Kaip padaryti, kad kremo baltymų grietinėlė būtų papuošta pyragai ir desertai

Baltymų pudingas puošia pyragaičiai, pyragaičiai ir krepšiai. Jis lengvai sodinamas su konditerijos maišeliu ir gerai išlaiko savo formą. Bet kaip padaryti jį turinčiomis visas būtinas savybes? Šiame straipsnyje bus aprašyti receptai ir virimo subtilybės.

Klasikinis receptas

Toliau aprašomas pagrindinis ir lengviausias būdas paruošti tokį grietinėlę. Geriau naudoti šį receptą tiems, kurie pirmą kartą paruošia tokį grietinėlę, arba tiems, kurie nėra tikri, kad tinka tortui pagal skonį - tai yra universaliausias būdas.

Panaudotas laikas virimo porcijoms - 45 minutės.

100 g kalorijų vertė yra 206 vienetai.

Kaip gaminti kremo baltymų kremą:

1. Iš kiaušinių reikės tik baltymų, taigi jums reikės nutraukti kiaušinius, kad nesugadintumėte trynio;
2. Baltymai atvėsti. Jūs negalite to padaryti, jei kiaušiniai tam tikrą laiką yra šaldytuve;
3. Supilkite vandenį į mažą puodą arba patogų dubenį, padėkite jį ant viryklės, virkite sirupą su karamelės spalva;
4. Pridėkite šiek tiek druskos prie baltymų, tačiau tokiu būdu, kad jis nesuteiktų skonio - tik patogumui;
5. Kai plakta baltieji baltymai, apverdami patiekalus, lieka nematomi, sirupas įpilamas į ploną srautą, kai jie nuolat plakuojami;
6. Beat, kol karšta masė atvės. Jis pasirodys nuostabus ir švelnus. Galite patikrinti jo pasirengimą bandydami suteikti formą - jei įmanoma, tada pasirodė kremas;
7. Prieš dirbant su juo, patartina palikti pusę valandos atvėsti.

Šis kremas tinka puošti pyragus, užpildyti pyragus ir net užpildyti krepšius. Spaudžiant spiralę į krepšį, įdėkite nedidelį uogų ąsotį.

Šokolado baltymų kremas, gaminamas vandens vonioje

Šis kremas gali būti paruoštas su kakava (šokolado versija) ir be jo. Jis paruošiamas be vandens.

Panaudotas laikas virimo porcijoms - 50 minučių.

100 g kalorijų yra 293 vienetai.

Kaip virėjas:

1. Geriau pasverkite voveres. Cukrus reikia tiksliai 2 kartus daugiau, todėl jo kiekis reguliuojamas priklausomai nuo kiaušinių dydžio;
2. Tada paruošite vandens vonią;
3. Švariame dubenyje sudėkite visus grietinėlės ingredientus, padėkite šį dubenį į vonią;
4. Perkelkite dubenėlį, palaipsniui didindami apsisukimų skaičių per minutę. Neleiskite vandeniui patekti į kremą;
5. Toliau veržkite, kol masė bus tanki ir stora;
6. Nuėmus masę iš vonios, dedamos į kakavos kremą. Tai geriau sėti iš anksto ir patikrinti, ar nėra gabalėlių;
7. Sumaišykite mišinį švelniu mediniu mentele. Grietinėlė šiek tiek nusėda, tačiau ji vis tiek išlaiko savo formą. Tai geriau ne mušti jį vėl - tada jis tikrai įsikurs.

Gėrimai gauna šiek tiek, bet pakanka papuošti mažą pyragą. Jei jis yra paruoštas užpildyti krepšius, jums reikia ruošti daug daugiau.

Laipsniškas vokiečių choux baltymų receptas

„Vokiečių“ versija skiriasi nuo likusios želė cukraus. Ją galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje.

Panaudotas laikas virimo porcijoms - 20 minučių.

100 g kalorijų vertė yra 182 vienetai.

Kremo receptas vokiečių kalba yra žingsnis po žingsnio:

1. Šalti baltieji įtrūksta atsparioje šaltoje baltoje putoje;
2. Cukrus dedamas į gilų indą, užpilkite šaltą vandenį ir uždėkite ant ugnies. Po virimo virkite iki pusės tūrio. Galite susitelkti ties 10 minučių skaičiumi, bet tai yra;
3. Tada virkite, kaip ir „klasikinis“ receptas, įpilkite saldų mišinį į baltymus (palaipsniui) ir muškite, kol kremas atvės.

„Vokiečių“ grietinėlė yra labai stabili, nesumažėja ir nenukris. Galite pridėti maisto priedų (spalvos ir kvapo) ir papuošti savo konditerijos gaminius.

Baltymai ir kremai su sviestu dekoravimui ir piešiniams

Užpildas su sviestu yra tankesnis, todėl jūs galite papuošti pyragus ir juos mirkyti. Normalus baltymų kremas sėdi tortų sluoksniuose, o aliejus - nesėdės.

Panaudoto laiko kepimo porcijos - 40 minučių.

100 g kalorijų vertė yra 402 vienetai.

Kaip gaminti sviesto baltymų pudrą dekoravimui:

1. Šalti baltymai, sumaišyti su citrinos rūgštimi. Jis užtikrins plaktos masės stabilumą;
2. Pridėkite 65 g cukraus į baltymus ir vėl sumuokite;
3. Nuo antrosios cukraus pusės virkite sirupą vandenyje (virkite po 10 minučių verdant);
4. Supilkite sirupą į baltymus į ploną srautą ir sudaužykite, kol masė visiškai atvės.
5. Aliejus, supjaustytas kubeliais, ne labai didelis, bet ne toks mažas, kad prarastų masę;
6. Toliau reikia pridėti vieną gabalėlį sviesto ir mušti. Masė gali prarasti savo pradinę konsistenciją, bet baigus preparatą, jis vėl taps atsparus;
7. Įpilkite visą aliejų ir pasiekite vienodą masės struktūrą. Priimta!

Gatavas kremas yra labai storas ir atsparus. Jis gali įdėti riešutų, šokolado dumblo, kokoso traškučius arba mažus marmelado gabalus.

Vaisių baltymų-kremo: receptas

Baltymų kremas turi neutralų skonį. Tai nėra sunku suteikti vaisių dėmesį, bet tada sunku palikti masę norimu nuoseklumu. Kad būtų išvengta šios problemos, gydymas paruošiamas su želatina ir naudojamas greitai.

Panaudotas laikas virimo porcijoms - 45 minutės.

100 g kalorijų vertė yra 122 vienetai.

Kaip virėjas:

1. Pagal pakuotės nurodymus palikite želatiną vandenyje;
2. Dėl labai mažos šilumos ištirpinkite želatinį kristalą. Užkirsti kelią masės virimui;
3. Voverės sumušė iki baltos stabilios masės;
4. Užpildyti užpildą per sietą ir atsikratyti akmenų, žievelės ir kt. Ir pasiekti visišką vienodumą;
5. Įdėkite cukrų į užpildą ir 10 minučių virkite nuolat maišant;
6. Įpilkite želatinos, sumaišykite iki visiško homogeniškumo;
7. Kovoti baltymus dideliu greičiu, pridėti želatinos ir vaisių mišinį mažomis porcijomis. Kiekvienas šluotelė iki gavimo

Gatavą grietinėlę reikia naudoti nedelsiant, nes po atvėsinimo jis tampa želė, ypač jei produktai su juo yra laikomi šaldytuve.

Rožinis baltymų kremas: žingsnis po žingsnio receptas

Visa, kas turi raudoną spalvą ir iš kurios galite gauti sulčių ar nuovirų, gali pridėti spalvos kremui. Be spalvos, skystis taip pat gali suteikti skonį, bet greičiausiai jis bus prarastas. Bet kvapas išliks tikras.

Sultys arba nuoviras iš runkelių yra labai geros spalvos savybės, tačiau daugelis jų yra išsigandę daržovių pridedant saldaus grietinėlės. Todėl geriau pasilikti vaisių ar vyno užrašuose - granatų sultys, vyšnios ar likeriai suteiks spalvos ir malonaus kvapo.

Receptas su vyšnių sultimis aprašytas žemiau, tačiau po šio algoritmo galite naudoti bet kokią sultį.

Panaudoto laiko kepimo porcijos - 55 min.

100 g kalorijų vertė yra 199 vienetai.

Kaip tai padaryti:

1. Iš vyšnių pašalinkite kaulus, praleiskite sulčiaspaudę, kamieną;
2. Gautas sultys iki ½ arbatinio šaukštelio, kad pridėtų prie masės, nuolat šluotelės;
3. Taigi, kol gausite norimą atspalvį.

Kremas tinka „klasikiniam“. Jis neturi užpildų, todėl lengvai pasieks norimą spalvą. Be to, ji turi gražią ir lengvą struktūrą.

Tortas su baltymų kremo sluoksniu: paprastas receptas

Baltymų kremas gali papuošti arba mirkyti pyragus. Paprasčiausias būdas yra padaryti kempinę ir papuošti jį.

Panaudotas laikas paruošimui - 75 min. + Kepimo aušinimo laikas.

100 g kalorijų vertė yra 225 vienetai.

Kaip virti pyragą:

1. Paruoškite kempinę. Jūs galite kepti jį lėtoje viryklėje arba orkaitėje naudojant kepimo indą;
2. Atsargiai nuimkite sausainį nuo pelėsių, visiškai atvėsinkite ir įdėkite į šaldytuvą. Tai daroma taip, kad kremo konstrukcija nebūtų pažeista, kai taikoma;
3. Paruoškite kremą, 2 porcijas (tik pakankamai). Padėkite dalį masės į konditerijos maišelį ar švirkštą, pasirinkite purkštuką ir įdėkite jį (jei norite, galite pakeisti jį skirtingais modeliais);
4. Kai kempinė yra visiškai šalta, ant jos užtepkite kremą bet kuriuo pasirinktu būdu;
5. Po taikymo palikite tortą 30 minučių, tada galite valgyti.

Jūs galite apsunkinti torto paruošimą, pavyzdžiui, supjaustant sausainį ir sutepimą baltu kondensuotu pienu. Bet kadangi pats sausainis yra švelnus, kitas kremas viduryje gali būti pernelyg šiurkštus, tačiau tai dar labiau padidins tortą.

Naudingi patarimai pradedantiesiems iš patyrusių virėjų

Atskiriant baltą nuo trynio, būkite ypač atsargūs. Net ir kiaušinių skaldymo metu turėtumėte pabandyti nesugadinti trynio kiaušinio lukšto, nes jis yra aštrus. Jei trynys yra sugadintas, jūs negalite naudoti šio kiaušinio kremu (galite kepti omletą arba omletą).

Iš to išplaukia, kad kiekvienas atskiras kiaušinis turi būti suskirstytas į atskirą dubenį ir atskirdamas trynį, supilkite baltymą į plakimą. Priešingu atveju galite vienu metu sugadinti visus skanėstus.

Karamelės mišinį reikia įpilti į baltymus šiek tiek - tuoj pat galite įpilti daug;

Kitas baltymų kremo receptas yra kitame vaizdo įraše.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Avižų - baltymų kokteilis (Gegužė 2024).