Kaip kepti ėrienos koją orkaitėje pagal puikių virėjų receptus

Aviena laikoma viena iš skaniausių ir brangiausių mėsos rūšių. Tam reikalingas tinkamas apdorojimas ir paruošimas, tada patiekalas pasirodo neįtikėtinai skanus ir tikrai skanus. Namuose yra daug ėriukų virimo receptų, o geriausi iš jų bus aprašyti žemiau.

Kaip skanus marinuotas ėriukas

Taigi, ėriukai yra visų pirma skanus kebabas. Tačiau mėsa gali būti marinuota ne tik gaminant ją gamtoje, nes toks apdorojimas puikiai tinka naminiams patiekalams:

Marinuota mėsa ne trumpiau kaip 2 valandas Idealiu atveju ji turėtų būti marinatu 3 valandas. Šio valgio kalorijų kiekis yra 226 kcal 100 gramų.

Kas yra virimo procesas:

1. Svogūnus reikės išvalyti ir supjaustyti į pusę žiedų, tada raukšlėti gerai rankomis ir atidėti;
2. Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu, tada kruopščiai nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite;
3. Įdėkite ėriukų gabalus į gilų dubenį, padenkite juos svogūnais, supilkite į smulkiai pjaustytus pomidorus ir riebalų uodegą;
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus, supilkite jį į mėsą, druską ir pipirus visus ingredientus pagal skonį, sumaišykite su rankomis;
5. Mėsa turi būti marinuota kambario temperatūroje bent 2-3 valandas.

Kiek laiko kepti ėriuko koją krosnyje

Čia kepimo laikas priklauso nuo pasirinktos temperatūros. Pavyzdžiui, 170 ° -180 ° temperatūroje šis patiekalas turėtų būti virti mažiausiai 2 valandas, jei temperatūra yra 220 °, tada kepimui reikės 20 minučių.

Klasikinis receptas

Norint virti avių kojos su klasikiniu receptu namuose, jums reikalingi keli produktai:

Gaminio paruošimo laikas bus lygiai 12 valandų, pats preparatas užtruks 2 valandas ir 40 minučių. 100 g šio patiekalo bus apie 276 kcal.

Orkaitėje kepta ėriena bus unikali, jei tiksliai atliksite visus paruošimo etapus:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kruopščiai nuplauti ėrienos košą šaltu vandeniu, tada nuvalyti popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis;
2. Jei produktas turi per daug riebalų, rekomenduojama pašalinti peiliu perteklių;
3. Iškirpti riebalai supjaustyti į mažus gabalus, atidėtus;
4. Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną skiltelę išilgai į dvi dalis;
5. Norėdami išpjauti kiaurymės koją iš visų pusių su peilio galu, turi būti 20 mažų skylių;
6. Į kiekvieną punkciją įdėkite pusę česnako ir vieno mažo avienos riebalų gabalo;
7. Paruoškite marinatą atskirame dubenyje: sumaišykite medų su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, įdėkite garstyčių, augalinio aliejaus, druskos, gerai sumaišykite;
8. Avinėlio kojos, visiškai padengtos marinatu, po to suvyniotos į plastikinę plėvelę ir įdedamos į šaldytuvą 12 valandų;
9. Po nurodyto laiko produktas turi būti išlaisvintas iš polietileno ir suvyniotas į pergamentinį popierių, po to ant kepimo skardos;
10. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °, tada patiekite patiekalą 2 valandas;
11. Po 2 valandų nuimkite keptuvę, nuimkite viršutinį pergamento popieriaus sluoksnį (palikite apatinį sluoksnį taip, kaip jis yra);
12. Orkaitės temperatūros nustatymas yra maždaug 220 °;
13. Kepimo skardą vėl įdėkite į orkaitę ir virkite dar 20 minučių;
14. Išimkite virtą patiekalą iš orkaitės, padėkite ant tinkamo indo, leiskite jam atvėsti 10 minučių, tada padėkite.

Avinėle kepta ėrienos kojos folijoje

Šis patiekalas bus tikras atostogų stalo nagas ir jam reikės šių produktų:

Avinėlio kojos turėtų būti marinate nuo 3 valandų iki 12 valandų (priklausomai nuo turimo laiko), kepimui viryklėje užtruks apie 2 valandas. Apytikslis kalorijų kiekis 100 g šio patiekalo bus 300 kcal.

Kaip paruošti koją folijoje žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia reikia pačios apdoroti mėsą: nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais;
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus, smulkiai pjaustykite česnaką;
3. Paruoškite marinatą: atskirame dubenyje sumaišykite turimus prieskonius, žalumynus, supilkite į alyvuogių aliejų, pridėkite šiek tiek česnako;
4. Iškirpkite citriną dviem pusėmis, išspauskite sultis iš jų ir pridėkite prie marinato;
5. Mišinys sumaišomas kaip homogeniškas;
6. Mėsa labai kruopščiai patrinama su gautu marinatu, po to suvyniota į foliją ir įdedama į šaldytuvą, kad būtų marinuota (kaip minėta anksčiau, bent 3 valandas);
7. Pasibaigus laikui, išskleiskite foliją, supjaustykite mėsą keliose vietose, įdėkite slyvų ir česnakų į kiekvieną skyrių, tada padengkite mėsą su garstyčiomis, padėkite likusią slyvą ant mėsos;
8. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas kiek įmanoma didesniu mastu (galite juos sudėti į ėriuką kietu pavidalu);
9. Baigiamajame prieskonyje siekiama, kad mėsa būtų apipilta skonio gvazdikėliu, o po to apvyniokite būsimą kulinarinį šedevrą atgal į foliją;
10. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° -230 °;
11. Kepkite patiekalą šioje temperatūroje 1 valandą ir 20 minučių, po to sumažinkite temperatūrą iki 180 °, supjaustykite viršutinį folijos sluoksnį ir virkite ėriuką apie 30–40 minučių, nuolat pilant jį su išleistomis sultimis;
12. Patiekite paruoštą patiekalą ant stalo arba supjaustykite.

Avinėle kepta ėrienos kepta bulvėmis

Mėsos patiekalas, paruoštas rankovėje, bus labai sultingas ir kvapus, todėl jums reikės šių ingredientų:

Mėsa turi būti marinuota maždaug 2 valandas, pats preparatas taip pat užtruks apie 2 valandas, o 100 g tokio patiekalo - 220 kcal.

Laipsniškas virimo patiekalų receptas rankovėje:

1. Marinatą paruošite iš anksto: Norėdami tai padaryti, sumaišykite rozmariną, pipirus, druską giliame dubenyje, supilkite visą alyvuogių aliejaus dalį;
2. Smulkiai pjaustykite česnaką, nuneškite jį į marinatą, ten supjaustykite lauro lapą;
3. Nuplaukite ėriuką ir patrinkite marinatu, po to šaldykite 2 valandas;
4. Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius arba griežinėliais, įdėkite į dubenį ir pabarstykite rozmarinu, druska, pipirais, tada įpilkite alyvuogių aliejaus;
5. Po 2 valandų įdėkite bulves į rankovę, o tada ėriuko koją;
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °;
7. Kepkite patiekalą 2 valandas, tada padėkite ant supjaustytos lentelės.

Receptas iš Staliko Khankishiyevo

Patiekalas pagal garsaus kulinarijos specialisto receptą pasirodys ne tik labai skanus, bet ir gražus. Tokia kepta ėrienos kojelė krosnyje bus pagrindinis kiekvieno atostogų lentelės patiekalas:

Šio patiekalo paruošimas turėtų trukti mažiausiai 2 valandas - 2,5 valandos, o 100 g - apie 224 kcal.

Šio recepto virimas:

1. Būtina pašalinti veną ir šlaunikaulį nuo kojų, tada išvalyti raumenis nuo filmų;
2. Pašalinti riebalų ir riebalų perteklių iš mėsos;
3. Svogūnai ir morkos smulkiai pjaustytos;
4. Pomidorą nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite, tada smulkiai supjaustykite;
5. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įdėkite jį iš mėsos supjaustytų riebalų ir ištirpinkite (bet ne kepkite);
6. Kai ant keptuvės dugno yra pakankamai riebalų, galite skleisti svogūnus ir kepti iki aukso;
7. Kitas žingsnis - išpjauti morkas į svogūnus, kepkite juos iki minkšto (turėtų pasirodyti pilau aromatas);
8. Galų gale sudėkite pjaustytą pomidorą, kepkite visus tris ingredientus, kol išnyks šviežių pomidorų kvapas;
9. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens (galite naudoti sultinį) ir užvirinti daržoves, kol visiškai virti, sūdyti juos ir pridėti nedidelį kiekį cukraus;
10. Įdėkite gatavas daržoves į atskirą patiekalą, jie turėtų atvėsti (pageidautina, kad riebalai visiškai užšaldytų, kitaip mėsa bus neįmanoma užpildyti šiltu užpildu);
11. Kai daržovių troškinys yra šaltas, jis gali būti paskleidžiamas į ėrienos kojos ertmę, kuri buvo suformuota per veną ir kaulą;
12. Vėlgi pipirai ir druska, tada susieti koją su eilute (netgi galite siūti);
13. Įdėkite ėriuką ant orkaitės grotelės, pakeiskite tinkamą indą, į kurį riebalai ir sultys nusausins, kepkite indą 180 ° temperatūroje 1,5 val. - 2 val., Palaipsniui mažindami virimo temperatūrą;
14. Įdėkite gatavą patiekalą ant didelės plokštelės, išimkite visus sriegius, šiek tiek atidarykite mėsą, kad daržovių troškinys išplauktų ir atrodytų kaip šoninis patiekalas.

Kiaulienos kepta krosnyje, pagal Julia Vysotskaya receptą

Šis valgio guru Julia Vysotskaya patiekalas taip pat gali būti teisėtai laikomas šventiniu šedevru:

Kaip įprasta, mėsą reikės marinuoti, tai užtruks apie 2 valandas, o pati virimo krosnelėje trukmė - apie 2,5 valandos, 100 gramų kalorijų - 280 kcal.

Virimas:

1. Plaukite ėrienos koją ir nuimkite apatinę dalį (kaulą);
2. Jei mėsa yra per riebi, pašalinkite riebalų perteklių;
3. Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį į 3-4 gabalus;
4. Išpjaukite visą mėsos paviršių, kiekviename iš jų įdėkite česnaką (palikite dalį jo vėliau);
5. Iš visų pusių nuvalykite mėsą druska ir pipirais, pora valandų padėkite vėsioje vietoje;
6. Tuo tarpu, nulupkite svogūnus, supjaustykite kiekvieną galvą į 4 gabalus;
7. Nulupkite morkas, supjaustytas įstrižai;
8. Sutepkite didelį kepimo indą (arba kepimo skardą), padėkite daržoves ant dugno, druskinkite jas ir pipirais;
9. Įdėkite ėrienos kojas ant daržovių, padėkite rozmariną ant šakelių ir užpilkite šiek tiek vandens;
10. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę (ji turėtų būti šildoma iki 250 °), kepkite 1 valandą, bet 220 °;
11. Tuo tarpu trupinį užkepkite specialiu pluteliu: supjaustykite kepalą, smulkiai supjaustykite petražolę, praleiskite likusius česnakų skilteles spaudoje, sumaišykite viską, įpilkite rozmarino ir čiobrelių, tada druskykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi;
12. Išimkite mėsą iš krosnies ir ištepkite garstyčių sluoksniu, supilkite gautą duonos trupinius su garstyčiomis ant garstyčių, glaudžiai prispauskite prie mėsos ir vėl nusiųskite į orkaitę 1,5 valandos, o temperatūra sumažinama iki 170 °;
13. Patiekite kaip paruoštą maistą, įdėkite jį į keptas daržoves.

Kulinariniai gudrybės

Namų šeimininkės turėtų atkreipti dėmesį į tai, kokia mėsa yra panaši į ėriuką, labai „myli“ koriandą, petražoles, krapus ir lauro lapus.

Jei ėriukai virinami tuo pačiu metu su daržovėmis, paskutinis yra geriausiai suvyniotas į foliją ir dedamas ant kepimo skardos šalia mėsos.

Baigta skrudinta ėriuko kojelė turi būti laikoma šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 48 val.

Pasirenkant ėrienos mėsą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo spalvą: lengvesnis, tuo jaunesnis gyvūnas, todėl patiekalas pasirodys lengviau.

Kitas skanus kepta ėriuko kojos receptas yra kitame vaizdo įraše.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kepta šonine (Balandis 2024).