Kempirai ant kefyro - tai nuostabi gerai žinomo patiekalo versija. Kiaušiniai, kefyras, druska, mušti ir švelniai sumaišyti su miltais. Tešla yra sodrus, lengvas ir švelnus.
Teisingas receptas
Mes Jums siūlome teisingą koldūnų testo versiją. Sudėtyje esančios sudedamosios dalys - miltai, kiaušiniai, druska, o vietoj vandens yra pridėta kefyro.
Jums reikės 2 porcijos koldūnų:
- 0,4 kg kviečių miltų;
- du kiaušiniai;
- 130 ml kefyro;
- 8 gramai druskos.
Kepimui reikės: 35 min.
Žingsnis po žingsnio tešlos minkymo kefire metu:
Žingsnis 1. Suleiskite kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos ir 50 ml kefyro, supilkite maišytuvu.
2 žingsnis. Išmaišykite miltus du kartus.
3. Sumaišykite kiaušinių mišinį su likusiu kefyru, gerai sumaišykite.
4 žingsnis. Mažomis porcijomis į mišinį įpilkite įsiurbtus miltus, kol masė yra stora.
Žingsnis 5. Minkyti tešlą, kol pasieksite tobulą lygumą ir elastingumą.
6. Padėkite tešlą pailsėti, suvyniokite į maišelį arba padengtą drėgnu skudurėliu.
Alternatyvi bandymo kefyro versija su sodu koldūnams
Labiausiai malonus dalykas dėl tokios tešlos sudarymo yra tai, kad jis beveik nesiskiria nuo pagrindinės. Šildote karštą kefyrą, miltus, sodą ir kiaušinius, viską jungiate - ir baigsite!
Jums reikės 4 porcijos:
- valgomoji druska + soda - už ½ šaukštelio;
- 0,8 kg miltų;
- pilnas stiklinis kefyras;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Virimas užtrunka: 30 min.
Žingsnis po žingsnio paruošimo metodas:
1 žingsnis. Pašalinkite kefyrą iš šaldytuvo, jis turi būti kambario temperatūroje. Jei neturite laiko pašalinti kefyrą, tada jį šiek tiek pašildykite.
2 žingsnis. Sumaišykite išpilstytus miltus su soda.
3 žingsnis. Platus dubenyje nugalėkite kefyrą su druska, žaliaviniu kiaušiniu.
4. Pradėkite pilant miltus į gautą mišinį, nuolat maišant, kol masė tampa stora.
4 žingsnis. Greitai sumaišykite tešlą, raukšlėkite, kol pasieksite elastingą ir sklandžią struktūrą.
5. Kad būtų lengva dirbti su tešla, palikite ją pusvalandį, padengdami ją drėgnu skudurėliu.
Vyšnių koldūnai
Skanėstai yra karštų ar šaltų vyšnių su vyšniomis patiekimas. Bet efektyviai supilti grietinę, sumaišytą su vyšnių sultimis, per gatavą patiekalą, mes jums rekomenduojame.
Jums reikės 4 porcijos:
- 400 g vyšnių;
- 800 g kviečių miltų;
- 250 ml kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 15 g druskos;
- 0,2 kg granuliuoto cukraus;
- 200 g grietinės;
- 40 g cukraus miltelių.
Virimas užtrunka: 40 min. Kalorijos 100 gramų: 245 kcal.
Virimas:
- Nuimkite kaulus iš vyšnių, nulupkite nuluptas uogas į sietą, pabarstykite cukrumi. Vyšnios pradės gaminti sulčių, todėl įdėkite filtrą į dubenį;
- Paruoškite tešlą: nugalėkite kefyrą, druską ir kiaušinius, tada supilkite mišinį į išplautus miltus, padarykite stačią masę. Punch savo rankas, kol tešla nustoja prilipti prie jų. Užklijuokite tešlos tvirtinimo plėvelę, palikite vieną kartą dvidešimt minučių;
- Atsipalaidavusi tešla padalijama į lygias dalis, susukite į ritinėlį į ploną plokštelę;
- Štai nupjaukite tešlos puodelius, naudokite įprastą stiklą arba pelėsią (2,5 cm). Sukurkite rutulį iš tešlos iškarpų, tada sukite jį į sluoksnį ir vėl iškirpkite apskritimus;
- Sumaišykite uogas su cukrumi tiesiai į sietą. Palikite sulčių į dubenį;
- Paimkite tešlos ratą, įdėkite šiek tiek vyšnių užpildymo viduryje. Apveskite ratą į pusę ir aklas;
- Į puodą įpilkite vandens, įpilkite druskos. Siųsti vareniki į šį vandenį. Kepkite vidutinę temperatūrą, kol produktas plaukia į paviršių. Tada kepkite dar 2 minutes. ir išeiti iš keptuvės naudodami skimmerius;
- Patiekite karštą su grietine, sumaišyta su vyšnių sultimis. Viršuje pabarstykite milteliais.
Kefyro tešlos koldūnai be kiaušinių su bulvių įdaru
Koldūnai virinami labai greitai, nėra vietos, kad jie būtų akli, ir jie yra labai skanūs. Patiekite karštai, laistydami sviestu, grietine arba pabarstykite augaliniu aliejumi.
Jums reikės:
- 500 g miltų;
- 60 g rafinuoto aliejaus;
- 10 g druskos;
- 250 ml kefyro;
- 3 lauro lapai;
- 200 g bulvių;
- 70 g svogūnų;
- 4 krapai iš krapų.
Reikalingas virimo laikas: 35 min. 100 gramų sudaro: 260 kcal.
Laipsniškas receptas, skirtas gaminti oro koldūnus su bulvėmis:
- Iš kefyro, miltų, druskos ir rafinuoto aliejaus, suminkite kietą tešlą ateities koldūnams;
- Padėkite tešlą į bandelę, uždenkite drėgnu skudurėliu, leiskite jam atsigulti apie trisdešimt minučių;
- Iš bulvių košės kepkite bulvių košė, smulkiai pjaustytą svogūną, kepkite sviestą, sumaišykite su bulvių koše, pridėkite druską pagal skonį, sumaišykite ir atvėsinkite;
- Ištraukite tešlą į ploną plokštelę, iš jos išpjaukite apskritimus, įdėkite bulvių užpildą į kiekvieno centro centrą, pritvirtinkite kraštus;
- Įpilkite vandens į katilą, įdėkite lauro lapą, druską. Užpilkite koldūnus, virkite, kol jie plaukioja;
- Patiekdami, pabarstykite kapotų krapų, pabarstykite augaliniu aliejumi.
Kaip virti koldūnus su varškės kefyru
Koldūnai su varške yra labai skanūs, jei prie jo pridedate tarkuotų citrinų žievelių.
Jums reikės:
- 200 ml kefyro;
- aukštos kokybės miltai - 0,2 kg;
- klasikinis varškė - 0,2 kg;
- 50 g valstiečių aliejaus;
- granuliuotas cukrus + citrinų žievelė + druska - pagal skonį;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 100 g grietinės.
Virimo laikas: 30 min. Vienai porcijai: 210 kcal.
Virimas:
- Kefyro tešlai: sumaišykite miltus su druska, kiaušiniu ir padenkite šiltu kefyru, sumaišykite. Gautas vienkartinis, minkštas, kol masė tampa elastinga. Visas procesas truks apie dvidešimt minučių; Apkeptą virti tešlą su folija, atidėliokite dabar;
- Užpildymui: į dubenėlį įpilkite varškės, cukraus, tarkuoto citrinos žievelės, žaliavinio kiaušinio ir šiek tiek grietinės. Gerai maišykite;
- Apipurkškite miltus virš darbo paviršiaus, ant jo padėkite tešlą į ploną plokštelę;
- Naudodami įprastą stiklą, padarykite ruošinius, įpilkite varškės įdaru į kiekvieną, uždarykite torto kraštus;
- Užpilkite koldūnus verdančiame vandenyje, šiek tiek sūdykite. Virinama, kol jie plūdės;
- Paimkite su lizdiniu šaukštu, tarnaukite karštu. Atskirai padėkite grietinę arba įdėkite į kiekvieną plokštelę sviesto kubą.
Kefyro tešlos koldūnai su garintomis daržovėmis
Koldūnai taip pat gali būti daromi su daržovėmis, pavyzdžiui, moliūgais ir bulvėmis.
Būtina:
- dvi stiklinės miltų;
- pusė aliejaus pakuotės;
- 200 g grietinės (20% riebalų);
- 300 gramų cukraus;
- 500 g moliūgų;
- 250 ml kefyro + 10 ml geriamojo vandens be dujų;
- druska;
- valgomasis kiaušinis - 2 vnt.
- 200 g paruoštos bulvių košės.
Laikas, kurio reikia: 40 min. Kalorijų skaičius 100 g: 189 kcal.
Kaip virti garų koldūnus su kefyru su daržovėmis:
- Į kefyrą įsukite kiaušinį, įpilkite vandens ir sumaišykite. Sūdykite. Pradėkite gaminti miltus. Padarykite tai palaipsniui, kad nebūtų gabalėlių. Kai tik tešla sutirštėja, nustokite maišyti ją šluoteliu ir toliau minkyti, bet tik rankomis. Padėkite ją ant lentos, bus lengviau dėti tešlą į norimą konsistenciją;
- Norėdami patikrinti tešlą pasirengimui, apversti jį ir pirštu padarykite pilką. Jei jis greitai grįžta į pradinę padėtį, tada jis pasiruošęs. Įdėkite į plačią dubenį, padenkite rankšluosčiu, kad tešla pailsėtų, ji taptų plastikesnė;
- Užpildymui: nuimkite žievelę nuo moliūgų, nuimkite sėklas. Supjaustykite kauliukus. Įdėkite supjaustytą daržovę į keptuvę, kaitinamą sviestu, įpilkite cukraus ir šiek tiek druskos. Užvirinkite augalą vidutinės temperatūros temperatūroje, kol minkštas, kartais maišykite, kad užpildytumėte neuždegimą. Kai moliūgas virti, padėkite jį ant plokštelės, kad jis atvėsta;
- Kai tešla „pailsės“, įsitvirtinkite. Paimkite tešlos gabalėlį ir pakankamai ploną. Iškirpkite nuo tų pačių apskritimų formavimo. Įdėkite šiek tiek bulvių košės ir tą patį moliūgų kiekį tortilijos centre, padenkite koldūną. Darykite tą patį su kitais paruoštais apskritimais;
- Kepkite koldūnus dvigubame katile 10 minučių;
- Paruoškite skanų padažą: švelnus kiaušinį su cukrumi, po to, kai cukrus visiškai ištirps, supilkite į grietinę, gerai sumaišykite;
- Iš dvigubo katilo nuimkite koldūnus ir padėkite ant kepimo skardos, supilkite padažą;
- Lėkštelė įdedama į orkaitę, šildomą iki 180 ° C 5 minutes;
- Paruošti koldūnai rekomenduojami karštai.
Kas gali būti lengviau nei koldūnai? Atrodo, kad viskas yra lengva ir pažįstama - užpildas, suvyniotas į neraugintos tešlos gabalėlį. Bet jei tai yra labiausiai kefyro virti tešla, tada ji taps daug minkštesnė ir lengviau nei įprasta. Galite įdėti bet kokį įdarą - bulves, moliūgą, varškę, vyšną.
Kitas tešlos receptas kefirui - kitame vaizdo įraše.
