-20 minučių virkite „sriubos“ režimu. Kai dubenėlį užvirinama, susidaro putos, ištuština pirminį sultinį. Įpilkite 2-3 litrų filtruoto vandens ir toliau ruoškite pasirinktą režimą apie 40 minučių;
- Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Bulves supjaustykite į vidutinius kubelius, morkas ir pipirus į smulkias šiaudas, o po ketvirtadalio valandos siųskite juos į sultinį;
- Naudodami šakutę (du), išimkite mėsą iš sriubos, virti, kol virti, atskirite kūną nuo kaulų ir kremzlės, supjaustykite į mažus gabalus;
- Ketvirtadalis valandos iki virimo pabaigos supilkite avižinius į sriubą;
- Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žaliąsias ir česnako rodykles, pridėkite jas prie dubenėlį su riebalais kartu su virtų vištienos gabalėliais prieš kelias minutes iki virimo pabaigos;
- Po pyptelėjimo (išjunkite prietaisą), uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam stovėti šiek tiek, kol nustatysite stalą vakarienei.
Vištienos kotletai dvigubame katile
Jums reikės:
- 0,4-0,5 kg vištienos krūtinėlės filė;
- 1 šaukštas manų kruopos;
- 2-3 putpelių kiaušiniai;
- 5-8 ūgliai krapų;
- 5-8 šakelės iš petražolių;
- 1 česnako skiltelė;
- 1 šaukštas paprikos;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
Garo kotletai gali būti virti 30-40 minučių. Kalorijų kiekis: 119 kcal vienam 100 gramų porcijai.
Kaip virti mėsos vištienos gabaliukus iš virtų krūtų:
- Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus, trina česnaką ant smulkios trintuvo;
- Filė skalaujama tekančiu vandeniu, supjaustykite riebalus (jei yra), drėkinkite popieriumi. Sumaišykite arba pasukite virtuvės malūną;
- Sumaišykite žalumynus ir česnakus su malta mėsa, įsilaužkite į gautą kiaušinių masę, įpilkite manų kruopos, druską ir prieskonius, kruopščiai sumaišykite;
- Sudrėkinkite rankas vandeniu ar augaliniu aliejumi ir formuokite smulkias maltos mėsos padažas, jas sukite į papriką;
- Į apatinį dvigubo katilo skyrių įpilkite karštą vandenį (verdantį vandenį), įdėkite viršutinį skyrių su anga ir įdėkite į jį liejamus produktus. Uždarykite dangtį ir garą maždaug pusvalandį.
Bon apetitą!
Kitas skanus ir sultingas vištienos krūties receptas - kitame vaizdo įraše.
