Kad pagardintumėte, jums reikės švelnios varškės, vištienos kiaušinių, manų kruopos, miltų, krakmolo, kvepiančių braškių. Pirmiausia reikia sumalti varškę, įdėti į jį kiaušinių baltymus, sumušti į stipriąsias putas, trynius, sumušti su cukrumi, manų kruopomis, braškėmis, gerai išmaišyti arba užpildyti užpildu. Vietoj šviežių braškių galite įsigyti braškių želė arba šaldytos uogos.
Klasikiniai varškės puodeliai su braškėmis
Uogos išplaunamos ir džiovinamos ant rankšluosčio. Nuimkite minkštą ir sugadintą. Paruoštos braškės, lengvai supjaustytos krakmolu arba miltais.
Tai užtruks:
- 3 kiaušiniai;
- 1 kg varškės;
- 50 g cukraus;
- 30 g krakmolo;
- 50 g manų kruopos;
- 40 g grietinės;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 350 gramų braškių.
Laikas: 45 minutės. Kalorijų kiekis: 110 kcal.
Kaip virėjas:
- Sumaišykite varškę iki sklandaus maišytuvo arba įprastu šaukštu.
- Kiaušinių trynius išskirkite iš baltymų (pašalinkite šaldytuve).
- Malti trynius su cukrumi, įpilkite manų kruopos, atidėkite 20 minučių, tada įpilkite homogenišką varškės masę, vanilinį cukrų.
- Sumaišykite atšaldytus baltymus, truputį druską, nuplaukite braškes, supjaustykite į dvi dalis, susukite į krakmolą, įdėkite šių ingredientų į tešlą, gerai sumaišykite.
- Uždenkite formą virimo popieriumi arba teptuku su aliejumi, pabarstykite paviršių sausu manų kruopu ir padėkite tešlą. Siųsti formą į šaldytuvą (30 minučių). Tada ploną grietinėlės sluoksnį užpilkite ant keptuvės paviršiaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Desertas šiame režime virinamas 15 minučių, tada nustatykite temperatūrą iki 150 ° C, kepkite dar pusę valandos. Pasiruošimas kepimui patikrinkite medinį dantų krapštuką.
Mažai gudrybės: desertas pasirodys dar švelnesnis, jei iš anksto virkite manų kruopos vandenyje (2 šaukštai manų kruopos paimkite puodelį vandens). Leiskite kūnui išsipūsti ir atvėsti, tada pridėkite jį prie tešlos.
Sūrio pyragas su keptomis braškėmis
Pasibaigus šviežių uogų sezonui, šaldytos braškės padeda namų šeimininkėms, atrodo taip gražiai, kad gaila tai atsisakyti. Šiuo atveju braškės gali būti paskleidžiamos ant varškės arba pridėti prie tešlos.
Tai užtruks:
- 1 didelis kiaušinis;
- 0,6 kg riebalų varškės;
- 0,3 kg braškių (sušaldytų);
- 75 g cukraus;
- 50 g rudojo cukraus;
- 50 g manų kruopos;
- sutepkite formą šiek tiek aliejaus.
Laikas: 30 minučių. Kalorijų kiekis: 115 kcal.
Kaip padaryti desertą:
- Iššaldykite braškes iš šaldiklio iš anksto, kad jis atitrūktų. Nupjaukite kiaušinių, kol jie užteks putų.
- Susmulkintas varškės derinys su sumuštu kiaušiniu, supilkite manų kruopą, granuliuotą cukrų, sumaišykite.
- Padėkite tešlą į riebaluotą formą, viršutinėje vietoje išpilstykite braškes, pabarstykite rudais cukrumi. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių.
Patarimas: jei norite padidinti ingredientų skaičių, jums reikia paimti 2-3 kiaušinius 1 kg sūrio, 3-5 šaukštus manų kruopos, kitaip delikatesas neteks subtilios tekstūros.
Sūrio pyragas su padaže
Braškių želė yra ypač populiari vaikams. Svarbu, kad varškės sūris nebūtų sausas, todėl geriau pirkti naminį produktą. Jei jis vis dar sausas, jį sumalkite grietine.
Tai užtruks:
- 1 kiaušinis;
- 1 kg varškės;
- 50 g sviesto (lydalo);
- 70 g cukraus;
- ¼ stiklinės manų kruopos;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 10 g vanilės;
- 80 g grietinės;
- 300 g braškių želė.
Laikas: 25-30 minučių. Kalorijų kiekis: 105 kcal.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Paruoškite tešlą: sumalkite varškę, įpilkite į jį sumuštą su cukraus kiaušiniu, lydytu sviestu, manų kruopu, druska, vanilinu.
- Padėkite tešlą, braškių želė sluoksnių pavidalu, sklandžiai, grietine ant viršaus, pabarstykite lydytu sviestu.
- Puodą įdėkite į karštą orkaitę (180 ° C).
Mažai gudrybės: kepimas taps auksiniu ir atrodys kaip varškės tortas, jei gerai sumušėte 2 kiaušinių baltymus su cukrumi, įdėkite ant gatavo kepimo, nusiųskite į orkaitę (10 minučių).
Puodai „Tender“ lėtoje viryklėje
Keptuvėlių virimo technologija lėtoje viryklėje nesiskiria nuo šio delikateso virimo orkaitėje, tik forma pakeičiama specialiu keraminiu dubeniu. Ji taip pat yra alyvuota ir pripildyta paruošta tešla. Nustatykite režimą „Kepimas“, nustatykite laiką iki 45 minučių ir pamiršite apie kepimą.
Tai užtruks:
- 2 kiaušiniai;
- 200 ml kondensuoto pieno;
- 0,6 kg sūrio varškės;
- 1 stiklas braškių;
- 100 g miltų;
- 100 g manų kruopos;
- alyva tepimui.
Laikas: 45 minutės. Kalorijų kiekis: 107 kcal.
Laipsniškas virimo būdas:
- Varškę sumaišykite kondensuotu pienu ir kiaušiniais. Įpilkite manų kruopų, miltų, braškių, švelniai sumaišykite.
- Norėdami apdoroti dubenėlį sviesto, šiek tiek sumaišykite miltus. Įdėkite virtą tešlą, nustatykite režimą „Kepimas“, apytikslį laiką - 40–45 min. Paruošimo metu, kad desertų tekstūra nesugestų, neatidarykite lėtos viryklės, o kai kepimas yra paruoštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir švelniai pasukite ant plokščio indo. Beje, apatinis puodelis bus raudonas nei viršutinis.
Patarimas: galite patiekti uogų padažą į puodą (braškės turi būti susmulkintos naudojant maišytuvą arba maišytuvą, pridėkite granuliuotą cukrų savo nuožiūra ir šilumą, ne virdami, kad cukrus visiškai ištirptų).
Žemas riebalų braškių troškinys
Siekiant sumažinti kalorijų kiekį, varškės sūris yra geresnis už mažai riebalų. Tešla pageidautina įpilti citrinų žievelės ir šiek tiek suspaustos sultys, šis citrusinių skonių skonis bus skanesnis.
Tai užtruks:
- 4 kiaušiniai;
- 50 g kukurūzų krakmolo;
- 250 g mažo riebalų varškės;
- 10 g kepimo miltelių;
- 300 g braškių;
- 1 citrina
Laikas: 30 minučių. Kalorijos: 100 kcal.
Paruošimo metodas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºС.
- Nuplaukite braškes, supjaustykite per pusę. Kiaušinių tryniai ir baltymai atskirti.
- Smulkiai sutrinkite citrinų žievelę, išspauskite sulčių iš vaisių pusės.
- Maišytuvas, įveikęs kiaušinių trynius į sodrią putą, įpilkite įdegį, sulčių, voverių, vėl įveikite. Pridėti krakmolą, varškės sūrį, kepimo miltelius, braškes, sumaišykite.
- Aliejaus forma, užpildyti tešlos, sklandžiai ant viršaus. Kepkite 30 minučių. Paruoštas desertas turėtų palaipsniui atvėsti, todėl jums reikia išjungti orkaitę, šiek tiek atidaryti duris. Po to nuimkite, kruopščiai nuimkite nuo formos, patiekite su padažu.
Patarimas: gatavą desertą galima pabarstyti cukraus milteliais arba užpilkite jogurtu be cukraus.
Virimo paslaptys
Pagrindinis puodelio ingredientas yra varškė. Labai svarbu, kad jis būtų vienarūšis, švelnus, be jokio mažiausio rūgšties. Jei pasirenkate produktą teisingai ir vadovaudamiesi visais virimo principais, puodelis pasirodys neįtikėtinai skanus, sultingas ir švelnus.
Kaip pasirinkti varškę
Geriau teikti pirmenybę ūkininko riebalų sūriui. Tai yra su juo gauti skanus ir tankus keptuvėje. Mažiau riebalinis produktas idealiai tinka mažo kaloringumo desertams su lengva tekstūra, ir norint kepti pyragus, reikia pridėti šiek tiek pieno ar grietinės.
Galiausiai, varškės produktas geriausiu būdu neturi įtakos deserto skoniui ir struktūrai, todėl jis netinka valgymui.
Virėjo paslaptys
Kiaušiniai naudojami kaip rišiklis. Jie suteikia kepimo pompą, be jų ji pasirodys tanki. Kiaušiniai turi būti atskirti atskirai naudojant maišytuvą arba maišytuvą, pridedant cukraus ir žiupsnelio druskos. Ir tik po to sumaišykite juos su varške.
Tada į tešlą įpilkite miltų arba manų kruopų, o tai padės kepti daugiau. Tešlos konsistencija bus panaši į skystą grietinę. Tešla turi būti palikta ant stalo (10-15 minučių), kad manų kruopos būtų šiek tiek patinusios. Su miltais desertas bus tankesnis.
Vietoj sausų manų kruopų galite naudoti virti manų kruopos. Šis desertas turi minkštą tekstūrą ir kartu taupo tūrį. Kepkite delikateso paviršių prieš kepdami su grietine arba pabarstykite cukrumi, kad gautumėte apetitinį karamelės plutą.
