Vienas iš populiariausių patiekalų pilnam pusryčiui, kuris gali užkrauti energiją visą dieną, yra paštetas. Jis gaminamas iš įvairių šalutinių produktų, įskaitant jautienos kepenis.
Nedaugelis žmonių žino, kad ji gali natūraliai padidinti hemoglobino kiekį ir suteikti mūsų organizmui visus reikalingus vitaminus ir naudingus mikroelementus, pvz., Geležį, chromą ir cinką. Be to, jautienos kepenys yra mažai kalorijų, todėl puikiai tinka mitybai ir kūdikių maistui.
Mėsos kepenų kepenėlių paruošimas namuose pagal mūsų receptus yra paprastas dalykas, net ir pradedantiesiems šeimininkui jie gali būti skirti!
Pašto kilmės istorija
Pate 1778 m. Buvo išrastas Prancūzijoje vietoje, pavadintoje Elzaso. Jis gyveno Marquis de Contad, kuris po kito grįžęs namo iš karinės kampanijos įsakė savo virėjai Jeanui Closui nustebinti savo svečius kažkuo "rūšiuoti".
Susirūpinęs Klozas, sugrįžęs į virtuvę, ilgą laiką galvojo apie tai, ką pateikti džentelmenui, ir išrado „Pate de Fouagres“, ty žąsų kepenis. Marquis ir jo draugai taip pat labai patiko, šefo išradimas, kad pastatas iškart pasirodė ant kiekvienos prancūzų bajorijos stalo. Šį patiekalą pagarbino pats karalius Liudvikas XVI, kasdien jį valgė pusryčiams.
Kaip pasirinkti šalutinį produktą
Didžiosios pastos paruošimas yra lengvas, bet pirmiausia reikia įsigyti kokybiškų ingredientų. Atminkite, kad švieži kepenys yra dažytos vienodai raudonai rudos spalvos, kažką primenančio prinokusių vyšnių spalvą.
Juostelės turėtų būti ryškios raudonos spalvos, tamsiai sako, kad produktas greitai pablogės. Be to, renkantis jautienos kepenis, atkreipkite dėmesį į jo kvapą.
Jei yra saldaus, tada turite puikų produktą, o jei, atvirkščiai, aštrus, primena amoniaką, tuomet įsitikinkite, kad jūs turite pasenusią kepenį.
Lengvai atskiriama balta plėvelė taip pat rodo produkto kokybę. Kad nebūtų klaidinga renkantis produktą, pabandykite nepirkti jo užšaldytos ir taip pat nepamirškite, kad perkant jį specializuotoje mėsos parduotuvėje, visada galite pasiteirauti pardavėjo sertifikato ir veterinarijos sertifikato ir patikrinti jo kokybę.
Laipsniškas receptas jautienos kepenims
Jei norite gaminti naminius jautienos kepenis, jums reikės šių produktų:
- 500 gramų jautienos kepenų;
- 2 vidutinės morkos;
- 2 vidutinės lemputės;
- 100 gramų šoninės arba taukų;
- 100 g sviesto;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo laikas - 45 minutės, kalorijų kiekis - 415 kcal / 100 g.
Virimas:
- Atsargiai nuplaukite šalutinį produktą, pašalinkite visas juosteles ir plėveles, o po to jį supjaustykite į vidutines dalis;
- Kiaulienos taurelė arba šoninė;
- Padarykime daržoves. Nulupti morkos trys vidutiniu tarka ir supjaustyti svogūną į mažą kubą;
- Mes priimame gilų katilą arba keptuvę su storu dugnu, gerai jį pašildome, o po to padėkite riebalus. Kepkite 5 minutes didžiausia šiluma;
- Įpilkite svogūnų į keptuvę, sumažinkite šilumą ir nuolat maišykite, kad jis būtų skaidrus;
- Toliau įdėkite morką ir troškinkite šaknis kartu su šonine dar 5 minutes;
- Įdėkite į daržoves kepenų gabalus ir toliau kepkite viską, kol keptuvėje daroma. Tai trunka 10 minučių;
- Kai kepenys yra pasirengę, išimkite keptuvę nuo karščio ir leiskite jam visiškai atvėsti;
- Naudodami maišytuvą arba mėsmalę, karpykite kepenis daržovėmis tol, kol bus vienalytė pasta, į kurią pridės sviestą. Gerai sumaišykite, jis gali būti patiekiamas prie stalo.
Mitybos kepenų pyragas
Norint paruošti skanų pastą, reikės net jo mažo kaloringumo versijos:
- 500 gramų jautienos kepenų;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- druska, prieskoniai pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo laikas - 30-35 min., Kalorijų kiekis - 115 kcal / 100 g.
Jautienos kepenų kepenų pastos paruošimas:
- Svogūnai, morkos švarios, smulkiai pjaustomos ir troškinamos keptuvėje su vandeniu arba, jei reikia, užpilkite 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus;
- Kepenys švarios nuo venų ir plėvelių, supjaustytos į mažus gabalus ir pridedamos į daržoves;
- 5 minutes, kol bus paruošti druska ir pipiruoti ingredientus;
- Sumažinkite produktus maišytuvu, atvėsinkite ir patiekite.
Lenkų virtuvė
Lenkų pyragas skiriasi nuo klasikinio recepto, nes jis pridedamas lygiais kiekiais kiaulienos pilvo ir jautienos kepenų, taip pat svogūnų ir morkų. Tokios proporcijos suteikia patiekalui švelnumo, maitinančio ir unikalaus skonio.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- 500 gramų kiaulienos pilvo;
- 500 gramų jautienos kepenų;
- 500 gramų morkų;
- 500 gramų svogūnų;
- druska, pipirai ir lauro lapai - pagal skonį.
Virimo laikas - 90 minučių, kalorijų - 320 kcal 100 gramų.
Kaip gaminti jautienos kepenų pyragą lenkų kalba:
- Kepkite kiaulieną, kol virti sūdytame vandenyje, įdėjus lauro lapų maždaug valandą;
- Nulupti svogūnai ir morkos, supjaustytos į didelius gabalus, pridedamos prie mėsos, ten mes įdėti kepenų gabalus;
- Po 15 minučių išimkite keptuvę nuo karščio, pašalinkite kepenis, mėsą ir daržoves, kurias mes paverčiame maišytuvu;
- Gautą masę galima suskaidyti į konteinerius ir vieną savaitę laikyti, kad būtų malonus šeimai ir svečiams unikalus užkandis.
Kelios puikios pastos paslaptys
Geras pastos nuoseklumas turėtų būti vienodas, todėl geriausias būdas sumalti kepenis ir daržoves bus maišytuvas. Jis sukurs ingredientus į makaronus, bet, jei neturite, naudokite mėsmalę, vienintelis dalykas, kurį turite apžiūrėti du kartus.
Norite sukurti autorių teisių patiekalą? Tada įdėkite į savo paštetą smulkiai pjaustytą rūkytą mėsą, kapotų riešutų, krapų ar kalendrų, aštrų džiovintų abrikosų arba keptų grybų. Šie priedai suteikia patiekalui šviesų ir nepamirštamą skonį ir aromatą.
Jei norite, kad jūsų jautienos kepenys būtų sausi, pridėti sviesto arba riebalų grietinėlės, o jei išgelbėsite savo kūną, praskiedžiate jį mažu kiekiu sultinio. Pate taip pat gali būti kepama, tada ji taps tankesnė, ji gali būti ne tik paskleidžiama ant duonos, bet ir supjaustyta.
Negalima perkrauti patiekalų su prieskoniais. Pakeisti geriausia įpilti druskos, juodos žemės arba smilkalų, muskato riešutų ir paprikos. Šie prieskoniai suteiks prieskonių ir akcentuos pradinį kepenų skonį.
Kitame vaizdo įraše - dar vienas skanus jautienos kepenų receptas.
