Tėvynės baklažanai yra Indija. Jie, kaip ir bulvės, nenorėjo, kad jie būtų valgomi Europoje. Iš tiesų, žalios daržovės nesukelia apetito. Todėl ilgą laiką jie buvo naudojami kaip vaistas, pavyzdžiui, jie tikėjo, kad aliejuje virti baklažanai išgydo dantų skausmą, o jo sultys padeda podagra.
Šios daržovės atėjo į Rusiją tik 17-18 amžiuje, palaipsniui įgyjant žmonių meilę. Tamsesnė yra daržovių spalva, tuo skanesnis. Labiausiai skanūs vaisiai yra juodi, jie turi mažiau sėklų ir yra minkštesni.
Baklažane yra daug kalio, kuris pašalina per didelį vandens kiekį iš organizmo, o tai padeda tinkamai funkcionuoti širdies raumenyse. Daržovė padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo, ji yra naudinga žmonėms, sergantiems sergančiais skrandžiu ir žarnyne.
Kas tik patiekalai nėra paruošti iš baklažanų! Dažniausiai yra baklažano ikrai, graikų moussaka, ajab-sandal pietūs ir kiti. Jis turi mažai kalorijų, todėl jūs negalite nerimauti dėl skaičiaus.
Mėlyna, išaugusi pastaraisiais metais, neturi kartumo, todėl kai kurios namų šeimininkės jas kepamos, o ne sūdytos. Bet patyrę virėjai vis dar patartina pabarstyti pjaustytus vaisius druskos mažiausiai pusvalandį, duoti vaisių sultims, nusausinti vandenį, mesti daržoves į žarną, išspausti, išdžiūti ir tada pradėti kepti.
Šias procedūras reikia padaryti, kad baklažanai įsisavintų mažiau alyvos ir geriau pakeptų. Jauni vaisiai neturėtų būti valomi prieš ruošiant maistą, o kai kurie žmonės mėgsta juos supilti į miltus ar duonos trupinius, juos iš anksto panardindami į kiaušinių mišinį ir tada juos kepti.
Kepti baklažanai yra greiti ir skanūs.
Tai paprastas receptas, patiekalas paprastai tarnauja kaip užkandis šventiniam stalui. Kepimui būtini šie komponentai:
- baklažanai - 5 vaisiai;
- pomidorai - 3 vaisiai;
- aliejus - 100 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- žalumynai;
- prieskoniai
Valgant užtrunka pusvalandį.
Kalorijų kiekis yra 783 kcal.
Skalauti baklažanus, išdžiovinti, be nulupimo supjaustyti apvaliais gabalėliais. Kiekvienas sluoksnis tiesiog pabarstomas druska. Palikite pusvalandį. Po šio laiko baklažanai nuplauti šaltu vandeniu, išspausti ir išdžiūti.
Tada sekite daržovių skrudinimą. Supilkite sviestą į keptuvę, pašildykite ir paskleiskite baklažanus partijomis. Kai tik viena partija yra kepta, dar kartą įdedama ir pan.
Atskirai paruoštas padažas. Pomidorui nulupkite odą, smulkiai pjaustykite ir supilkite į tą pačią keptuvę, po baklažanų kepimo. Troškinkite pomidorus maždaug septynias minutes, spauskite česnakus, spauskite pomidorams, prireikus pridėti prieskonių.
Baklažanai patiekiami tokiu būdu: kruopščiai kepti baklažanai yra išdėstyti ant stalo, o padažas pilamas viršaus.
Baklažanai orkaitėje
Tai Gruzijos virtuvės patiekalas, jie taip pat vadinami „pkhali“ su baklažanais. Baklažanai kepami ir pilami skaniu padažu, kuris pagal Gruzijos tradiciją yra vidutiniškai aštrus, aštrus, su graikiniais riešutais ir neįtikėtinai skanus.
Sudėtis:
- baklažanai - 4-5 vaisiai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- cilantro;
- granatai;
- baltas actas - 50 g;
- svogūnai;
- graikiniai riešutai - 40 gramų;
- druska;
- koriandras;
- pipirų
Pasiruošimas trunka pusvalandį.
Kalorijos - 654 kcal.
Pirma, paruošite mėlyną. Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos kepimo skardoje. Kepkite trisdešimt minučių 180 laipsnių kampu.
Kol jie yra kepami, laikas degalų. Svogūnai turi būti išvalyti, koriancija, plovimas, sausas. Paruoškite patiekalus, kuriuose likusios sudedamosios dalys turi būti susmulkintos. Anksčiau šiam tikslui buvo naudojamas malūnėlis, tačiau su maišytuvu nuoseklumas yra labiau homogeniškas.
Taigi, įdėkite svogūnus supjaustytus svogūnus į patiekalą, užpilkite acto, įpilkite česnako, koriancų žalumynų, graikinių riešutų, druskos, pridėkite apynių-suneli. Palikite keletą svogūnų žiedų dekoravimui.
Įjunkite maišytuvą ir gerai sumalkite. Masė turi būti šviesios spalvos. Ruošiant padažą, kepti baklažanai. Jie išimami iš krosnies, jiems leidžiama atvėsti, sumaišyti su šakute ir tik tada jie pilami paruošta mase.
Tada skonis, kažkas, kas mėgsta užpildyti baklažanus visiškai sumaišyti, skonio, pridėti druskos ir pipirų, jei reikia, tik tada, papuošdami svogūnais ir granatais. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja, kad baklažanai būtų lengvai suvynioti, sudėti į tarnaujančią plokštelę, supilti padažą ir papuošti.
Baklažanai
Šis patiekalas priklauso švenčių kategorijai, atrodo įspūdingas, o svarbiausia - skanus. Paruošia stebėtinai paprastą ir greitą.
Sudėtis:
- trys baklažanai;
- vienas paprikas;
- vienas svogūnas;
- cilantro krūva;
- keturiasdešimt gramų sviesto;
- vienas kiaušinis;
- du šimtai gramų miltų;
- pusė stiklinės šalto vandens;
- petražolių krūva;
- trys česnako skiltelės;
- pusė citrinos;
- šešiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
- šiek tiek balzamiko acto.
Valgyti užtrunka valandą ir dvidešimt minučių.
Kalorijų kiekis - 1790 kcal.
Išsijokite miltus, gerai išmaišykite, užpilkite šaltu vandeniu, kiaušiniu ir sviestu. Įdėkite tešlą į šaldytuvą trisdešimt minučių.
Daržovėse padarykite raiščius ir išsiųskite į orkaitę dvidešimt minučių, kol visiškai virs.
Tada iš krosnies paimama mėlyna ir pipirinė, atvėsinta ir pašalinama iš jų. Pipirai gali būti dedami į plastikinį maišelį ir purtyti, tada oda lengvai išeis. Pipirų sėklos pašalinamos. Dar reikia sukapoti daržoves kubeliais.
Tada būtina pjaustyti žaliąsias, supjaustyti svogūnus į pusiau žiedus ir sumaišyti su baklažanais ir pipirais. Į masę įpilkite balzamiko acto ir kalkių sulčių, spauskite česnakus.
Atėjo laikas kepti pyragaičius. Tešla eina iš šaldytuvo ir sukasi į rezervuarą. Iškirpkite apskritimus iš jo taip, kad jų dydis būtų šiek tiek daugiau paruoštų formų. Kiekvienas apskritimas suformuotas ir kepamas dešimt minučių, kad išdžiūtų.
Kai tik jie išimami iš krosnies, įdėkite daržovių įdaru ant kiekvienos tešlos ir keletą minučių nusiųskite karštą orkaitę.
Baklažanai su mėsa - greitas skanus patiekalas
Baklažanai yra tokios daržovės (nors dabar jos vadinamos uogomis), kurios puikiai derinamos su bet kokia mėsa. Šiame recepte naudojama kiauliena, tačiau jautiena ir vištiena yra skanus, sultingas ir konkurencingas kartu su daržovėmis.
Sudėtis:
- svarų kiaulienos;
- trys baklažanai;
- vienas morkas;
- svogūnų galvutė;
- trys paprikos;
- trys pomidorai;
- 50 g augalinio aliejaus;
- druska, pipirai.
Indą paruošite 40 minučių.
Kalorijos - 2199 kcal.
Baklažanų virimo su mėsa receptas yra gana paprastas. Mėsą supjaustykite į gabalus. Įdėkite kiaulienos gabaliukus į keptuvę, kepkite, kol raudonos, bet pagrindinis dalykas yra ne virti.
Tada paruošite baklažanus. Jie plaunami, išdžiovinami ir supjaustyti kubeliais. Pridėti į mėsą ir šiek tiek druską. Tada uždarykite keptuvės dangtį ir virkite penkias minutes, kol baklažanai duos sulčių.
Smulkiai supjaustykite morką, tada pridėkite į baklažanus su mėsa. Svogūnai supjaustyti plonomis šiaudomis, pipirai taip pat yra šiek tiek storesni. Pirma įdėkite svogūnus į keptuvę, tada pipirus ir viskas virkite dar penkias minutes.
Galite nuimti pomidorų žievelę, galite tiesiog plauti ir supjaustyti griežinėliais ir pridėti prie keptuvės su daržovėmis su mėsa. Tada indo turinys turi būti sumaišytas ir padengtas dangtelio troškinimu dar dvidešimt minučių.
Kas mėgsta šį patiekalą su minimaliu sulčių kiekiu, tada dangtelis neturėtų būti uždarytas. Leiskite daržovėms ir mėsai kepti keptuvėje, neuždarydami dangčio. Tada patiekalas bus sausesnis, traškesnis. Perdirbant, bandykite patiekalą ant druskos ir pipirų ir prireikus pridėti.
Patiekalas paruoštas, pabandykite, jis yra labai skanus!
Baklažanai
Tikriausiai nėra jokio asmens, kuris nemėgintų krapelių. Iš baklažanų jie yra ypač skanūs, originalūs ir sunkiai paruošiami.
Sudėtis:
- pusantro kilogramo baklažanų;
- 10 šakelių iš petražolių;
- pusantrų šaukštelių druskos;
- du česnako skiltelės;
- pusė šaukštelio pipirų;
- vienas kiaušinis;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- šimtas gramų sūrio;
- 80 g krekerių;
- šimtą gramų miltų.
Indą paruošite apie 50 minučių.
Kalorijos - 1600 kcal.
Kaip gaminti greitus ir skanius baklažanų padažus? Pažvelkime į receptą išsamiai. Baklažanai turi būti nuplauti, išdžiovinti ir įdėti į kepimo skardą, kuri siunčiama į krosnį trisdešimt minučių. Supjaustykite petražolę, spauskite česnaką po spaudu ir groteliu sūriu. Šiame recepte parmezano sūris padarys, bet jei ne, tada bet koks kietas sūris.
Kai tik mėlynos spalvos yra paruoštos, išmeskite jas į žarną, kad ištuštintumėte sultis, bet ne pats užpilkite sulčių, nulupkite ir nesupjaustykite. Padėkite baklažanus į dubenį, įpilkite kitų produktų. Visi sumaišykite, įpilkite kiaušinių ir krekerių. Jei užpildas yra sausas, jis gali būti atskiestas baklažanų sultimis.
Jie yra kepami dviem pusėmis karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Skintos yra paruoštos!
Receptai greitai ir skanūs baklažanų patiekalai lėtoje viryklėje
Mėlyna su pomidorais
Šis patiekalas tinka pagrindiniam mėsos patiekalui arba kaip bulvių ir makaronų papildas. Jis paruošiamas greitai ir paprastai, ir nepaisant to, baklažanai yra sultingi ir skanūs.
Sudėtis:
- Baklažanai - 3 vnt.
- 3-4 pomidorai;
- česnakai - 1 gabalas;
- svogūnai;
- saulėgrąžų aliejus - 60 gramų;
- žalumynai;
- sūris - 100 g;
- druska ir kiti prieskoniai.
Paruošiant 50 minučių atostogų.
Kalorijų kiekis - 1520 kcal.
Iškirpti baklažanai, druska, po dvidešimties minučių nuplauti tekančiu vandeniu, supjaustykite pomidorus ir svogūnus, pjaustykite česnakus arba išspauskite. Iš petražolių žalumynų ir kalendra, kurie mėgsta. Jis taip pat turi būti susmulkintas.
Išspauskite mažus mėlynus ir įdėkite lėtos viryklės dubenėlį (prieš tai užpilkite šiek tiek aliejaus) pirmąjį sluoksnį, įdėkite svogūnus ant viršaus, tada pomidorus ir česnaką. Visi supilkite aliejų, įdėkite žaliąsias ir likite tik prieskoniais ir pakartokite tuos pačius sluoksnius. Įjunkite daugiakanalio režimą 40 minučių.
Atidaryti ir kištis į virimo procesą nebūtina. Patiekalas paruoštas.
Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje
Daugiašakių automobilių savininkai pasisekė, jame esantys kavos virėjai beveik pusvalandį ir niekas nesijaučia.
Norėdami paruošti, jums reikia:
- trys baklažanai;
- du paprikos;
- trys pomidorai;
- 50 g augalinio aliejaus;
- svogūnai;
- česnakai;
- druska, cukrus ir pipirai;
- morkų.
Patiekalas patiekiamas septyniasdešimt minučių.
Kalorijos -1258 kcal.
Skalauti baklažanus ir, jei jie nėra jauni, nulupkite juos. Paprikos taip pat plaunamos ir pašalinamos sėklos. Daržovės, susmulkintos atsitiktinai ir įdedamos į dubenėlį. Ant baklažanų dedami morkos, tada pipirai, svogūnai, tik pomidorai. Pjaustykite pomidorus ir sutarkuokite. Užpilkite pjaustytų pomidorų ant svogūnų, pabarstykite aliejumi ir pabarstykite trintais pomidorais viršuje. Jei norite, druskos viskas lengvai.
Įjunkite kepimo režimą šešiasdešimt minučių. Praėjus penkiolikai minučių iki pabaigos, pakelkite dangtelį ir pridėkite spaustą česnaką. Daržovės per šį laiką gerai kepamos. Išlieka tik sumalti juos į maišytuvą.
Kai daržovės šiek tiek atvės, reikės įjungti maišytuvą ir supjaustyti produktus, pridėti druskos ir pagardinti prieskoniais.
Bon apetitą!
Marinuoti baklažanai žiemai su karštais pipirais
Šis receptas yra paprastas ir, palyginti su kitais patiekalais, yra paruoštas gana greitai, o žiemą naudoti šiuos marinuotus baklažanus ir tarnauti su bulvių koše.
Taigi, penkių litrų skardinėse reikės šių komponentų:
- baklažanai - 5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 600 g;
- karšti pipirai - 1 pod;
- česnakai - 200 g;
- acto 9% - 250 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- vanduo - 3 l;
- Actas sūrymei 9% - 150 ml;
- druska - 4 šaukštai.
Patiekalas ruošiamas šiek tiek daugiau nei valandą.
Kalorijų kiekis yra 2974 kcal.
Kaip greitai ir skanus marinuoti baklažanai žiemą? Kantrybė ir jūs išmoksite! Išsamiai papasakokite. Baklažanai ir pipirai supjaustyti į mažus gabalus. Per malūną turite praleisti bulgarų pipirus, visus česnakus pagal receptą ir vieną karštą raudoną pipirą.
Į puodą supilkite tris litrus vandens ir nedelsdami įpilkite druskos ir acto. Kai tik vanduo pradės virti, būtina ruošti baklažanus. Kiekviena partija virinama maždaug dešimt minučių.
Kai tik jie yra virti, išlieka pilama paruošto paprikos ir česnako masės. Pridėti alyvos ir acto. Visus švelniai maišykite ir sandariai uždėkite į sterilius stiklainius.
Bankai su daržovėmis gali sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, ant keptuvės apačios įdėkite minkštą šluostę, įdėkite skardines į viršų ir virkite vandenį inde taip, kad vandens lygis keptuvėje būtų bent du trečdaliai skardinių. Bankai nepamirškite uždaryti dangčių. Sterilizuoti reikia penkiolikos minučių.
Po to, kai išlieka bankai.
Baklažanai kaip grybai žiemai
Šis receptas nėra skirtas nieko, vadinamam baklažanais, kaip grybai, jų skonis iš tikrųjų pasirodo grybai, šis patiekalas gali nustebinti svečius, kviesdamas juos atspėti, kurios sudedamosios dalys buvo naudojamos.
Sudėtis:
- baklažanai - 5 kg;
- 350 g krapų;
- česnakai - 300 g;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- acto 9% - 250 ml;
- vanduo - 3 l;
- druska - 4 šaukštai. l
Patiekalas patiekalas per valandą.
Kalorijų kiekis yra 3058 kcal.
Baklažanai supjaustyti, česnakai taip pat yra geriau smulkiai supjaustyti. Kruopščiai nuplaukite krapus ir smulkinkite.
Dabar jūs turite virti marinatą. Į puodą įpilkite tris litrus vandens ir padėkite ant ugnies. Kaip pradėti virti acto ir druskos pagal receptą. Baklažanų porcijos pilamos į keptuvę ir virinamos tris minutes nuo virimo momento.
Be baklažanų pridėta: krapų, česnako ir augalinio aliejaus. Viskas švelniai sumaišoma ir išdėstyta bankuose. Juos reikia sterilizuoti. Į katilą įdėkite baklažanų skardines, įpilkite vandens ir pusvalandį sterilizuokite nuo virimo momento.
Išlieka apvynioti juos šioje formoje ir palikite atvėsti. Žiemą bus atidaryti ir valgyti.
Bon apetitą!
Ir dar vienas skanus baklažanų patiekalas - kitame vaizdo įraše.
