Cukrus yra svarbus produktas žmonėms. Jis, dalijantis į skrandį į paprastus angliavandenius - gliukozę ir fruktozę, dalyvauja daugelyje kūno energijos procesų. Be jo gyvybiškai svarbios veiklos įgyvendinimas yra neįmanomas, tačiau jo perteklius taip pat gali pakenkti. Šis produktas yra daug kalorijų, o jo didelis kiekis gali sukelti nutukimą ar kitas sveikatos problemas.
Cukraus rūšys ir jų kalorijų kiekis
Sacharozė randama daugelyje augalų ir gali būti įvairių rūšių. Atsižvelgiant į jų kilmę, kalorijų kiekis ir sudėtis skiriasi.
Lentelėje pateikiamos pagrindinės cukraus rūšys.
| Žiūrėti | Kalorijų kiekis (100 g / kcal) | Aprašymas | Sudėtis |
|---|---|---|---|
| Burokėliai | 362 | Balta, kristalinė | Daugiausia gliukozės |
| Vaisius | 399 | Miltelių pavidalo, balta, gausiai saldus | Fruktozė |
| Reed | 377 | Ruda, su melasa | Be angliavandenių, B grupės vitaminų sudėtyje yra mineralų |
| Salyklas | 362 | Šviesiai geltona, blogai suformuota, trupėja | Paprasti angliavandeniai, amino rūgštys, cinkas ir fosforas |
|
Klevų medis |
260 | Tamsus, nepermatomas sirupas, klampus vienodas | Jame yra paprastas angliavandenių - gliukozės ir nedidelis kiekis geležies ir kalcio. |
|
Palm |
390 | Smulkiagrūdis, rudos spalvos, malonios kavos ir karamelės skonio | Mažiausiai angliavandenių sudėtyje yra amino rūgščių |
|
Sorgovy |
339 | Sirupinis, homogeniškas, klampus, skaidrus | Jame yra toks paprastas angliavandenis kaip fruktozė mažais kiekiais, jis turi tam tikrą vitaminų sudėtį. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Bespalviai kubeliai su lygiu saldainiu | Kristalizuotas cukrus |
Kalorijų kiekis yra 1 arbatinis šaukštelis cukraus
Visų rūšių cukraus kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi, todėl 1 gramas bet kurios veislės turi apie 4-5 kcal. Standartiniame arbatiniame šaukštelyje gali būti nuo 5 iki 7 g cukraus, atitinkamai nuo 20 iki 28 kalorijų. Apie tą patį kiekį yra 1 rafinuoto cukraus kubas.
Žmogaus kūnas gali apdoroti iki 12 šaukštų cukraus per dieną, atsižvelgiant į besitęsiantį gyvenimo būdą. Tačiau nepamirškite, kad šie paprasti angliavandeniai randami ir kituose maisto produktuose.
Cukraus glikeminis indeksas
Glikemijos indeksas yra rodiklis, kuris lemia, kaip suvartoto cukraus kiekis turi įtakos jo kiekiui kraujyje.
Gliukozės glikemijos indeksas laikomas 100, o įvairių rūšių sacharozė svyruoja nuo 70 iki 80. Šie skaičiai reiškia, kad organizmas praleidžia minimalų energijos kiekį, skirstant ir sugeriant paprastus angliavandenius. Todėl sacharozės apdorojimas ir naudojimas vyksta per pusvalandį.
Koks cukrus yra naudingesnis?
Priešingai nuomonei, kad natūralūs cukrūs yra naudingi, jų skirtingų rūšių skirtumas yra minimalus. Tiek kalorijų, tiek glikemijos indeksai yra beveik tokie patys, vitaminų ir mikroelementų kiekis yra toks mažas, kad jis yra homeopatinis.
Pavyzdžiui, medus arba populiarus cukranendrių cukrus yra beveik 100% sacharozės. Taigi, apie bet kokias naudingas žmogaus savybes negalima atsižvelgti.
Cukraus suvartojimas
Tiksliai nustatykite asmens suvartojimo normą. Tai priklauso nuo amžiaus, fiziologinių savybių ir sveikatos būklės.
Apytikslė norma vyrams yra 8 šaukštai, o moterims - 6. Be to, į šį tarifą įtraukiami ir kiti maisto produktai. Esant tokioms ligoms, kaip diabetas, greitųjų angliavandenių absorbcija yra minimali ir griežtai dozuojama.
Tačiau šiuolaikinis miesto gyventojas gerokai pasitraukė nuo vartojimo lygio. Dienos metu žmogus gali valgyti iki 17 šaukštų cukraus per įvairius padažus, sodas, saldžius desertus. Tai sukelia cukraus kiekį kraujyje ir sveikatos problemų.
Kalorijų saldikliai
Saldikliai yra suskirstyti į natūralias ir sintetines. Fruktozė, sorbitolis ir ksilitolis yra natūralūs. Kalorijų kiekis nesiskiria nuo įprastų cukrų. Įvairių rūšių sintetiniai saldikliai turi nedidelį kiekį kalorijų ir yra daug saldesni nei cukrus.
Sintetiniai cukraus pakaitalai yra kelių rūšių. Tai apima:
- Acesulfamas (E950) - turi 0 kalorijų. Keletas šimtų kartų saldesnis už sacharozę. Pigus produktas, tačiau ilgalaikis naudojimas gali būti žalingas sveikatai: sukelti alergiją ar žarnyno disfunkciją.
- Sacharinas - tai ne kalorijų turintys saldikliai. Tai daugiau nei 400 kartų saldesnis už cukrų, bet žmonėms saugus. Dažnai priėmimas sukelia piktybinių navikų vystymąsi šlapimo pūslėje.
- „Asparam“ yra nulinis kalorijų kiekis, kurio nauda ar žala yra mokslininkų vis dar ginčijama. Jame yra asparto ir finalinovuyu rūgščių, kurios gali turėti neigiamos įtakos organizmui.
Nepaisant to, kad sacharozė yra svarbiausias organizmo energijos tiekėjas, jo perteklius gali sukelti sveikatos problemų ir antsvorio. Yra apytikslė naudojimo norma per dieną, viršijant tai yra nepageidaujama.
