Matydami bent vieną kartą tikruoju aptarnavimu restorane, tikriausiai norėsite jį kartoti namuose. Arba tiesiog yra šventė ir proga, tačiau nėra žinių ir įgūdžių.
Šis straipsnis padės - jame aprašomos taisyklės ir rekomendacijos, taip pat žingsniai po žingsnio pateikiant lenteles namuose. Vadovaudamiesi šiomis taisyklėmis, galite patiekti tiek pat, kaip ir restorane.
Bendri patarimai, kaip tinkamai aptarnauti lentelę
Stalai visada patiekiami pagal konkrečią schemą, atsižvelgiant į patiekalų paruošimo tvarką. Šis algoritmas padeda sklandžiai ir gražiai atskleisti visus patiekalus. Be to, anksčiau įdiegti aptarnavimo elementai netrukdo tolesniam darbui.
Stalo įrengimas
Pirmiausia reikia tinkamai įdiegti lentelę (arba lenteles), patikrinti jo nenutrūkstamumą ir patogumą. Jei eilėje yra kelios lentelės, sudarančios vieną ilgą, reikia patikrinti lentelių aukštį (jis turi atitikti) ir, jei reikia, jį sureguliuoti.
Kėdės yra tiksliai pakeistos po stalu. Jie negali būti pernelyg atidžiai, svečiai turėtų būti patogūs sėdi ir išeiti.
Staltiesės
Tada padengti stalus su lygintu staltiesiu. Pageidautina, kad išlygintas kartonas būtų staltiesės centre - tai iškilmingumo elementas, be to, tai daroma brangiausiuose ir sudėtingiausiuose restoranuose.
Jūs turite patikrinti, ar staltiesės kraštai tolygiai pakabinami iš visų pusių. Pageidautina, kad jo matmenys leistų pakabinti ne daugiau kaip 30 cm nuo stalo krašto. Staltiesė neturi pasiekti kėdės sėdynės, nes priešingu atveju svečiai bus nuleidžiami.
Plokštės
Pirma, plokštės yra ant stalo. Iš stalo krašto jie turi pasitraukti 2 cm, o viskas yra toje pačioje eilutėje. Lėkštės turi būti švarios, nuvalytos sausai, pageidautina visiems vienodos.
Stalo įrankiai
Po plokščių ant stalo išdėstyti stalo įrankiai. Mažai tikėtina, kad kiekvienas turi daugybę buitinių prietaisų: užkandžių barai, valgyklos, žuvis, desertas ...
Gerai, jei namuose yra šakės ir stalo peiliai (ir jei planuojate pirmąjį kurą ar desertą - šaukštus ir šaukštelius) pakankamu kiekiu.
Peiliai dedami į dešinę nuo plokštės, šakių - į kairę. Jie turėtų būti lygūs su plokštele, 2 cm atstumu nuo stalo krašto, tarp prietaiso ir plokštės turi būti 0,5 cm atstumas (nuo plokštės krašto, ne stumkite prietaiso po ratlankiu).
Visi įrenginiai taip pat turi nuvalyti sausai, prieš dėdami ant stalo.
Stiklas
Po instrumentų, stiklas ir puodeliai yra ant stalo. Kas ir kas priklauso nuo gėrimų, kurie patiekiami.
Bendrosios naudojimo taisyklės, kad stiklo vyno taurė turėtų būti aukštyje, pradedant nuo plokštelės vidurio arba viršutinio peilio krašto (stiklų aukščio eilės: šampano stiklas (didelis), stiklas vynui (taip pat aukštas, bet šiek tiek mažesnis), stiklas vynui sultys, stiklas, skirtas vandeniui (paprastai mažesnis už sultis), stiklas brendžiui, kaminai).
Natūralu, kad namuose ant stalo nebus tiek daug patiekalų. Tačiau, naudojant šį algoritmą, galite organizuoti visus patiekalus augimui ir sutelkti dėmesį į tai, kokiam stiklams eiti.
Nepriklausomai nuo to, kokie gėrimai patiekiami, svarbu, kad kiekvienas atskiras stiklas būtų skirtas vandeniui. Jei staiga jis viršija tai, kas yra sultims, jie tiesiog keičiami.
Po visų akinių yra puodelis su arbatos ar kavos gėrimų lėkštele. Taip pat nerekomenduojama įrengti daugiau kaip tris (arba keturis) stiklinius stiklelius tuo pačiu metu šalia vienos plokštės.
Servetėlės
Jei įmanoma kiekvienam svečiui duoti audinį (arba mažą virtuvės rankšluostį), tada prieš dedant ant stalo pageidautumėte, kad kiekvienas iš jų būtų gerai pasuktas. Jie turėtų būti kruopščiai lyginami, nekabinkite jų ant kėdės galo.
Sukdami į ritinėlį, ši servetėlė turėtų būti dedama ant plokštės. Labai gerai, jei visos servetėlės yra pagamintos iš baltos spalvos audinio arba bent tos pačios spalvos (jei jos yra spalvotos arba raštuotos, tai reikia derinti su staltiesėmis ir kambario apdaila).
Jei nėra audinių servetėlių, galite įdėti popieriaus ant plokštelės, bet šiuo atveju geriausias variantas būtų gerai sulankstyti popierines servetėles ir įdėti jas į stendą ir įdėti į stalą.
Pagrindinis audinio servetėlės tikslas yra apsaugoti svečių pėdas ir drabužius.
Jie atsiskleidžia šluostę ir padėjo ją ant kelio, tai neįmanoma padaryti su popierine servetėle. Popierinės servetėlės skirtos lūpoms ir rankoms nuvalyti. Tie, kuriems jų reikia, juos gaus iš pristatymo.
Servetėlių skaičius stende priklauso nuo storio, tiek servetėlių, tiek paklotų. Kuo plonesnės servetėlės, tuo daugiau jų reikės, tačiau kuo mažesnis stovas, tuo mažiau jų reikės.
Servetėlių skaičius turėtų būti toks, kad sulankstant jie neliktų iš stovo, kai jis yra perkeliamas (pvz., Jei vienas svečias paprašo, kad kitas suteiktų jam servetėles), tačiau jie buvo lengvai pasiekiami viena ranka. Vidutiniškai viename stende reikia nuo 9 iki 15 normalaus dydžio servetėlių.
Kaip sulankstyti servetėles, bus aprašyta žemiau.
Prieskonių rinkiniai
Patartina ant stalo sudėti ne druskos maišytuvą, bet į dangtelį turintį indą, iš kurio pilamas druska (arba pipirais). Didmeninio produkto kiekis indelyje turėtų užimti jo tūrį.
Druska yra pageidautina, kad pasiektų „Ekstra“ klasę, ji lengvai išpilama ir neužkimštų skylių į tą patį, mažiau sukietėja arba imtasi gabalėlių. Jūs negalite užmigti drėgnos druskos, ji turi būti išdžiovinta.
Tas pats pasakytina apie pipirus. Kiti prieskoniai patiekiami priklausomai nuo meniu, tačiau jie nepateikiami ant stalo, o kartu su patiekalais.
Gėlės ir papuošimai
Gali prireikti įdėti vazos, kurias atvėrė svečiai, į vazą. Jei tai mažas nedidelis puokštė, galite juos įdėti į mažą vazą. Pagrindinės taisyklės apačioje yra apie stalo spalvas - jos neturėtų trukdyti dalyviams matyti vieni kitus. Jei jie yra per dideli, geriau juos įdėti į kitą stalą ar net ant grindų.
Patiekiami patiekalai
Šaltus užkandžius galima įdėti į stalą prieš atvykstant svečiams. Kelios lentelės su tais pačiais indais yra išdėstytos skirtinguose stalo galuose. Karštas patiekiamas, kai visi svečiai jau sėdi.
Tai pagrindinės lentelių aptarnavimo taisyklės. Priklausomai nuo atostogų ir šio sąrašo meniu, pasirenkami būtini elementai, papildomi gali būti praleisti. Po šio algoritmo galite pateikti lenteles bet kokiai progai.
Kaip sulankstyti servetėles ant stalo (popieriaus ir audinio)
Tai labai paprasta, todėl pageidautina, kad kiekviena šeimininkė žinotų, kaip gražiai galite papuošti stalą su servetėlėmis.
Audiniai servetėlės sulankstomos taip:
- Kvadratinės formos servetėlė, sulankstyta perpus, lyginta.
- Tada servetėlė yra susukta į vidurį, pasukta į kitą pusę (ne susukta į save), ir ji taip pat yra susukta.
- Dvi ritinėliai turėtų būti vienas ant kito. Šioje formoje, šiek tiek suplotas servetėlės ir padėkite ant plokštės.
Popierinės servetėlės sulankstomos taip:
- Viršutiniame dešiniajame kampe nuleidžiamas į apatinį kairįjį kampą, šiek tiek prispaudus pirštais, bet ne lyginamas.
- Maždaug 10 iš šių servetėlių yra sulankstytos ir po to dedamos viena ant kitos taip, kad stačiakampis kampas nejudėtų, o kitos servetėlės yra šiek tiek nukreiptos, kol viršutiniai servetėlių kampai susitiks ir apatinė linija bus tiesi.
- Šioje formoje į stendą dedama servetėlių pakuotė.
Įvairių patiekalų stalo dizaino instrukcijos
Bet kokio valgio lentelės yra išdėstytos pagal pirmiau aprašytą algoritmą. Tačiau yra tam tikrų skirtumų. Žemiau yra graži lentelė, kurioje kiekvieną dieną po žingsnio namuose.
Pusryčiai
Pusryčiams nenaudokite šaukštų ir stiklinių taurelių. Palikite tik stiklinę vandens ir puodelio su arbatiniu šaukšteliu.
Kadangi pusryčiams būtina sviestą aptarnauti, mažesnis yra plokštelės kairėje pusėje (plokštelių centrai turėtų būti vienoje linijoje) maždaug 5 cm atstumu, o ant jo dedamas sviesto peilis (arba turimas).
Pietums
Jei vynas yra suplanuotas pietums, tada paliekama pusė, jei ne, tada paliekamas tik stiklas vandeniui. Arbata arbatos nėra dedama, šaukštas yra privalomas. Neįdėkite plokštelės su sviesto peiliu (kaip ir pusryčiams).
Jei prieš pat pirmąjį patiekalą nėra salotų, tačiau jie išsibarstys nuo didelės keptuvės, tada į įprastą patiekalą dedama giliai plokštelė.
Vakarienei
Vakarienės stikluose, pagal alkoholinių gėrimų pavadinimą, išimkite iš stiklo. Stalo šaukštas ir arbatos puodelis nereikalingi.
Romantiškoms vakarienėms patartina pridėti mažas gėles ir žvakes, kurios turėtų stovėti ant stalo krašto, o ne viduryje.
Šeimos vakarienei be alkoholio paliekama tik stikline vandens. Stalo puodelis ir lėkštė arbatos ant stalo nėra iš karto, bet tik tada, kai patiekiami.
Kaip organizuoti arbatos ceremoniją
Už arbatos ceremoniją pageidautina samovaro buvimas. Aplink samovarą dedami puodeliai su lėkštėmis ir arbatiniais šaukšteliais, tačiau jie lengvai pasiekiami. Tarp lėkštutės ir puodelio patartina įdėti servetėlę.
Cukraus dubenys su šaukštais yra išdėstyti skirtinguose stalo kraštuose.
Šventinis stalas: žingsnis po žingsnio nurodymai, kaip aptarnauti namuose
Lentelių nustatymas namuose atliekamas taip, kaip aprašyta toliau.
Taigi, kaip nustatyti atostogų lentelę:
- Išdėstykite lenteles;
- Uždenkite juos staltiesėmis ir sulygiuokite;
- Surenkite plokšteles pagal svečių skaičių;
- Uždėkite šakutę ir peilį kiekvienam svečiui, jei reikia, šaukštelį;
- Įdėkite stiklą vynui, sultims ir degtinei (jei planuojama);
- Sulenkite servetėles ir padėkite ant stalo;
- Įdėkite rinkinius su prieskoniais;
- Įdėkite gėlių vazose, bet ne didelės;
- Jei šventė yra teminė, galite pridėti tinkamus papuošalus - bet taip, kad jie netrukdytų svečiams ir kur įdėti indus.
- Išdėstyti salotas ir gabalus;
- Po svečių atvykimo į karštą.
Mažas stalas vaikų atostogoms
Patiekiant vaikų vakarėlį, iš prietaisų iškeliamos tik šakės (jei vaikų amžius neleidžia įdėti šakių, tada įpilkite šaukštelių). Stiklas nėra dedamas, tik plastikiniai puodeliai.
Audinių servetėlės nededamos, tik popierius ir dideli kiekiai. Prieskoniai paprastai nėra būtini, gėlės taip pat bus nereikalingos.
Nuo papuošalų, galite pridėti balionus ir įvairias juosteles, bet tik taip, kad jie nepatektų į plokšteles.
Stalo nustatymas vestuvių namuose
Vestuvių stalas patiekiamas taip pat, kaip ir bet kokios atostogos, tačiau yra 2 norai:
- Gėlės Jie nėra pateikiami ant stalo, paprastai jiems skiriamos atskiros vietos;
- Spalvos. Pageidautina, kad ir servetėlės, ir indai, ir visa kita dalis būtų balta. Kitos spalvos yra leistinos tik tada, jei jos atitinka nuotakos suknelės spalvą ir yra suderintos su juo.
Lentelių nustatymas nuotraukose namuose: nuotraukų idėjos
Dar keletas idėjų dėl lentelės nustatymo pateikiamos šiame vaizdo įraše.
