Bet kuri namų šeimininkė yra saugoma žiemą, kad būtų saugoma, kad galėtumėte pasimėgauti artimaisiais su agurkais, pomidorais, lecho ar baklažanų ikrais. Galų gale, jokia šventė ar tiesiog vakarienė negali daryti be tokių gėrybių.
Valgomieji ikrai iš cukinijų ir baklažanų, su grybais ir česnakais, yra gana paprasti, ir, jei dar, daržovės yra auginamos ant jūsų sodo, tuomet gausite dvigubą malonumą.
Vienintelis įspūdis, kuris turi būti laikomasi riedėjimo metu, yra proporcijos ir apdorojimo technologija, kad žiemą nebūtų gauti nemalonių „siurprizų“ suplėšyto dangtelio ar pelėsių pavidalu. Bet jei tai darote ne pirmą kartą ir visada su vienu įrodytais receptais, tai neturėtų įvykti.
Baklažanų ikrai žiemai: paprastas receptas
Paprastas būdas ruošti ikrus yra paruošti reikiamus produktus, pjaustyti, skrudinti ir galiausiai - kartu troškinti. Procesas nėra sunkus, bet ilgas. Jei tai yra pirmas kartas, pabandykite atlikti pusę.
Sudėtis:
- mėlynos - 4 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- morkos - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- aliejus - 350 ml;
- actas - 130 ml;
- druska - 3 šaukšteliai.
Paruošimas: 4 val.
Kalorijos: 121 Kcal / 100 g.
Nuplaukite mėlynus, nuimkite odą ir supjaustykite į pusę žiedų. Įdėkite į didelį dubenį ir druską, uždenkite dangčiu ir palikite dvi valandas. Ši procedūra yra privaloma: visas kartumas išsiskiria iš daržovių.
Nupjaustytus pomidorus supjaustykite griežinėliais, tai geriau, kad ji būtų subrendusi kaip pomidorų sultys. Nulupkite juos per sietą, kad pašalintumėte žievelę.
Nulupkite ir supjaustykite morkas ir svogūnus. Supilkite alyvą į puodą ir kepkite šias daržoves iki minkšto.
Išleiskite skystį iš baklažanų, nuplaukite druskos vandenyje ir pasukite šlifuokliu. Kepkite svogūnus ir morkas į atskirą talpyklą ir supilkite baklažanų košė į puodą. Laikykitės skaidrumo, nuolat maišydami, kad nebūtų sudeginti.
Paimkite katilą, įdėkite jį į visus paruoštus produktus, supilkite likusį aliejų, druską, gerai sumaišykite ir virkite pusantros valandos.
Skleiskite ikrų į sterilizuotus stiklainius, apvyniokite metalinius dangtelius ir apvyniokite šiltu antklode, nustatydami aukštyn kojom. Šaltai konservuoti į tamsią vėsią rūsį arba laikyti sandėliuose.
Žieminiai kaviarai iš cukinijų ir baklažanų
Kelių daržovių derinys viename inde visada duoda teigiamą rezultatą. Tai pasakytina ir apie kiaulienos, kiaušinių, baklažanų, saldžiųjų pipirų ir pomidorų pasta. Šis patiekalas puikiai tinka kaip grūdų, mėsos ar tik užkandžių ant duonos priedas.
Sudėtis:
- cukinijos - 550 g;
- baklažanai - 450 g;
- morkų - 300 g;
- svogūnai - 400 g;
- pomidorų pasta - 250 g;
- aliejus - 150 ml;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- druska;
- pipirai - 6 vnt.
Paruošimas: 2 val.
Kalorijos: 132 Kcal / 100 g.
Mėlyna ir cukinija švari. Stenkitės, kad augalinis sluoksnis būtų kuo plonesnis, kad derlius būtų didesnis. Supjaustykite į tuos pačius kubelius ir sūdykite dideliame puode.
Paprikos, morkos ir svogūnai taip pat yra švarūs. Supilkite aliejų į ketaus keptuvę. Morkų patrinkite. Svogūnai ir pipirai. Pirmą kartą kepkite morką ir po dešimties minučių pridėkite svogūną. Kai daržovės yra vienodai minkštos, įdėkite papriką.
Palmis išspausti suminkštintą cukinijų ir baklažanų mišinį ir į likusias daržoves pridėti. Visi kruopščiai sumaišykite, virkite keturiasdešimt minučių, nenukrypdami nuo plokštelės. Mes plečiame pomidorų padažą, druską, actą ir cukrų. Uždenkite dangčiu ir toliau ruoškite dvidešimt minučių.
Stiklinius stiklainius įdedame į kepimo skardą, užpildykite vandeniu pusiaukelėje ir siųskite ją sterilizuoti į elektrinę orkaitę septynias minutes. Jei paliekama erdvė, šonuose galite įdėti geležies dangtelius.
Mes paimame didelį šaukštą ar puodelį ir išpilstome gatavą ikrų ant konteinerio. Nedelsiant kamščiu, uždenkite šiltu senu sluoksniu ar kilimu ir palikite.
Skanūs baklažanų ikrai žiemai be sterilizacijos
Konservuoti ikrai be sterilizavimo pagal skonį praktiškai nesiskiria nuo sterilizuoto. Tik šiluminis apdorojimas yra šiek tiek greitesnis, ir daugelis namų šeimininkių yra įsitikinusios, kad daržovės išlieka daržovėse.
Sudėtis:
- mėlynos - 5 vnt;
- pipirai - 4 vnt .;
- aliejus - 4 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukšteliai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- pomidorai - 450 g
Paruošimas: 1 val.
Kalorijos: 123 Kcal / 100 g.
Mano pomidorai supjaustyti pusiau. Iškirpkite pipirus iš centro ir sumalkite į šiaudus. Išpjaukite mėlynus į vidutinius kubelius, jūs negalite nulupti odos. Geriau naudoti mažas jaunąsias daržoves, kad viduje esančios sėklos būtų mažos.
Įjunkite mėsmalę ir sukite visas paruoštas daržoves, išskyrus baklažanus. Gauta skysta masė ant viryklės virinama.
Baklažanai dedami į sietą ir verdantį vandenį ne daugiau kaip dvi minutes. Išdžiovinkite ant rankšluosčio.
Supilkite sviestą į keptuvę ir pakepinkite virtas daržoves. Visus galite išdėstyti iš karto, tačiau užtruks daugiau laiko.
Sumaišykite ikrų pomidorų dalį su baklažanais, supilkite actu, įpilkite druskos, sumaišykite ir troškinkite dešimt minučių.
Mes įdėjome gautą patiekalą į sterilius stiklainius, supakuotus į laikraštį ar bet kokį popierių ir įdėjome į sandėliuką. Jūs negalite nerimauti, kad bankai sprogs, kaviaras pagal šį receptą gali būti saugomas iki vasaros, jei, žinoma, lieka.
Kaip ruošti kepalus iš keptų baklažanų žiemą
Dažnai kepami baklažanai naudojami ikrų virimui, skonis šiek tiek skiriasi nuo skrudintų, bet ne blogesnių.
Sudėtis:
- mėlynos - 1 kg;
- morkų - 450 g;
- svogūnai - 450 g;
- pipirai - 250 g;
- druska - 2 šaukšteliai;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- pomidorų padažas - 200 ml.
Paruošimas: 1,5 val.
Kalorijos: 119 Kcal / 100 g.
Iš pradžių mėlynos spalvos yra kruopščiai nuplaunamos, nuvalomos rankšluosčiu, pašalinamos stiebai ir paskleidžiamos ant kepimo skardos, bet ne pernelyg glaudžiai viena kitai. Geriau daryti keletą apsilankymų. Įjunkite elektrinę orkaitę 150 ° C temperatūroje ir trisdešimt minučių kepkite daržoves.
Morką gerai plauname, išvalome metaliniu grandikliu, todėl bus mažiau atliekų. Su lemputėmis išimkite lukštus ir supjaustykite supjaustyti. Pipirai supjaustomi per pusę ir pašalinami kojomis, supjaustyti kubeliais.
Supilkite visą alyvą į storą keptuvę ir perduokite pjaustytas daržoves. Pirmenybė: svogūnai, morkos, pipirai.
Keptos baklažanai atvėsina ir supjaustyti kubeliais, dedami į maišytuvo dubenėlį ir supjaustyti į bulvių koše. Sudėkite gautą košė masę į skrudintas daržoves, pridėkite naminį pomidorų padažą, druską ir cukrų. Maišykite ir virkite keturiasdešimt minučių.
Pabaigoje užpilkite acto, vėl išmaišykite ir įdėkite jį į iš anksto paruoštą stiklinį indą, užsukite jį dangteliais, pasukite jį ir sukite, kad šiluma būtų laikoma tam tikrą laiką.
Baklažanai ir česnako ikrai lėtai viryklėje žiemai
Žiemą galima išsaugoti ne tik ant krosnelės, bet ir naudojant virtuvės prietaisą. Šio metodo trūkumas yra tas, kad jis neveiks dideliais kiekiais. Bet jei turite mažą šeimą ir jums nereikia daug - tai pats tinkamiausias receptas.
Sudėtis:
- mėlynos - 2 vnt;
- pomidorai - 4 vnt;
- česnakai - 2 vnt;
- pipirai - 2 vnt;
- svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt .;
- actas - 0,5 šaukštai. l.;
- druska;
- aliejus - 3 šaukštai. l
Paruošimas: 1 val.
Kalorijos: 124 Kcal / 100 g.
Mano pomidorai ir visa apvyniota į verdantį vandenį dvi sekundes, nuimkite, iš karto nuimkite žievelę ir įdėkite į puodą. Baklažanai, svogūnai, paprikos, česnakai ir morkos švarios. Įjunkite prietaisą kepimo režimu ir užpilkite alyvą.
Visų daržovių smulkinimas yra vienodo dydžio kubeliuose. Mažai mėlynos spalvos tuštinkite druska ir nelieskite dvidešimt minučių.
Paprikos, svogūnai ir morkos skrudina prietaiso dubenyje. Pomidorai padažas su maišytuvu. Jei ne, tada sumalykite per sietą arba pasukite mėsmalėje.
Lėtoje viryklėje pridėkite mėlynąsias, pomidorų sultis ir druską. Sumaišykite, perjunkite į gesinimo režimą, uždarykite prietaiso dangtį ir palikite trisdešimt minučių. Septynias minutes prieš užpildant, pridėti česnako ir acto, maišykite.
Mes paruošiame paruoštą baklažano ikrų sterilizuotose talpyklose ir sandariai uždarome dangtelius.
Geriausias receptas baklažanų ikrai su grybais žiemai
Labai skanus ir patenkinamas yra daržovių ir šviežiai paimtų laukinių grybų konservavimas. Jei turite tokią galimybę, virkite ikrų pagal šį receptą, nesigailėsite.
Sudėtis:
- mėlynos spalvos - 600 g;
- svogūnai - 300 g;
- pomidorų pasta - 100 g;
- voveraitės - 450 g;
- aliejus - 250 ml;
- druska;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- morkų - 200 g
Paruošimas: 3 val.
Kalorijos: 149 Kcal / 100 g.
Prieš dieną surinktos grybai užpildyti karštu vandeniu ir kruopščiai nuplauti nuo purvo, smėlio ir lapų. Voverai plaunami keliuose vandenyse ir pusvalandį virkite vienu svogūnu. Pirmasis riebalas po virimo geriau nusausinti.
Baklažanai pjauna į barus, įpilkite druskos ir palikite. Likusios daržovės išvalomos ir supjaustomos kubeliais arba lazdelės mėlynos spalvos.
Augalinis aliejus supilamas į puodą, mesti svogūnus ir morkas ir pereikite iki aukso. Įdėkite mėlynąsias ir troškinkite septyniasdešimt minučių, atsargiai maišydami.
Baigti grybai išmesti ant sieto, gerai išpumpuoti ir įdėti į puodą prie kitų daržovių. Sumaišykite, supilkite acto ir neršto ikrų keturiasdešimt minučių, sandariai uždarykite dangtelį.
Mes platiname sterilius stiklinius stiklainius ir uždarome dangtelius. Jei jums patinka aštrūs kiaušiniai, galų gale pridėkite kapotų karštų pipirų.
Naudingi patarimai
- Skaniems ikrams tinka tik elastingos daržovės su lygiu paviršiumi. Lėtas ar sugadintas gali tik sugadinti virti patiekalą, jie netinkami konservavimui.
- Melsvai mėlyna spalva turėtų turėti turtingą violetinį atspalvį. Jei tai yra rusvos spalvos, tai yra senosios daržovės ženklas.
- Taip pat netinkami per dideli vaisiai, galbūt jie buvo auginami augimo stimuliatoriuose arba perederzhali sode, ir jie pernokę.
- Turtingas žalios spalvos baklažanų viduje rodo didelį sūdytos jautienos kiekį. Ši daržovė nėra tinkama maistui.
Geras išsaugojimas!
Kitame vaizdo įraše - dar vienas baklažanų ikrų virimo receptas.
