Kas yra vegetarizmas ir leistinų produktų sąrašas

Vegetarizmas reiškia įvairią mitybą. Klasikiniai vegetarai atsisako mėsos, nenaudoja žuvies ir jūros gėrybių. Tačiau šie žmonės vadinami lakto-ovo vegetarais, nes jie valgo kiaušinius, pieną ir pieno produktus.

Kas yra vegetarizmas?

Remiantis autoritetingais šaltiniais, tai yra maisto sistema, kurioje visiškai arba iš dalies nėra maisto produktų. Kiti mano, kad vegetarizmas yra gyvenimo būdas, apimantis ne tik maisto sistemą, bet ir stabilius moralinius principus, pavyzdžiui, smurtą. Įsijungia į vegetarizmo istoriją, tampa aišku, kad ši sistema atsirado Indijoje.

Pasirodo, kad tuo metu indėnai jau buvo lengva įsivaizduoti savo gyvenimą be sunkių gyvūnų maisto. Be to, tai turėjo įtakos budizmui. Tokiu būdu atmetus gyvūnų maistą, gyveno žmonės, kurie praktikavo dvasinę praktiką. Šiandien, būdamas vegetaras, yra madingas.

Žmonės, auginantys maisto produktus, yra įsitikinę, kad žmogaus organizmas gali gauti mikroelementų iš augalų, uogų, vaisių, ankštinių augalų.

Baltymų yra žirnių, graikinių riešutų, petražolių, kopūstų, špinatų, avokado. Angliavandeniai - gliukozės, laktozės, sacharozės ir pan. Net ir reguliariai numesti svorio, jiems reikia mažiausiai kiekio. Šiuos mikroelementus galima rasti sėlenos, medaus, citrusinių vaisių, makaronų. Riebalai randami sėklose ir riešutuose. Amino rūgštis dažnai galima gauti iš daržovių, tokių kaip morkos, baklažanai, sojos.

Kodėl tokie žmonės nevalgo mėsos ir žuvies?

Masės priežastys. Tačiau svarbiausia yra atsisakyti dalyvauti smurtuose prieš gyvūnus, nors netiesiogiai. Be to, yra nemažai priežasčių atsisakyti mėsos produktų dėl susirūpinimo aplinka, dvasinės praktikos, noro sumažinti badą pasaulyje. Leidžiamų vegetarams skirtų maisto produktų sąrašas yra gana įvairus:

• grūdai;
• grūdai;
• pienas, pieno produktai, pieno produktai;
• ankštiniai, sojos pupelės;
• vaisiai, daržovės, džiovinti vaisiai, uogos;
• grybai;
• graikiniai riešutai;
• medus
• duona, kepiniai;
• prieskoniai;
• desertai be želatinos;
• gyvūninės kilmės produktai ir jūros gėrybės, pvz., dumbliai.

Sūris yra prieštaringas produktas. Be to, draudžiamų maisto produktų sąrašas yra platus: visų rūšių mėsos, visų rūšių žuvys ir jūros gėrybės. Įskaitant draudžiamą dirbtinai išaugintą mėsą. Be to, vegetarai nevalgo maisto produktų, kuriuose yra želatinos, nes jie gaminami virškinant gyvūnų kaulus. Taip pat draudžiama naudoti šliužą ir pepsiną, gautą iš veršelių skrandžių.

Žuvų taukai, dažai E120, pagaminti iš vabzdžių, albuminas, gautas iš kraujo, taip pat neįtraukti į vegetarų mitybą. Jie dažnai atsisako cukraus, nes daugelis įmonių naudoja kaulų filtrą, kad jis taptų baltas.

Svarbus klausimas yra tai, ar klasikiniai vegetarai vartoja sūrį. Šis produktas gaminamas naudojant šliužo fermentą, kurio nevalgo vegetarai. Tačiau parduodant galima rasti sintetinių sūrių pakaitalų. Tokie produktai puikiai tinka vegetariniam stalui.

Ar jie valgo žuvis ir jūros gėrybes? Žinoma, ne. Tačiau yra žmonių, kurie atsisako mėsos, bet kartu vartoja žuvis ir vėžiagyvius. Jie vadinami peschetarais.

Norėdami pakeisti mėsą ir žuvį, ne gyvūnų fosforas yra gaunamas iš grūdų ir sėklų vegetarų. Ir reikiamas kūno omega-3 yra tofu, moliūgų, kviečių gemalų. Kasdieninis mėsos meniu pakeičiamas sojos produktais, pupelėmis, kiaušiniais. Su subalansuota mityba kūnas nėra pažeistas, nes vegetariški patiekalai yra lengvi ir tuo pačiu metu organizmas gauna visas reikalingas maistines medžiagas ir mineralus.

Ar vegetarizmas yra geras ar ne?

Galima sakyti, kad vegetarizmas nėra visų ligų panacėja. Be to, vaistas yra žinomas tokio mitybos šalutinis poveikis. Privalumai yra energijos ir lengvumo jausmas organizme, linksmumo būklė yra ilgesnė.

Pagal statistiką, žmonių, kurie bent kartą išgyveno širdies priepuolį, skaičius yra daug didesnis tarp tų, kurie mėgsta mėsą. Pieno, ankštinių augalų, grūdų produktai yra labai naudingi, į organizmą patenka daug vertingų mikroelementų. Tokia dieta padeda išvalyti kūną, todėl kenksmingos bakterijos ir cholesterolis greitai pašalinami iš organizmo.

Tarp vegetarų, vėžio rizika sumažėja dėl to, kad atmetama mėsa, kuri yra prisotinta hormonais, anaboliniais, antibiotikais, kenkiančiais žmogaus organizmui. Virškinimo trakto darbas pagerėja dėl to, kad celiuliozėje yra daržovių ir vaisių.

Trūkumai - tai nesugebėjimas pirkti kai kuriuos produktus, ypač jei jie yra brangūs. Iš pradžių vegetarai nepalieka silpnumo, prastos mitybos jausmo. Dėl daugelio mikroelementų trūkumo kaulų stiprumas yra sutrikęs, dėl to padidėja lūžių rizika ir sunki reabilitacija po jų.

Remiantis naujausiais tyrimais, kai kurie vitaminai, pavyzdžiui, B12, MG, Ca, randami tik mėsoje. Tokia mityba kontraindikuotina moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, pagyvenusiems žmonėms, žmonėms, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi. Vegetarai taip pat neturi jodo.

Lacto-vegetarizmas

Žmonės, kurie laikosi šio tipo vegetarizmo, nevalgo kiaušinių, bet nesutinka su pienu. Kiaušiniai pašalinami iš meniu dėl gyvulinės kilmės, nes viščiukai gali iš jų išgauti. Kai kurie vegetarai išimtis, leidžianti naudoti kiaušinius. Tačiau ūkio kiaušiniai yra griežtai draudžiami.

Tokie vegetarai valgo visus pirmiau išvardytus maisto produktus, išskyrus kiaušinius. Ir draudžiamų maisto produktų sąrašas yra identiškas klasikiniam vegetarizmui. Pavyzdžiui, jie nevalgo lecitino turinčių maisto produktų, gautų iš kiaušinių. Tačiau parduodant galite rasti daržovių arba sojos lecitino.

Be to, jūs negalite valgyti nieko, kas gali turėti kiaušinių miltelių. Pavyzdžiui, skrudintos bulvės, vafliai, kiaušinių makaronai. Be to, kiaušinių ingredientai dažnai žymimi skirtingai: globulinas, levitinas.

Ovo vegetarizmas

Šios grupės atstovai atsisako pieno, pieno ir pieno produktų, bet vartoja kiaušinius. Dėl šios priežasties organizmo poreikis gyvuliniams baltymams nėra patenkintas. Produktų, kuriuos patvirtino ovo-vegetarai, sąrašas apima visas pozicijas iš lakto-ovo-vegetarizmo produktų sąrašo, išskyrus pieną ir jo pagrindu pagamintus produktus.

Žinoma, draudžiama valgyti maisto produktus, kuriuose yra laktozės. Taip pat turėtumėte atidžiai išnagrinėti prekių etiketes, nes pieno sudėtyje gali būti įvairių pavadinimų, pvz., Laktoglobulino. Bet jei žmogus nevalgo mėsos, jam reikia kitokio būdo, kaip gauti baltymą. Mitybos specialistai mano, kad normalus kūno funkcionavimui nepakanka valgyti tik vieną baltymų šaltinį kiaušinių pavidalu.

Kai kurie gydytojai teigia, kad šis vegetarizmas yra žalingas dėl didelio kiaušinių virškinamumo. Galų gale, jų naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Veganai

Veganizmas laikomas griežčiausia mitybos sistema, kurią sudaro augalų maistas, o tai reiškia, kad visiškai atsisakoma visų gyvūnų produktų: žuvies, medaus, propolio ir žiedadulkių. Kaviaras taip pat neįtrauktas į mitybą, nes vėliau iš jos turi būti iškeliamos naujos žuvys.

Valgyti ikrų reiškia karpyti žuvų palikuonis. Medus nėra suvartojamas dėl smurtinio požiūrio į šį produktą gaminančias bites. Yra informacija, pagal kurią karalienės nužudomos kas dvejus metus, pakeičiant jaunesnius. Be to, medaus pašalinimas iš avilio yra žalingas vabzdžiams. O bičių laikymo bitynuose sąlygos lemia vabzdžių ligų vystymąsi ir jų ankstyvą mirtingumą.

Veganinės mitybos pagrindą sudaro grūdai, daržovės, grūdai, vaisiai, grybai, riešutai, aliejai ir prieskoniai. Paprastai šio tipo maisto produktų, kurie yra bandomi su gyvūnais, šalininkai, neperka vilnos, odos, šilko, kailių. Kitaip tariant, veganizmas yra visiškai nesikiša į gyvūnų gyvenimą.

Veganai savo ruožtu yra suskirstyti į tris grupes:

1. Žaliaviniai maistininkai, ty tie, kurie valgo maisto produktus, kurie nebuvo apdoroti termiškai. Dėl to išsaugoma maksimali naudingų medžiagų.
2. Fruittorians, kurie vartoja tik šviežius vaisius.
3. Mikrobiota, kuri mėgsta grūdus ir praktiškai nevalgo daržovių ir vaisių.

Veganai taip pat vengia pernelyg didelio užkandžių, saldiklių, dirbtinio pieno vartojimo, nes tokiuose produktuose yra daug cukraus. Veganai nevalgo riebaus maisto. Apskritai, jų mitybos principas apibūdinamas kaip sąmoningas sveikų augalų medžiagų vartojimas maiste.

Kalbant apie maistines medžiagas, mitybos specialistai mano, kad veganizmas yra labiausiai netinkama mitybos sistema. Kadangi trūksta gyvūnų baltymų, labai sunku jį papildyti. Be to, tokiu būdu yra gana sunku valgyti, nes vaisiai ir daržovės yra pigūs tik sezono metu, o jų kaina per kitus metus yra labai didelė.

Be to, ne kiekvienas kūnas gali pereiti prie veganų dietos, nes mūsų kūnai gali reaguoti į įvairias ligas.

Kaip pakeisti žuvį ir mėsą?

Jūs negalite pakeisti mėsos ir žuvies su vienu produktu, bet jūs galite užpildyti dietą taip, kad kompensuotų visas naudingas medžiagas, esančias mėsoje. Dažniausiai tai yra baltymai. Veganai, kurie nevalgo gyvūnų baltymų, yra sunkiausiai kompensuojami.

Geriausi baltymų produktai:

1. Kiaušiniai Jie gali būti įtraukti į visų ovo-lakto-vegetarų dietą. Jei dėl kokių nors priežasčių nuspręsite atsisakyti mėsos, geriau ne eiti tiesiai į veganizmą, bet palaipsniui pakeisti mitybą. Kadangi gyvūnų baltymai, skirtingai nei daržovės, geriau absorbuojami.
2. Fermentuoti pieno produktai. Kitas geras baltymų ir kalcio šaltinis, kuris paprastai išnyksta iš dietos ir pereina prie vegetariškos dietos.
3. Ankštiniai, pavyzdžiui, pupelės, žirniai, avinžirniai, lęšiai. Tokie produktai yra turtingi ne tik augaliniuose baltymuose, bet ir geležyje bei įvairiuose vitaminuose. Tačiau reikia nepamiršti, kad, pvz., Neįmanoma įterpti virškinamojo trakto lęšiais, todėl ji neturėtų būti įtraukta į didelį kiekį dietos, o geležies iš ankštinių augalų nėra virškinama, taip pat mėsa ir kiaušiniai. Siekiant pagerinti baltymų absorbciją, geriau naudoti ankštinius augalus su daržovėmis.
4. Kruopos, pavyzdžiui, grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai. Dauguma daržovių baltymų grikiuose, tačiau kitose grupėse yra daug. Jei atsisakote pieno, tuomet omletas arba avižiniai dribsniai vandenyje bus puikus baltymų šaltinis visą dieną.
5. Riešutai ir sėklos yra ne tik baltymų, bet ir vitaminų bei amino rūgščių.

Lengviau užpildyti baltymų dietą nei geležis. Problema yra ta, kad organizmas geriau sugeria geležį, kuri yra hemoglobino ir gyvūnų maisto dalis. Geležies trūkumas gali sukelti anemiją, todėl jūs turėtumėte įtraukti geležį turinčius ankštinius augalus, vaisius, grūdus, grūdus dietoje.

Tačiau nepamirškite, kad tiesiog valgyti gyvūninius maisto produktus nepadėsite, todėl, jei žaidžiate sportą ar aktyviai gyvensite, turėtumėte papildomai vartoti geležį kaip papildų ar vitaminų kompleksus.

Kaip išlaikyti vitaminų pusiausvyrą?

Vegetarišką maistą dažnai kritikuoja dėl tam tikrų amino rūgščių ir vitaminų trūkumo. Pirma, gyvūnų baltymai geriau absorbuojami dėl kai kurių riebalų rūgščių ir aminorūgščių mėsos. Be to, kalcis taip pat geriau absorbuojamas iš gyvūninės kilmės produktų. O omega riebalų rūgštys ir vitaminas B12 randami tik tuose maisto produktuose, kurių vegetarai nenaudoja.

Pirmas dalykas, kurį reikia prisiminti, yra tai, kad vitamino B12 aktyvi forma, kurioje jai reikia kūno, nėra randamas augalinės kilmės maiste. Nei jūros dumbliai, nei kiti skanėstai, kuriuos veganai gali valgyti, neatlygins jo trūkumo. Geros naujienos yra tai, kad šis vitaminas randamas piene, kiaušiniuose, todėl lakto-ovo vegetarai nereikia jaudintis.

Veganai taip pat turi įtraukti į meniu maisto papildus, kurie yra praturtinti vitaminu B12. Jei vartojate veganų dietą, turite kontroliuoti metilmalono rūgšties kiekį kraujyje ir šlapime.

Būtina įtraukti į maistą pieną ir kiaušinius. Bet jei tai prieštarauja jūsų taisyklėms, jūs negalite daryti be vitaminų kompleksų naudojimo. Norint išlaikyti kalcio pusiausvyrą organizme, reikia valgyti aguonų, riešutų, sezamo.

Tačiau su omega-3 ir omega-6 yra šiek tiek sudėtingesnis, nes mūsų organizmui šias būtinas rūgštis galima gauti tik su maistu. Su jų trūkumu kenčia nervų, imuninės, širdies ir kraujagyslių sistemos. Omega-6 yra saulėgrąžų aliejuje, neturėtų jaudintis dėl šios rūgšties trūkumo. Tačiau omega-3 yra tik žuvyse, o jei jis yra paliktas, gali kilti aminorūgščių trūkumo grėsmė.

Norint išspręsti šią problemą, reikia įtraukti į mitybą linų sėmenų ar kanapių aliejaus, kviečių gemalų. Vieną šaukštą sviesto ir riešutų sauja per dieną.

Kaip pereiti prie vegetarizmo?

Pereinant prie panašaus gyvenimo būdo, turite suprasti, kad šis procesas yra labai ilgas. Jei laikysis visų mitybos taisyklių, organizmui reikės bent 25 dienų, kad būtų atstatytas į naują režimą. Pirmoje pereinamojo laikotarpio dalyje draudžiama nustoti vartoti visus įprastus patiekalus. Turėsime 3 savaičių dietą, kad pritaikytume kūną prie gyvūninės kilmės produktų nebuvimo. Jei nuspręsite nedelsiant pereiti prie naujo režimo, nervų sistema bus sunku išgyventi.

Atliekų mėsa turėtų būti palaipsniui. Pirmiausia, jie sudaro įprastą savaitinį gyvūnų produktų gavimo grafiką ir, remdamiesi šia schema, jie palaipsniui mažina mėsos valgymą. Po savaitės pradėkite įtraukti į pieno baltymų mitybą, bet palaipsniui atsisakykite jūros gėrybių naudojimo. Geriau juos pakeisti grūdais, riešutais. Pirmenybė teikiama japonų virtuvei be mėsos komponentų.

Jei nuspręsite atsisakyti gyvūnų pieno, galite parduoti migdolų arba kokoso pieną. Alternatyva sviestui yra žemės riešutų sviestas. Jūs neturėtumėte atsisakyti duonos, nes šiuolaikinei kepimui dažnai nenaudojami vištienos kiaušiniai.

Apsvarstykite, kad jei esate rimtai pasiryžęs pereiti prie vegetarizmo, taip pat turite pasiruošti moraliai. Jei norite sveikos gyvensenos, turite galvoti apie subalansuotą mitybą. Sužinokite, kokie vitaminai ir mikroelementai jums reikalingi, sužinokite, kokie maisto produktai yra.

Svarbi perėjimo prie vegetarizmo taisyklė: pamiršti apie nepageidaujamą maistą. Daugelis mano, kad perėjus į šią maisto sistemą, jie valgo tik sveiką maistą. Bet jei turite kepti bulvių silpnumą, tai nereiškia, kad toks patiekalas bus naudingas jums, taip pat neturėtų būti vežamas su sojos kotletais. Jei nuspręsite pagerinti savo sveikatą, tokį maistą reikia išmesti. Kepkite įprastą patiekalą tik be mėsos.

Norint sužinoti apie visus vegetariškus produktus, verta paminėti detales, nes kitaip to paties maisto kasdienis vartojimas neigiamai paveiks jūsų sveikatą. Pakeiskite pažįstamus produktus panašiais. Negalima mesti savo mėgstamų patiekalų. Pavyzdžiui, prie koldūnų galite pridėti sūrio, uogų, varškės. Jei jums patinka makaronai, padarykite juos namuose be kiaušinių. Kepdami, atkreipkite dėmesį į prieskonius ir prieskonius, kad galėtumėte įvairinti maistą.

Kiti patarimai:

1. Valgykite košė. Dažniausia daugelio pradedančiųjų vegetarų klaida yra ta, kad, vartodami vaisius ir daržoves, jie pamiršta apie paprastus sveikus grūdus. Grūdai dažnai padeda užpildyti būtinus elementus. Reikėtų nepamiršti, kad perėjus prie naujos dietos, daugelis žmonių jaučiasi nepatogiai. Jei jūsų organizmui reikia mėsos, tiesiog valgykite daugiau baltymų maisto. Bet jei yra rimtų rūpesčių dėl mėsos atsisakymo, persvarstykite savo mitybą.
2. Troškinkite daržoves. Negalima painioti vegetarizmo ir mitybos ant žalių daržovių. Restoranai šviežios salotos padidins valgomo maisto kiekį. Jei nuspręsite pradėti naują gyvenimą be gyvūnų produktų, padidinkite valgomas dalis. Jei jaučiatės alkanas, tokie kūno signalai rodo tik tai, kad tikrai mažai valgote.
3. Aplankykite dietologą. Perėjus į vegetarizmą patartina pasikonsultuoti su specialistu. Jis paskirs testus, nustatys galimas ligas, kurios leis kuo saugiau pereiti prie naujos dietos.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Bananiukų degustacija 2013 10 09 (Gegužė 2024).