Žiemos ruošiniai - puikus būdas įvairinti šeimininkės šventinį stalą. Yra daug receptų, naudojant baltą borovikovą, bet marinavimas yra ypač skanus ir tradicinis žiemos atostogų lentelėje. Pagrindinis šio metodo etapas yra aukštos kokybės šviežių produktų parinkimas ir jų tinkamas paruošimas.
Baltųjų grybų parinkimas ir paruošimas
Pirma, baravykų grybai neturėtų būti švarūs ir pakankamai stiprūs.
Antra, balti grybai gali būti virti, kaip tik su kepurėmis, kojomis ir visa, jei jie yra nedideli.
Trečia, dėmesys skiriamas vietos rinkimo vietai. Jie gerai absorbuojami toksiškose atliekose, todėl juos draudžiama rinkti netoli miesto ir kelių. Jei perkate rinkoje, turite būti tikri pardavėjo.
Prieš marinavimą turite paruošti baltus grybus. Norėdami pradėti skalauti šaltu vandeniu, išvalyti nuo purvo. Tada nupjaukite varles dalis.
Toliau siūlome populiarius baltųjų grybų marinavimo receptus namuose.
Paprastas valgymo variantas marinuotam baltui baravykui
Šis virimo būdas laikomas populiariausiu tarp šeimininkų. Visi marinatų ingredientai nurodomi apytiksliais kiekiais, nes jie priklauso nuo individualių šeimininko pageidavimų.
Sudėtis:
- 1 kg paruošto balto boroviko;
- 1 l vandens;
- 5 šaukštai. l 9% acto esmė;
- 75 g jūros druskos;
- 7 g cukraus;
- 8-10 juodųjų pipirų;
- Lavrushka;
- gvazdikai;
- cinamonas;
- kardamonas;
- 15 gramų garstyčių sėklų;
- pankolių sėklos.
Norint, kad patiekalas taptų skanus, verta pateikti šį receptą ne mažiau kaip 60 minučių.
Pjauti ceps namuose paprastu receptu, žingsnis po žingsnio:
- Grybai turėtų būti supjaustyti maždaug vienodai mažais gabalais;
- Tada į ugnį įdėkite vandens talpyklą, kai verdant įdėti grybus. Po to virkite ingredientus apie 5 minutes;
- Išleiskite skystį, užpilkite baravyką šaltu vandeniu;
- Po to 250 g druskos maišoma vandenyje ir dedama į viryklę. Kepdami įdėti įdėtus boletus, palikite ant viryklės 20 minučių. Jei reikia, pašalinkite putas;
- Tada ištraukite baravyką, vėl nuplaukite baravyką;
- Mes kreipiamės į marinato paruošimą. Norėdami tai padaryti, pridėti visus prieskonius, paminėtus ingredientuose, į litrą paruošto vandens ir skystį užvirinti;
- Po 7 minučių įpilkite baltų grybų ir druskos;
- Laikykite ant ugnies dar 7 minutes, pridėkite acto esmę;
- Po 2-3 minučių paskirstykite bankų ir ritinio turinį.
Pjaustymo cepsai: greitas receptas
Tiems, kurie turi mažai laisvo laiko, bet aš noriu pasilepinti sau žiemą su stalčiais, puiki galimybė būtų greitas virimo būdas, kai nereikia kelis kartus virti. Šis receptas trunka apie 40 minučių nuo patyrusios namų šeimininkės.
Sudėtis:
- 700 g baltųjų grybų;
- 170 ml vandens;
- 70 ml acto pagrindo;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- juodieji pipirai;
- Lavrushka;
- gvazdikai;
- čiobreliai;
- majoranas;
- bazilikas;
- petražolės
Virimas namuose pagal veiksmus:
- Nupjaukite baltus grybus;
- Ekologiškumas švarus, paplitęs bankuose;
- Dideliame puode padėkite baltus grybus ir prieskonius (be žaliųjų), padėkite ant ugnies;
- Po virimo palikite 15 minučių virti ant viryklės;
- Šiek tiek atvėsinkite mišinį bankams platinti. Kai patiekalas yra visiškai atšaldytas, sukite bankus.
Baltųjų borovikų marinavimas žiemai
Sudėtis:
- 1 kg baravykų;
- 30 gramų 9% acto;
- 15 gramų druskos;
- 10 gramų cukraus;
- juodieji pipirai (žirniai);
- gvazdikai;
- Lavrushka;
- cinamonas;
- 5 g citrinos rūgšties.
Baltųjų grybų paruošimas žiemai:
- Supilkite vandenį į talpyklą, įdėkite baltą žandikaulio grybus, sudėkite ant viryklės. Virinama 30 minučių, pašalinkite putas. Išimkite iš viryklės, išleiskite vandenį;
- Paruoškite marinatą. Litras vandens dedamas ant ugnies, pridedami visi ingredientai nurodyti prieskoniuose, taip pat druska, cukrus;
- Gerkite grybus į paruoštą skystį, palikite 20 minučių virti ant viryklės, tada supilkite acto esmę;
- Paskirstykite grybus ir marinatą į baką.
Baltųjų grybų marinavimas su svogūnais
Norėdami gauti turtingesnį skonį, be pagrindinio produkto, į marinatą dedamos įvairios daržovės. Kad būtų malonus atspalvis, tai padės lankui.
Sudėtis:
- 1 kg baravykų;
- 1 l vandens;
- 3 vidutiniai svogūnai;
- Lavrushka;
- juodieji pipirai (žirniai);
- 50 gramų druskos;
- 150 ml 9% acto rūgšties;
- 25 g cukraus;
- 2 g citrinos rūgšties (1/3 tsp.)
Skanių marinuotų grybų virimas su svogūnais atrodo taip:
- Pirma, supilkite vandenį į atskirą konteinerį, įpilkite juodųjų pipirų, laurų, uždėkite ant ugnies;
- Po verdant užpilkite baravykų grybus, laikykite 15 minučių ant ugnies;
- Supilkite į žarną ir palikite atvėsti;
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusiau žiedus, pasiskirstykite ant bankų;
- Ant viršaus uždėkite baltus grybus;
- Po to virkite vandenį ir užpilkite druska ir cukrumi, virkite 2 minutes;
- Tada užpilkite acto, įpilkite citrinos rūgšties ir palaukite, kol virs;
- Išimkite iš viryklės, supilkite į bankus, uždarykite sandariai.
Marinuotos daržovės
Sudėtis:
- 1 kg baravykų;
- 500 ml vandens;
- 80 ml 9% acto rūgšties;
- 1 didelis morkas arba 2 mažos;
- 1 saldus raudonieji pipirai;
- 50 gramų druskos;
- 75 g cukraus;
- Lavrushka;
- juodieji pipirai (žirniai).
Baltųjų grybų su daržovėmis pjaustymas namuose pagal žingsnius:
- Nulupkite sėklas ir supjaustykite pipirus;
- Sutarkuokite didelius morkas;
- Boletus virinama apie 10 minučių;
- Į indą įpilkite vandens, užpilkite reikiamą druskos kiekį, cukrų, virimo metu prieskonį. Po 5 minučių į skystį supilkite acto esmę, morkas ir pipirus. Kepkite dar 4 minutes;
- Į mišinį įpilkite bolettesų, palikite virti 15 minučių;
- Sudėkite konteinerį ir uždarykite.
Virimo receptas be acto
Jei priklausote žmonių, kuriems draudžiama naudoti indus su actu, kategorija, tuomet yra galimybė naudoti marinatą be jo naudojimo.
Sudėtis:
- balti grybai;
- Lavrushka;
- juodieji pipirai (žirniai);
- 12 gramų citrinos rūgšties;
- ½ šaukštai druskos;
- 1 šaukštelis. cukraus smėlis;
- 0,5 litrų vandens.
Valgytu marinuotų grybų be acto paruošimas:
- Užvirinkite baravyką verdant skystį;
- Vėl vėl supilkite vandenį ir virkite apie 3 valandas, kai yra maža šiluma;
- Išpjaukite grybus ant bankų, pridėkite pipirų;
- Kepkite marinatą. Į indą įpilkite vandens, citrinos rūgšties, granuliuoto cukraus, druskos, lauro lapo, palikite virti;
- Skystis skleidžiamas į stiklainius, sandariai uždarykite.
Naudingi virimo patarimai
Be recenzuojamų receptų, yra daug kitų vienodai įdomių ir skanių būdų, kaip marinatu gaminti baltus baravykų grybus. Šie patiekalai puikiai diversifikuoja jūsų patiekalą: sausas baltasis vynas, česnakai, muskato riešutas ir daug kitų prieskonių. Taip pat galite sujungti juos su drebulėmis.
Jei nerimaujate dėl grybų kokybės ir bijo apsinuodijimo, tada prieš įtraukdami užkandį ant stalo galite jį vėl apdoroti. Tai galima padaryti taip:
- Uždėkite boletusus iš stiklainio, supilkite į indą, supilkite šiek tiek vandens, užvirinkite;
- Kepkite pusvalandį;
- Valymo pabaigoje įpilkite acto, druskos ir aliejaus.
Po perdirbimo ant stalo galima patiekti marinuotus grybus, tačiau verta paminėti, kad šį produktą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.
Norint sukurti tikrai skanius marinuotus baltuosius borovik, būtina atsižvelgti ne tik į pagrindinius saugojimo ir paruošimo punktus, bet ir šiuos dalykus:
- Laikyti ruošiniai turi būti vėsioje tamsioje patalpoje;
- Kepta baravykai gali būti po 20-30 dienų nuo paruošimo momento;
- Nenaudokite šio indo su metaliniais dangteliais;
- Laikyti bet kokius marinuotus grybus turi būti ne daugiau kaip 12 mėnesių;
- Uždarius stiklainius, turite juos apversti ir apvynioti šiltu skudurėliu, kol jie visiškai atvės.
Marinuoti balti grybai, virti savo rankomis namuose, nepaliks abejingų namų, bus puikus priedas prie keptų ar virtų bulvių ir daug kitų patiekalų, taip pat puiki alternatyva mėsai.
Kitame vaizdo įraše - dar viena kepsnių grybų surinkimo galimybė.
