Daugelis produktų yra parduodami gatavoje formoje arba pusgaminiai. Tai gerokai sumažina kepimo laiką, bet atima iš natūralaus ir natūralaus skonio bei turtingą skonį. Šiandien kalbėsime apie naminius makaronus ir konkrečiau apie jo gamybą bei saugojimą.
Naminiai kiaušinių makaronai: receptai
Rūpindamiesi giminaičiais ir draugais, daugelis šeimininkų mėgina naudoti tik šviežius ir tikruosius produktus artimiesiems, draugams ir ypač vaikams. Makaronai naudojami kepant sriubas, šoninius patiekalus, salotas ir net kepimui. Jei norite sukurti naminius makaronus, jums reikia šių produktų:
- kviečių miltai - 350 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- augalinis aliejus - 40 g;
- druska - 10 g
Virimo laikas trunka šiek tiek ilgiau nei vieną valandą, o 100 g energijos vertė bus 280 kcal.
Tešlos maišymui reikalingas gilus dubuo. Į jį įpilama alyva, kiaušiniai važiuojama ir visa masė greitai maišoma šakute į apskritimą. Tada jis turėtų būti labai lėtai ir palaipsniui įmaišyti į mišinį, kad būtų pagerintas viso tešlos minkymo procesas. Iš pradžių lengviau naudoti šakutę maišant masę, tada pereikite prie rankinio minkymo.
Naudojant maisto procesorių, šis kietos tešlos kūrimo procesas žymiai sumažins makaronų gaminimo laiką ir sumažins viso šio pusgaminio kūrimo proceso sudėtingumą.
Padarius tankią ir kietą tešlą, ji turėtų būti atidėta penkiolika minučių, o po to vėl minkyti, kol elastinga. Įdėję plastikinį maišelį ir atsiuntę šaldytuvą pusvalandį.
Po šio laiko, naminių makaronų tešla turėtų būti supjaustoma į kelis gabalus, kurių kiekvienas išgręžiamas į ritinį su trijų ar keturių milimetrų storiu ir palikite išdžiūti dešimt minučių, o po to apverskite kitą džiovinimo pusę dar dešimt minučių.
Pradėjus pjaustyti, tešlą supjaukite į ritinį ir supjaukite reikiamo storio kiaušinių makaronus per pakuotę ir išdžiovinkite.
Šie pusgaminiai gali būti nedelsiant virinami arba laikomi indelyje, plastikiniame maišelyje.
Ryžių makaronų tešlos receptas žingsnis po žingsnio
Šis patiekalas gali būti naudojamas tik su vienu priedu - sviestu, ir vis dar makaronai bus skanūs, patenkinami. Ryžių miltai, naudojami pusgaminiams gaminti, tapo žinomi tik po Didžiojo Tėvynės karo. Prieš tai jis buvo pagamintas tik iš nedidelių ir skaldytų ryžių, ir dabar šis miltai yra gana dažnas ir gerai žinomas produktas. Asmeniniams virimo naminiams ryžių makaronams reikės:
- ryžių miltai - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- druska - 10 g;
- vanduo - 30 g
Maišant tešlą ir kepant, pusgaminis užtruks vieną valandą, o šimtą gramų maistinė vertė bus 260 kcal.
Makaronų gaminimo receptas yra nuosekliai atlikti šiuos veiksmus:
- Gilioje plokštelėje nugalėkite kiaušinius ir druską, stengdamiesi išvengti didelių burbulų susidarymo. Šiam procesui taip pat galite naudoti maišytuvą;
- Miltus sumaišykite į darbinį paviršių, centre sukurdami mažą skylę, kad į jį supilkite kiaušinius. Pradedant tešlos minkymo procesą, reikia prisiminti, kad tai labai daug laiko ir lėtas procesas. Jei reikia, galite supilti šaukštą vandens. Rezultatas turėtų būti minkštos, minkštos konsistencijos tešla;
- Kitas žingsnis yra padalinti tešlą į kelias lygias kiaušinio dydžio dalis, kurių kiekvienas turi būti labai plonas;
- Išplaukite beveik skaidrų sluoksnį ryžių miltais ir palikite išdžiūti dvidešimt minučių, tada apverskite sluoksnį, vėl pabarstykite miltais ir palikite išdžiūti toje pačioje pusėje.
- Kiekvienas sluoksnis yra supjaustytas plonomis juostelėmis - tai bus būtini ryžių makaronai, kuriuos galima sulankstyti ir laikyti sausame maišelyje.
Siekiant užtikrinti tinkamą produkto storį, reikia griežtai laikytis visų produktų proporcijų.
Naminių kinų makaronų tešla
Neseniai vienoje iš Kinijos provincijų archeologai rado molinį puodą su liekanomis makaronais. Tai buvo pagrindinis Kinijos žmonių meilės įrodymas, toks nepriklausomai paruoštas tešlos gaminys, pavyzdžiui, makaronai. Norėdami sukurti šį pusgaminį, jums reikės:
- vanduo - 200 g;
- kvietiniai miltai - 500 g;
- druskos pagal skonį (2-3 g).
Norėdami sukurti tikras kinų makaronus, užtruks dvi valandas, o šimtų gramų maisto kalorijų kiekis bus 270 kcal.
Supilkite miltelius į darbinį paviršių, kad būtų sumaišoma tešla. „Kalnų“ centre, kad padarytumėte skylę, supilkite į vandenį ir pradėkite partiją. Rezultatas turėtų būti kietas, tankus tešla. Priimant šaltu vandeniu makaronai, tešla taip pat bus atsparesnė.
Įdėjus gautus miltus į laikančiąją plėvelę, nusiųskite jį į šaldytuvą vieną valandą. Po šio laiko tešlą padalinkite į keletą dalių.
Ištraukite visas dalis valcavimo galvute, kol susidaro praktiškai skaidrus sluoksnis, kiekvienas iš jų pabarstykite miltais ir palikite išdžiūti dešimt minučių, tada pasukite ir palikite išdžiūti kitą pusę tuo pačiu metu.
Supjaustykite reikiamo storio naminius kiniškus makaronus, virkite juos ir išbandykite su grietine, sviestu, mėsos patiekalais ir šviežiomis salotomis.
Kaip gaminti pusgaminį
Tinkamas naminių makaronų iš tešlos gamybos procesas šiek tiek skiriasi nuo tešlos valcavimo į įprastą sluoksnį naudojant valcavimo juostą ir pjaustant jį į juosteles su aštriu peiliu.
Kinijos kulinarijos specialistai atlieka visus makaronų kūrimo procesus ranka. Po tešlos minkymo, jis stovėjo šaldytuve maždaug valandą ir užsukė į ilgą vilkiką. Abi rankenos galai yra paimti iš abiejų rankų, o šliaužti, pakaitomis žemyn, aukštyn, susukti dešinėje ir kairėje pusėse.
Tik po to jie pabarsto miltais ir pradeda traukti į plonas, ilgas temas, kurios yra tinkamas būdas gaminti makaronus.
Natūraliame rankiniame šio pusgaminio gaminimo procese jis turėtų būti naudojamas įvairių patiekalų kūrimui vienu metu, kad makaronai neprarastų savo išvaizdos ir skonio.
Saugojimo funkcijos
Šio pusgaminio sukūrimas yra gana sudėtingas procesas, kurio nereikėtų kartoti kasdien, nesusiję su kitomis spaudos namų darbais.
Atsirandantys klausimai apie naminių makaronų džiovinimą ir saugojimą gali būti išspręsti taip:
- Įsigykite specialias lenteles makaronams ant jų, kuriems reikia džiovinti arba naudoti kėdės nugarą, drabužių džiovintuvą, kuris pirmiausia turi būti padengtas švariais lino rankšluosčiais;
- Jei reikia ilgai laikyti produktą, šaldymas yra geriausias būdas. Norėdami tai padaryti, pusgaminis yra švelniai išdėstytas ant lygaus paviršiaus, siunčiamas į šaldiklį dešimt minučių, o po to perkeliamas į švarius, sausus konteinerius. Tai leidžia padidinti galiojimo laiką iki šešių mėnesių;
- Džiovinti makaronai turėtų būti trapūs, kieti, tankūs. Tinkamai išdžiovinus šiuos gaminius, sandėliavimas gali būti atliekamas panardinant produktą į hermetišką indą, siunčiamą į sandėliuką, virtuvės spintelę.
Vieną dieną praleidę naminius makaronus, galite mėgautis savo šeima, draugais ir svečiais visus metus su skaniais, sveikais ir širdingais šios pusgaminių patiekalais.
Naudingi patarimai
Naudingos naminių makaronų savybės dėl didelio vitamino E, B grupės, pluošto, kuris yra kviečių miltų dalis. Ryžių makaronai laikomi mitybos patiekalais ir puikiai tinka vaikams, žmonėms su silpnu imunitetu, skrandžio problemomis. Grikių makaronai turi daug geležies ir gali padidinti hemoglobino kiekį. Naminis maistas visada laikomas naudingiausiu ir daug aukštesniu vertinimu, todėl, naudodami receptą, skirtą makaronams sukurti, atminkite, kad:
- Renkantis tešlos miltus, pirmenybė turėtų būti teikiama pirmos rūšies miltų arba miltų milteliams. Tai padės išlaikyti daugiau vitaminų ir mineralų;
- Makaronams geriau naudoti neskaidrintą mineralinį ir atšaldytą vandenį - po tešlos įsodinimo į šaldytuvą tešla bus elastingesnė, blizgesnė;
- Kiaušinių makaronų receptas turi būti paimtas tik šviežiais kiaušiniais - šio produkto šviežumo trūkumas sukels tešlą;
- Nazelių pjaustymo peilis turėtų būti nuimtas aštriu, tešla jokiu būdu neturėtų būti prilipęs prie jo;
- Kuo ilgiau jūs minkyti tešlą, tuo skanesni bus naminiai makaronai.
Ši pusgaminė pramonės produkcija yra labai pavojinga sveikatai, jame nėra būtinų vitaminų ir mineralų, gali sukelti priklausomybę ir nutukimą. Tik namų virimo makaronai yra skirti sveikatai išlaikyti.
Kitas naminių makaronų receptas yra kitame vaizdo įraše.
