Skirta subproduktų mėgėjams: geriausi ir įvairiausi vištienos širdies virimo būdai, suteikiantys gastronominį malonumą. Juos galite virti net mažiau nei valandą, tačiau šis skubėjimas neturi įtakos skoniui. Pasirodo, bet kuriuo atveju sultingas ir maistingas.
Tinkamo pasirengimo paslaptys
Nuo vištienos širdies galite gaminti bet kokį patiekalą, išskyrus desertą. Tai puikus ir gausus sriubų, puodelių, pagrindinių patiekalų, net ir pikantiškų pyragų ingredientas. Jie gerai sujungti su česnaku ir medumi.
Pirkdami sušaldytas širdis, jas reikia atšildyti lėtai ir tik šaldytuve. Kruopščiai nuplaukite. Kad jie pasiruoštų greičiau, jie turi būti supilti į verdantį vandenį tik minutę ir tada virti su receptu.
Jūs galite pasikliauti ėsdinimo subproduktais. Tai galima padaryti tiek prieskoniuose, tiek gatavuose marinatuose, taip pat citrusinių vaisių sultyse ir rytietiškuose padažuose. Marinavimas turi būti ne mažiau kaip pusvalandį, pageidautina kelias valandas, ir nedelsiant išsiųsti į keptuvę.
Širdelės puikiai dera su sunkiais padažais: sūriu, pomidorais, grietine ir kt. Todėl pageidautina virti juos su padažu, derinant su mėsa. Grietinėlės padažas puikiai tinka antžeminiam imbierui. Bet paprasčiausiai kepta širdis su svogūnais gali būti lengvas papildymas ryžiais, bulvėmis, makaronais ir pan.
Kepant bet kokį patiekalą, reikia įsigyti tik šviežių produktų. Širdelės turi pasirinkti taip pat, kaip mėsa: spalva, kvapas, elastingumas. Svarbu, kad po produktais nebūtų skysčio ar kraujo. Verta pasirinkti atšaldytas širdis, ne užšaldytas. Lengviau dirbti su jais ir jie yra daug šviežesni, o tai reiškia, kad jų skonis bus ryškesnis.
Paprastas receptas vištienos širdies virimui su grietine keptuvėje
- 30 ml aliejaus;
- 70 ml grietinės 20%;
- 0,5 kg vištų širdies;
- prieskoniai;
- 15 g aliejaus.
Laikas: 40 min.
Kalorijos: 207.
Kaip troškinti:
- Kruopščiai nuplaukite širdis, leiskite vandeniui nusausinti, tada pašalinkite visus riebalus. Nupjaukite jį į labai aštrų peilį;
- Į keptuvę įpilkite abiejų rūšių sviesto ir šildykite;
- Perkelkite nuluptas širdis ir kepkite jas maždaug septynias minutes, kartais maišydami. Gaisras turi būti vidutinis;
- Po to supilkite maždaug 100 ml vandens, uždenkite ir virkite pusvalandį. Gaisro sumažinimas;
- Kai vanduo visiškai išgaruoja, pridėkite grietinę, galite įdėti du lauro lapus. Sezonas, druska;
- Maišykite ir virkite ne daugiau kaip penkiolika minučių. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Kuchmachi vištienos subproduktų
- 10 g adjikos;
- 0,2 l vištienos sultinio;
- 5 g apynių-suneli;
- 70 g cilantro;
- 25 g granatų sėklų;
- 0,5 kg vištienos širdies;
- 70 g tarragono;
- 0,5 kg vištienos kepenų;
- 4 česnako skiltelės;
- 0,5 kg vištiena;
- 90 g aliejaus;
- 1 raudonas svogūnas.
Laikas: 1 val
Kalorijos: 139.
Nutekėjimo procesas:
- Nuplaukite visus subproduktus;
- Skrandžiai ir kepenys turi būti supjaustyti į tokius gabalus, kad juos būtų galima lengvai įdėti į burną;
- Širdyse būtina nugriauti visus riebalus ir tada juos reikia supjaustyti;
- Atskirai virkite širdis ir skrandžius dvylika minučių;
- Tada paeiliui kepkite skrandžius, kepenis ir širdis augaliniame aliejuje, kol pasirodys būdingas skrudinimo kvapas, šiek tiek druskos ir pipirų;
- Ištraukite visus mėsos produktus, nuluptus ir smulkiai pjaustytus svogūnus siųskite į tą pačią keptuvę;
- Pakartokite pipirus, pridėkite adzhika, pridėkite hop-suneli;
- Smulkiai supjaustykite nuluptus česnako skilteles ir pridėkite taip pat;
- Truputį kepkite, tada supilkite sultinį, įdėkite šalto sviesto gabalus;
- Nors padažas yra šiek tiek troškintas, jums reikia plauti ir supjaustyti tarragoną ir cilantro smulkiai. Tada pridėti šį žalumynus į padažą;
- Visus subproduktus grąžinkite į keptuvę, supjaustykite visus keletą minučių;
- Išimkite iš karščio, papildomai pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir granatų sėklomis.
Vištienos sriubos sriuba
- 1 pomidoras;
- 3 bulvės;
- 0,5 kg vištienos širdies;
- 1 paprikos;
- 2 lauro lapai;
- žali
Laikas: 50 min.
Kalorijos: 103.
Kaip virėjas:
- Nuplautos širdys turi būti supjaustytos per pusę, o visi riebalai turi būti nupjauti;
- Į puodą įpilkite vandens, užvirinkite;
- Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite į mažus kubelius ir įpilkite verdančiu vandeniu;
- Po penkių minučių pridėkite supjaustytas širdis, sudėkite lauro lapus;
- Pomidorų balinimas. Norėdami tai padaryti, išplaukite iš apačios išplautų vaisių kryžiaus pavidalu. Tada supilkite pomidorą į verdantį vandenį apie dvi minutes, tada atšaldykite jį smarkiai ir nuvalykite odą peiliu. Plaušiena supjaustyta į gabalus;
- Pašalinkite sėkladėžę iš saldžiųjų pipirų ir supjaustykite į tuos pačius gabalus, nenaudodami baltų pertvarų;
- Dar po dešimties minučių įdėkite daržoves į sezoną, užvirinkite dar septynias minutes po dangčiu. Laurel lapai ištraukiami.
Vištienos širdies salotos
- 30 ml aliejaus;
- 280 g morkų;
- 40 g cilantro;
- 0,5 kg bulvių;
- 20 g krapų;
- 0,3 kg kiaulienos;
- 0,4 kg vištienos širdies;
- 0,4 litrų natūralaus jogurto;
- 2 marinuoti agurkai;
- 2 švieži agurkai;
- 0,2 kg vištienos kepenų;
- 1 krūva žaliųjų svogūnų.
Laikas: 50 min.
Kalorijos: 101.
Kaip padaryti salotą:
- Nuplaukite morkas, bulves taip pat nusiųskite virti žievelėje, kol bus pasiūlyta. Po to nulupkite ir supjaustykite kubeliais;
- Sausoje keptuvėje būtina šiek tiek pakepti nuluptas vištienos širdis ir kepenis;
- Druskos truputį, sezoną, ir tada supjaustyti širdis per pusę, ir supjaustyti kepenis į keletą vienetų;
- Kiaulieną ir druską nuplaukite, tepkite aliejumi, įpilkite pipirų ir supakuokite į foliją. Kepkite orkaitėje arba ant grotelių, tada supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su vištiena;
- Nuplauti švieži agurkai, supjaustyti juos kubeliais, nenaudojant galų;
- Nuplaukite žalias svogūnų plunksnas ir supjaustykite. Šlifuokite koriandą;
- Labai smulkiai supjaustykite marinetus. Jei oda yra kieta, jie negali būti naudojami;
- Smulkiai pjaustykite krapą ir pridėkite jį prie jogurto, tada įdėkite marinuotus agurkus, sumaišykite;
- Tada sumaišykite šį jogurto mišinį su žaliais svogūnais ir šviežiais agurkais;
- Padėkite kulinarinį žiedą ant patiekalo ir padėkite į jį salotas;
- Pirmiausia jums reikia išdėstyti morkų ir bulvių sluoksnį: galite atskirai, galite sumaišyti;
- Kitas yra mėsos masė, ant viršaus - šviežia jogurto ir agurkų mišinio;
- Papuoškite žaliomis svogūnų juostelėmis, o žiedas pašalinamas.
- Jūs negalite naudoti žiedo ir iš karto išskaidyti į porcijas.
Julienne su vištiena
- 0,2 kg razinų;
- 1 paprikos;
- 90 g parmezano;
- 1 salotų svogūnai;
- 0,2 kg vištiena;
- 2 lauro lapai;
- 0,2 kg vištienos širdies;
- 0,2 l grietinėlės;
- 0,3 kg pievagrybių;
- aliejus.
Laikas: 1 val. 30 min.
Kalorijos: 122.
Kaip kepti:
- Virkite vandenį puode, įdėkite lauro lapus, galite naudoti pipirų, druskos;
- Siųsk čia širdis, palaukite, kol vėl virs, ištraukite juos;
- Siųsti skrandžius į tą patį vandenį, virkite juos iki paruošimo, būtinai išimkite putas;
- Širdelės turi nutraukti visus nereikalingus kraujagysles ir riebalus. Jie turi būti supjaustyti per pusę, po to vėl per pusę, o paskui supjaustyti;
- Iškirpkite skrandžius į tuos pačius gabalus;
- Pjaustytų pievagrybių, supjaustytų į kelias dalis, jos turi būti didesnės nei subproduktų dalys;
- Smulkiai supjaustykite svogūną be lukšto;
- Supilkite smulkiai Parmesan;
- Kišmies biustas, jis turi būti seklus, nuplauti šaltu vandeniu;
- Leiskite uogoms išdžiūti;
- Supilkite šaukštą sviesto į keptuvę, siųskite grybus ir sūdykite, kepkite, kol išgaruos vanduo;
- Kitame keptuvėje kepkite subproduktus ant nedidelio aliejaus kiekio, kad jie taptų raudonai, tada supilkite svogūnus;
- Kai jis tampa skaidrus, įdėkite grybų, sumaišykite ir įpilkite mažiausią šilumą, supilkite į grietinėlę;
- Grietinėlė turi būti pusiau išgarinta, tuomet čia galima pridėti beveik visus Parmesan. Nuolat trukdyti sūriui ištirpti;
- Išimkite iš ugnies ir supilkite į gilų dubenį, palikite atvėsti;
- Čia pridėkite vynuoges ir sumaišykite;
- Tada mišinį supilkite į kokteilius, sezoną, pabarstykite sūriu ir, jei pageidaujate, žalumynais;
- Nusiųskite orkaitėje ne daugiau kaip dešimt minučių 140 laipsnių kampu.
Bulgarų vištienos širdys lėtoje viryklėje
- 90 ml sojos padažo;
- 2 morkos;
- 0,8 kg vištienos širdies;
- 3 paprikos;
- 2 pomidorai;
- 2 svogūnai;
- 3 česnako skiltelės.
Laikas: 1 val. 10 min.
Kalorijos: 94.
Kaip troškinti:
- Nuplaukite širdis ir supjaustykite jas per pusę, supilkite sojos padažą. Maišykite ir leiskite marinuoti vieną valandą. Geriau marinuoti visą naktį, palikdami šaldytuve;
- Supilkite alyvą į lazdelės puodą, pakaks keturių šaukštų;
- Su svogūnais, kad pašalintumėte lukštus ir nashinkovat jį;
- Nulupti morkos turėtų būti supjaustytos mažomis juostelėmis;
- Įdėkite abu šaknis į dubenį ir kepkite apie dešimt minučių, galite pasirinkti režimą „Kepimas“ arba „Stewing“;
- Tada pridėkite marinuotų širdžių;
- Išimkite sėklą ir išplaukite iš pipirų, supjaustykite kubeliais ir pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių;
- Nuplaukite ir patrinkite pomidorų, oda negali būti naudojama. Jūs galite nužudyti viską iš pomidorų maišytuvo, pridėti į dubenį;
- Įpilkite čia pusę stiklo, galite šiek tiek daugiau, jei norite daugiau padažo;
- Uždarykite dangtelį, pasirinkite valandą „Nutildymas“;
- Dešimt minučių iki prieskonių pabaigos druskos labai atsargiai.
Grikių košė su vištienos širdimis lėtoje viryklėje
- 3 svogūnai;
- 0,6 kg viščiukų;
- 45 ml alyvuogių aliejaus;
- 320 g grikių;
- 2 morkos.
Laikas: 1 val. 25 min.
Kalorijos: 186.
Kaip virėjas:
- Pirma, nukirpkite visus širdies perteklius, po to juos perpjaukite ir nuplaukite. Mums reikia atsikratyti visų kraujo krešulių, tada suteikti jiems laiko nutekėti į žarną;
- Iš žievelės atlaisvintos lemputės turėtų būti supjaustytos į plonus žiedus;
- Nulupkite odą nuo morkų ir supjaustykite juos į šiaudus;
- Alyvuogių aliejus pilamas į prietaiso dubenį ir pašildomas „kepimo“ režimu;
- Įdėkite svogūnus ir morkas, sumaišykite, šiek tiek pakepinkite, kad svogūnai taptų skaidresni ir prisotinti aliejumi;
- Po to pridėkite širdis, druskinkite jas ir pipirais, viską sumaišykite;
- Kepkite dešimt minučių;
- Nuplaukite narvą, rūšiuoti, siųsti kitiems komponentams;
- Tada čia sumaišykite ir užpilkite vandens, apie 650 ml, dar kartą išmaišykite;
- Pridėti daugiau prieskonių;
- Uždarykite dangtelį, pasirinkite režimą „Pilaf“ arba „Quenching“, galite nustatyti „Porridge“, gesinimas užtruks keturiasdešimt penkias minutes;
- Pasibaigus laikui „Šildymas“, palikite dar pusę valandos.
Šie paprasti būdai gali virti puikų patiekalą. Tie, kurie niekada nebandė vištienos subproduktų, rekomenduojame visus tuos pačius sprendimus. Jie nėra prastesnės už mėsą ir netgi yra naudingi organizmui ir labai skanūs. Kaip apie kažką naujo vakarienei?
Kitas skanus vištienos širdies receptas yra kitame vaizdo įraše.
