Cukinija - tam tikra cukinija, turinti subtilią struktūrą. Iš šių daržovių galite ruošti įvairius patiekalus, o jie visada pasirodo labai skanūs ir sveiki.
Jei planuojate sodinti šį nuostabų daržovę savo šalies namuose ar sode, tuomet tikrai jums reikės auksinių cukinijų ruošinių žiemos receptų.
Kaip greitai ir skanus marinuotas cukinijos žiemai
Pūdymo ingredientai:
- cukinijos - 600 gramų;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 4 česnako dantys;
- vidutinė citrina;
- petražolės - 4-6 šakelės;
- pušies riešutai - 50 gramų;
- druska - 10 gramų;
- pipirai žirneliuose - 2-3 vnt.
- citrinų rūgštis - 50 gramų.
Virimo laikas - 1,5 val.
Kalorijų kiekis - 85 kcal.
Mes pradedame marinuoti:
- Daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos vėsiu vandeniu;
- Mes taip pat plauname petražoles ir gerai suplakti;
- Reikia sterilizuoti keletą litrų arba pusę litro stiklainių. Jūs galite juos sterilizuoti bet kuriuo patogiu būdu - per garą, orkaitėje, verdančiame vandenyje;
- Dangtelius taip pat reikia virti 15 minučių;
- Cukinijos turi būti supjaustytos į apskritimus, kiekvieno apskritimo storis turi būti pusę centimetro;
- Jei cukinijos yra labai subrendusios ir turi storą odą, geriau jį supjaustyti;
- Tada atlikite užpildymą. Nuplaukite citriną, supjaustykite į dvi dalis ir sulaukite sulčių į dubenį;
- Supilkite alyvuogių aliejų į citrinos sultis, paskleiskite žirnių kvapus pipirus;
- Petražolės turėtų būti supjaustytos peiliu ir supilamos į puodą;
- Marinate išskleiskite citrinos rūgštį;
- Su česnako gvazdikėlėmis nuimkite odą, praleiskite spaudoje ir išsiųskite į marinatą;
- Įdėkite supjaustytus cukinijų apskritimus stiklainiuose;
- Supilkite daržoves su marinatu, pabarstykite pušies riešutais;
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir užpildykite iki marinato dvi valandas;
- Ant ugnies uždėkite didelį vandens talpyklą, ant dugno turi būti dedamas storas audinys;
- Įkaitintame vandenyje įrengiame stiklainius su ruošiniais ir paliekame sterilizuoti per mažą ugnį. Sterilizavimo laikotarpis yra 20 minučių;
- Po to mes paimame skardines, apverčiame dangčius;
- Mes pastatome bankus aukštyn žemyn ant grindų tamsioje vietoje, uždengiame kilimą ir paliekame dieną;
- Be to, ruošiniai gali būti laikomi saugojimui rūsyje arba šaldytuve apatinėje lentynoje.
Receptas skaniems ikrų kavišams žiemai
Kaviaro sudedamosios dalys:
- 3 cukinijos;
- svogūnai - 200 gramų;
- 3-4 česnako dantys;
- vienas morkų šaknis;
- pomidorai - 3-4 vnt.
- pomidorų pasta - 40 gramų;
- 2 dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- keli šaukštai druskos;
- 7-8 gramai pipirų į žemę.
Virimo laikas - 2 valandos.
Kalorijos - 98 kcal.
Virimo taisyklės:
- Norėdami pradėti, nuplaukite cukinijos vėsiu vandeniu. Skirtingai nei cukinijos, šios daržovės turi tankesnę odą, todėl geriausia jį nupjauti peiliu;
- Nuplaukite morką, nuvalykite odą;
- Svogūnai nukirpti iš lukšto;
- Nuplaukite ir patrinkite pomidorus;
- Daržovės turėtų būti supjaustytos į vidutines pjausteles, kad jas būtų galima lengvai susukti per mėsmalę arba sumalti maišytuve;
- Česnako skiltelės taip pat turi būti nuluptos;
- Toliau per mėsmalę reikia praleisti cukinijų, svogūnų, morkų ir pomidorų;
- Daržovių mišinys perkeliamas į didelę emalio keptuvę ir sumaišoma;
- Įdėkite pomidorą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, pageidautina, kad jis būtų kvepiantis;
- Po to mes siunčiame daržovių mišinį virimui;
- Pirma, kiaušiniai turėtų būti virti vidutinės ugnies, tada lėtos ugnies. Virinama 90 minučių;
- Verdant daržovių mišinį, jis turi būti nuolat maišomas;
- Tuo tarpu skalauti pusę litrų stiklainius;
- Konteineriai turi būti sterilizuojami orkaitėje arba garuose;
- Maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos pridėti druskos ir maltos pipirų į ikrų;
- Česnakų gvazdikėliai praleidžia spaudoje ir išdėstomi ikrais;
- Kai tik paruoštas cukinijos ikras yra paruoštas, jis turi būti pašalintas iš karščio ir karštuose induose;
- Dangteliai turi būti virinami 15 minučių;
- Sukimo stiklainiai su ikrų dangteliais;
- Bankai suvynioti į šiltą antklodę ir liko stovėti maždaug dieną;
- Laikyti turėtų būti vėsioje, tamsioje vietoje - sandėliuke ar rūsyje.
Cukinijos salotos žiemai
Salotų paruošimui reikės šių komponentų:
- du svarai cukinijų;
- pusė svorio svogūnų;
- 4-5 vnt paprikos su skirtingomis spalvomis;
- pusę stiklinės vandens;
- vienas didelis šaukštas su stalo druska;
- nepilna stiklinė cukraus;
- pomidorų pasta - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
- 100 ml acto 9%;
- 5-6 krapų stiebai su petražolėmis.
Virimo laikas - 1,5-2 valandos.
Kalorijos - 108 kcal.
Atlikti salotų paruošimą:
- Pirmiausia reikia išplauti salotų stiklainius;
- Tada konteineriai turi būti sterilizuojami garais arba orkaitėje;
- Dangteliai taip pat turi virti ketvirtį valandos;
- Cukini nuplaukite, nulupkite odą ir supjaustykite kubeliais;
- Užmigkite daržovę dideliame puode;
- Po to nuvalykite pipirus, supjaustykite į 4 dalis ir padėkite į cukiniją;
- Su svogūnais pašaliname luobelę ir supjaustyti į pusę žiedų. Užpilkite svogūnus ant daržovių puode;
- Užpildykite daržoves saulėgrąžų aliejumi;
- Užmigti cukraus, druskos;
- Supilkite vandenį ir uždėkite ugnį;
- Pirma virkite vidutinės ugnies metu, tada 10-15 minučių sumažiname;
- Padažome pomidorų pasta į daržoves, sumaišome ir toliau ruošiame. Vidutiniškai dar vieną valandą reikia virti daržoves.
- 10 minučių iki paruošimo pabaigos, įpilkite acto, paskleiskite žalumynus;
- Išimkite gatavą salotą iš viryklės, įdėkite į stiklainius;
- Stiklainius užsukome dangteliais, kurie turi būti virinami ketvirtį valandos;
- Salotų skardines supakuojame šiltu rankšluosčiu ir paliekame stovėti 24 valandas;
- Galite laikyti rūsiuose ar sandėliuose.
Receptų ruošinys „Sergiev Posad“
Maisto gaminimo komponentai:
- tamsūs cukinijos - pusantro kilogramo;
- 300 g įvairių spalvų paprikos;
- morkų vidurkis - 2-3 vienetai;
- 300 gramų svogūnų;
- pomidorų pasta - 250 gramų;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- granuliuotas cukrus - 7 dideli šaukštai;
- 30 gramų druskos;
- acto esmė - 1 vidutinis šaukštas;
- vanduo - 500 ml.
Virimo laikas - 1,5-2 valandos.
Kalorijų kiekis - 110 kcal.
Pradėkite gaminti:
- Salotų skardines reikia išplauti karštu vandeniu ir sterilizuoti garais;
- Sraigtiniai dangteliai turėtų būti virinami karštu vandeniu ketvirtį valandos;
- Su svogūnais nuimame odą, supjaustome kiekvieną svogūną į 4 dalis;
- Morkos švarios, plaunamos ir supjaustytos į apskritimus;
- Iš pipirų išvalome sėklas, supjaustome daržoves į 4 dalis;
- Įdėkite visas daržoves į puodą, supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies;
- Daržovės turi virti ant mažos ugnies 40 minučių;
- Cukinijos plaunamos, supjaustytos odos ir supjaustytos kubeliais;
- Skleiskite cukinijas dideliame inde;
- Pomidorų pasta turi būti atskiesta vandeniu, turėtų būti homogeniškas tirpalas;
- Troškintos daržovės dedamos į cukinijų konteinerį, užpilkite druska, granuliuotą cukrų;
- Pomidorų pasta įpilkite į daržoves;
- Gerai išmaišykite daržoves ir pašalinkite dujas;
- Pakurti vidurinę ugnį, palikite paruošti. Kai viskas pradės virti, sumažiname šilumą ir paliekame virti 30-40 minučių;
- Prieš 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto į esmę;
- Kai salotos yra paruoštos, jis turi būti pašalintas iš šilumos;
- Skaldyti karštas salotas stiklainiuose;
- Mes pasukame dangtelius, apvyniojame šiltą rankšluostį ir paliekame stovėti vieną dieną;
- Laikykite ruošinį vėsioje ir tamsioje vietoje - rūsyje ar sandėliuose.
Cukininiai pikantiški užkandžiai žiemai su česnakais ir morkomis
Sudedamosios dalys, skirtos užkandžiams žiemai:
- kilogramas cukinijų;
- morkos vidutinio dydžio - 2-3 vienetai;
- 3-4 česnakų galvutės;
- vanduo - 270 ml;
- druska - 1 didelis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 70 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio;
- Actas 9% - 2 šaukštai.
Virimo laikas - 1-1,5 val.
Kalorijos - 98 kcal.
Mes pradedame konservuoti cukinijos preparatus žiemai:
- Pirmiausia, plauti indus karštu vandeniu ir sterilizuoti garais arba orkaitėje;
- Dangteliai turi būti virinami 15 minučių;
- Cukinijos plaunamos, išvalytos iš odos ir supjaustytos kubeliais. Kubeliai turi būti dideli, maždaug 1,5-2 cm;
- Talpykloje, kurioje bus virtos daržovės, pilamas vanduo, įpilame druskos, granuliuoto cukraus, įpilame saulėgrąžų aliejaus ir įkandimo. Šis sprendimas bus marinatas daržovėms;
- Nuimkite indą ant ugnies, palikite virti iki virimo. Tada nuimkite nuo karščio ir šiek tiek atvėsinkite;
- Be marinato išdėstyti cukinijos kubeliai, vėl įdėti į viryklę ir virti;
- Kai viskas virs, uždenkite dangčiu ir palikite virti 10 minučių;
- Tuo tarpu morkos nuplaunamos, nuvalomos nuo odos ir supjaustomos į ploną šiaudą arba nuvalomos dideliais dantimis.
- Česnakų galvutės, kurias mes skiriame ant dantų ir išvalome odą;
- Česnakų skiltelės eina per česnako spaudą;
- Po to inde su cukinija ir marinatu išdėstyti morkos ir česnakai;
- Palikite daržoves maždaug 7 minutes;
- Po to iš šilumos išimkite daržoves, sudėkite salotas į stiklainius;
- Supilkite vandenį į didelį puodą, įdėkite storą audinį į apačią;
- Įdėjome bankus į konteinerį, uždengiame viršutiniais dangčiais;
- Uždėkite indą ant ugnies ir po 10-15 min. Paliekama sterilizuoti;
- Po to išimkite bankus ir sandariai užsukite dangteliais;
- Įdėkite stiklainius šiltu rankšluosčiu ir palikite vieną dieną;
- Po to išimame laikymui rūsyje ar sandėliuose.
Naudingi patarimai
- geriau naudoti cukinijas šiek tiek nesubrendusių, jie turi minkštesnę struktūrą;
- cukinijos gali būti derinamos su cukinija ir agurkais, tokiu pavidalu bus labai skanus ir neįprastas;
- Prieš skleisdami daržoves būtinai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Dėl to ruošinys bus saugomas daug ilgiau.
Cukinijų ruošiniai bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo. Žiemą retai galima rasti šviežių daržovių, tačiau, jei juos užkepsite arba išsaugosite salotų pavidalu, jie bus labai įvairūs kasdieniniai meniu.
Svarbiausia griežtai laikytis recepto, nes priešingu atveju preparatas pasirodys skonus ir nebus ilgai laikomas.
Dar vienas cukinijų derliaus receptas - kitame vaizdo įraše.
