Malti jautiena ir kiaulienos kotletai yra nepakeičiamas patiekalas iš pagrindinio meniu. Jie padeda mums, kai būtina maitinti visą šeimą skaniai, greitai ir patenkinamai. Pakanka virti garnyrą, supjaustyti daržoves arba atidaryti konservus - ir pietūs ar vakarienė yra pasirengusi.
Nuo vaikystės mūsų močiutės man papasakojo, kaip gaminti mėsos kepalus, kad jie taptų sultingi, ne per riebalai ar virti. Viena iš šių paslapčių yra tinkamai parinkta mėsa. Idealiu atveju jie turėtų būti dviejų rūšių: jautiena ir kiauliena, veršiena, vištiena arba kalakutiena ir ėriena.
Klasikinis maltos jautienos ir kiaulienos receptas
Idealus mėsos gabaliukų mišinys yra riebios kiaulienos, pavyzdžiui, mentelės arba kaklo ir liesesnės mėsos - jaunos jautienos.
Komponentai:
- kaklas - 300 g;
- nugarinė - 260 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- duona - 1 vnt .;
- pienas - 120 ml;
- aliejus - 4 šaukštai. l;
- druska, pagardai - 1 šaukštelis.
Paruošimas: 45 min.
Kalorijos: 248 Kcal / 100 g.
Mėsą geriausiai galima gaminti šviežia arba atšaldyta mėsa. Mėsos gabalus nuplauname, išdžioviname ir supjaustome į vienodus gabalus, kad galėtume pereiti per malūną. Geriau tai padaryti du kartus. Galų gale įpilkite nuluptą svogūnų galvą, todėl mėsa, likusi ant peilio, su juo išeis.
Duona panardinta į pašildytą pieną. Į keptuvę užpilkite augalinio aliejaus. Malti pridėti druskos, pagardinti prieskoniais, pridėti minkštos duonos, užpilkite pieno likučius ir gerai sumaišykite. Mėsą dedame į tankų maisto paketą, atleidžiame orą ir atkuriame turinį ant stalo krašto. Po to patiekalas taps labiau švelnus ir skanus.
Gręžiame malūną atgal į dubenį, drėkindami rankas vandeniu, gamindami mažus pusgaminius ir įdėdami į aliejų. Po dviejų minučių apverskite. Padarykite gatavus kotletus ant servetėlių, kad atsikratytumėte riebalų. Tada jie gali būti platinami ant indo arba keptuvėje.
Malti jautiena ir kiaulienos kotletai su ryžiais
Kai kurios namų šeimininkės mėgsta virti ryžius arba grikius. Kai kurie siekia padidinti patiekalo tūrį, antrasis nori atskiesti riebalų skonį, o trečiasis - kaip šis derinys.
Komponentai:
- Jautiena - 400 g;
- kiauliena - 400 g;
- ryžiai - 0,5 puodeliai;
- duona - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- aliejus - 30 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- česnakas - 1 vnt.
Paruošimas: 70 minučių.
Kalorijos: 267 Kcal / 100 g.
Nuplaukite ryžius vandenyje. Tai geriau apvali, ne garuota, ji nebus trupėti ir geriau supjaustyti mėsainius. Supilkite grūdus verdančiame vandenyje, maišykite ir virkite septynias minutes. Išmeskite įdubą ir leiskite atvėsti.
Baltas kepalas užpilkite šiltu vandeniu. Iš anksto nuplautą ir supjaustytą mėsą pernešama per česnako skiltelę. Galima įsigyti smulkintą mėsą ir supaprastinti užduotį, tačiau nebus gauto produkto pasitikėjimo.
Padėkite minkštą kepalą į mėsos masę, važiuokite kiaušiniu, įpilkite druskos ir atsargiai sumaišykite. Malti mėsą palikite keturiasdešimt minučių, kad visi produktai būtų derinami kvapu ir skoniu.
Supilkite atšaldytus ryžius į smulkintą mėsą, sumaišykite ir formuokite šlapias rankas. Įdėkite kepimą viena nuo kitos.
Gatavą patiekalą galima iš karto patiekti ant stalo arba įdėti į katilą, supilkite į pusę stiklinės vandens ir palikite 15 minučių.
Sultingos smulkintos jautienos ir kiaulienos skiltelės po kailiu kailio
Griežinėliai, kepami elektrinėje orkaitėje po daržovių padažu - vienas iš iškilmingų patiekalų, kurie nėra gėdingi įdėti į stalą.
Komponentai:
- smulkinta kiauliena ir jautiena - 850 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 2 vnt;
- majonezas - 100 ml;
- pomidorų padažas - 3 šaukštai. l.;
- druska - 1 šaukštelis;
- aliejus - 3 šaukštai. l.;
- duona - 1 vnt.
Paruošimas: 80 minučių.
Kalorijos: 283 Kcal / 100 g.
Mes išvalome daržoves, supjaustome svogūnus pusiau žiedais, trinamas morkų. Supilkite augalinį aliejų į puodą ir šiek tiek kepkite daržoves, tiesiog pažodžiui. Į dubenį sujungiame namų majonezo ir pomidorų padažą. Jei masė yra stora, supilkite šiek tiek vandens ir sumaišykite.
Šviežia malta mėsa, jei ji nupirkta, vėl pasukama per elektrinį mėsmalę. Pridėti baltą duoną, mirkytą anksčiau šilto vandens, galite naudoti pasenusi arba net rusk. Sumaišykite, išgerkite, įpilkite druskos ir prieskonių. Skirkite mažus pyragus ir kepkite augaliniame aliejuje.
Mes perkeliame gatavus produktus į stiklinį skrudintuvą, viršuje su daržovių padažu, supilkite pomidorų-majonezo padažą ir panardinkite kepimui dvidešimt minučių elektrinėje orkaitėje.
Naudingi patarimai
- Svogūnai įdaroje gali būti tiek žali, tiek kepti. Bet kokiu atveju, kotletai bus sultingi ir minkštesni.
- Kai kurios namų šeimininkės į pusgaminius įdėjo manų arba keletą šaukštų majonezo. Pareiškite, kad jis padės daugiau laikytis kartu.
- Rekomenduojama pridėti duoną, mirkytą vandenyje, sultiniu, kremu ar pienu. Tai bus tik vienas gabalas, kad nebūtų įveiktas mėsos skonis. Miltų masė sugeria mėsos sultis ir kepant ji palieka mėsos gabaliukus.
- Jei užpildas pasidarė staigus, įpilkite šiek tiek virinto vandens, todėl patiekalas bus minkštesnis.
- Skiltelės gali būti papildomai išpilstytos į miltų arba duonos trupinius - atsiras auksinis pluta.
- Norėdami smulkinti, nesuskilkite į gabalus, įdėkite pusę valandos vėsioje vietoje.
- Griežinėliai turi kepti karštu aliejumi, kitaip jie suskirs ir sukasi prie stalo apačios.
- Nedėkite per daug grūdų į maltą mėsą, kad kotletai liktų mėsingi.
- Geriau įdaryti įdarą rankomis, kad pajustumėte jo struktūrą ir tekstūrą.
Bon apetitą!
Be straipsnio - dar vienas paprastas mėsos, pagamintos iš sumaišytos mėsos, receptas.
