Želė yra naudingas produktas, kuris daugelį metų lieka „skanaus“ mados viršūnėje. Šį vėsią saldumą myli ir vaikai, ir suaugusieji.
Puikios žinios tiems, kurie žiūri jų figūrą. Želė turi mažiausiai kalorijų! Nepaisant to, kad želatina pati yra pakankamai didelė kalorijų (350 kcal per šimtą gramų), iš jo pagaminti patiekalai laikomi mityba. Kadangi ruošiant desertą litro, reikia tik apie 15 g tirštiklio.
Desertų su želatina priėmimo taisyklės
Norint, kad želė būtų gerai įrengta ir papuošti stalą, reikia žinoti kai kurias pagrindines maisto ruošimo taisykles. Pirmiausia reikia tinkamai atskiesti produktą. Dauguma gamintojų ant pakuotės nurodo visą būtiną informaciją, tačiau yra tam tikrų subtilybių, be to, žinodami, kad galite lengvai sugadinti desertą:
- želatina yra pageidautina užpildyti virintu vandeniu. Po to, kai produktas nuvažiuoja skystį, jis turi būti užpiltas ant mažos ugnies;
- siekiant ne atspėti nuoseklumą, svarbu gerbti proporcijas. Jei reikia „lengvo“ kietėjimo, reikia naudoti ne daugiau kaip 20 g litrui skysčio;
- jei receptui reikalingas tankus „marmeladų“ rezultatas, tai 40 + / 1 l dalis;
- Taip pat verta rūpintis „temperatūros“ režimu. Negalima virinti želatinos. Po tokios aukštos temperatūros ji nesusitempsta. Tas pats pasakytina ir apie šaltą. Jei šaldiklyje atvėsinsite tankintuvą, kyla pavojus, kad indas bus beviltiškai sugadintas;
- Svarbiausias kriterijus kokybiškam desertui (arba prieskoniui ir aspicui, kur taip pat naudojamas želatinas) yra jo šviežumas. Prieš perkant, nebūkite tingūs ir vis dar žiūrėkite gamybos datą. Taip pat pažvelkite į pakuotės vientisumą. Mažai tikėtina, kad kažkas norėtų surasti maišelį užkeptą gabalėlį, o ne trupinį produktą.
Kaip veisti želatiną saldiems patiekalams
Puikus būdas apskaičiuoti norimą skysčio kiekį yra 1/5 formulė. Tai yra, viena dalis želatina iki penkių dalių skysčio. Galite naudoti vandenį, taip pat sultis, kompotus ar vyną. Paisymo procesas trunka apie pusvalandį.
Turi būti ištirpinta želatina. Geriausia naudoti vandens vonią, kuri neleidžia jam virti.
Ištirpinto želatino maišymas su pagrindine mase yra tada, kai abiejų ingredientų temperatūra yra maždaug tokia pati. Šis metodas padės išvengti gabalėlių gatavame inde.
Tirpios želatinos dėka yra daug lengviau. Virimo informacija paprastai nurodoma ant pakuotės ir atitinka produkto kokybę. Jame paprastai pateikiama reikiama skysčio proporcija.
Virti pikantiški patiekalai neturi esminių skirtumų. Svarbu pažymėti, kad želatina gali būti pilama į karštą sultinį ir net šiek tiek virinama (ne ilgą laiką, kitaip želatinos skonis bus rastas gatavame inde).
Kepimo želė namuose
Paprastam želatui ruošti reikia vandens, cukraus, želatinos ir vaisių (arba pieno) užpildo. Želatina mirkoma pagal proporcijas ir pageidaujamą konsistenciją, o po patinimo išpilkite perteklių, įšvirkščiant į karštą bazę, o ne stabdant maišymą.
Ištirpinus želatiną, masė atvėsinama ir supilama į formą. Kietėjimo laikas priklauso nuo naudojamo tirštiklio kiekio.
Ir, norint išlaisvinti gatavą želė iš formų, reikia įdėti juos į karštą vandenį, o tada, padengdami juos plokštele, juos pasukite.
Siūlome apsunkinti užduotį ir išmokti namuose gaminti desertinį želatiną.
Sultys želė
Norint paruošti „sultingą“ želė, reikės:
- sultys - 500 ml (bet kokie veiksmai. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad rūgščios sultys gali „pareikalauti“ daugiau cukraus);
- netirpus želatinas - 25 g;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Virimo laikas - 2 valandos ir 20 minučių.
Kalorijos - 45 kcal / 100 g
Sumaišykite želatiną su sultimis. Palikite maždaug 1 valandą. Pasibaigus šiam laikui, pridėkite cukrų prie masės ir išsiųskite konteinerį į lėtą ugnį. Geriau ne maišyti su metaliniu šaukštu. Kai želatina ir cukrus ištirps, sustabdykite šildymą. Būtina, kad masė neužvirtų.
Kitas žingsnis yra pilant į formą. Dekoravimui galite išdėstyti vaisių ar uogų formos apačią. Išplaukite juos ir, jei reikia, pašalinkite kaulus. Tai svarbu, jei valgote mažus vaikus.
Plečiant būsimą želė į pelėsius, jis turi būti dedamas į šaltą vietą, kad sukietėtų.
Po kietėjimo desertas gali būti pašalintas iš formų. Geriausia pasinaudoti formomis žemyn karštu vandeniu. Tačiau svarbu užtikrinti, kad purslai nepatektų ant gatavo patiekalo, taip sugadindami jo išvaizdą.
Patiekalas gali būti derinamas su ledais, grietinėlėmis arba kaip atskiras desertas.
Uogų želė receptas
Tai užtruks:
- uogos (aviečių, gervuogių, mėlynių ir kt.) - 500 g;
- cukrus - 100 g;
- želatina - 25 g;
- vanduo - 500 ml.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių.
Kalorijos - 300 kcal.
Norėdami pradėti, pamerkite želatiną į šaltą vandenį. Palikite vieną valandą.
Norėdami pašalinti uogas iš stiebo, nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite ant servetėlės, kol perteklius vanduo nustos. Tada uogų sumalkite per sietą, išspauskite sulčių. Ištęsta želatina ištirpinama per mažą ugnį.
Uogų tyrė turi būti keletą minučių virinama cukrumi, kol ji visiškai ištirps. Tada atvėsinkite ir pridėkite prie uogų sulčių.
Į uogų tyrės ir sulčių mišinį įpilkite šiltą želatiną, maišykite, kol visiškai sumaišysite.
Įpilkite pelėsių vandeniu, įdėkite šiek tiek šviežių uogų, užpilkite mišinį ir paliekama.
Bruknių želė receptas
Kepimui jums reikės:
- karvių uogos - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- želatina - 50 g;
- vanduo - 500 ml.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių.
Kalorijų kiekis - 600 kcal.
Sugerkite želatiną vandenyje ir palikite vieną valandą. Ruošiant tirštiklį, reikia surūšiuoti uogas, užpilkite verdančiu vandeniu ir išleisti vandenį, paliekant šiek tiek apačioje. Tada jums reikia malti brūkšnius ir išspausti per marlę.
Sultyse, surinktose iš uogų, reikia pridėti cukraus ir uždėti konteinerį ant ugnies. Virinama, kol cukrus ištirps, maišant. Kitas žingsnis yra želatinos pridėjimas. Svarbu užtikrinti, kad artimiausiomis minutėmis masė nevirtų. Tai visa procedūra.
Paruoštas želė turi suskaidyti bankuose. Beje, jie negali būti sterilizuojami. Ši uoga nėra linkusi fermentuotis. Apverskite suvyniotus stiklainius, įdėkite juos į dangtelius ir po atvėsinimo juos laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Pieno desertų mėgėjams - balta želė
Kad tai padarytumėte, jums reikia:
- pienas - 350 g;
- vanduo - 150 g;
- cukrus - 3 šaukštai;
- želatina - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių.
Kalorijų kiekis - 200 kcal.
Pieno želė paruošimas pradedant želatinos paruošimu. Supilkite vandenį ir palikite 1 valandą. Praktiškai kaitinkite pieną iki virimo, išimkite jį iš viryklės, pridėkite cukrų ir šiek tiek pašildykite. Želatina atskiriama nuo skysčio, likusio po patinimo.
Želatiną supilkite į iš anksto atšaldytą pieną. Dėl skonio rekomenduojama pridėti vanilės cukraus. Želė paverčiama per filtrą.
Desertą galite išgauti iš konteinerių standartiniu būdu: įdėkite formą į karštą vandenį.
Braškių želė Cake receptas
Želė - universalus produktas. Tai pakankamai skanus, kad tarnautų kaip atskiras desertas, taip pat gerai pasirengęs paruoštiems patiekalams. Jis dažnai naudojamas konditerijos gaminiuose, ypač kepant pyragus.
Želė tarnauja kaip puikus papildas tortui, jums reikia jį tinkamai virti, laikydamiesi visų taisyklių. Jei želatina yra tirpsta, galite, vadovaudamiesi ant pakuotės pateiktomis instrukcijomis, nedelsiant pradėti paruošti masę.
Jei tai normalu, pirmiausia turite užpildyti vandeniu ir leisti jam stovėti. Bendrasis tankiklis turės 10 g. Toliau pateikiamas naminių želatinos ir braškių tortų receptas.
Taigi, paruošiama želatina. Be jo, jums reikės:
- vanduo - 100 g;
- braškių - 150 g;
- 3 šaukštai cukraus
Paruošimo laikas (įskaitant želatinos patinimą) - 2 valandos 20 minučių.
Kalorijos - 65 kcal.
Užpilkite puodą į puodą, įpilkite cukraus, tada supilkite 2 šaukštus vandens. Kartu pavirkite kelias minutes. Po truputį atvėsti, perpilkite skysčio perteklių ir įdėkite į braškių želatiną.
- Jei želė turėtų būti naudojama kaip sluoksnis, jį reikia supilti į pelėsią ir leisti jam užšaldyti. Tada supjaustykite į gabalus ir padėkite ant grietinėlės, tada uždenkite kitu sluoksniu;
- ir jei pyragas bus papuoštas, jis turėtų atkreipti ypatingą dėmesį. Pradėti atvėsti iki kambario temperatūros. Paruošę pusę ant torto, kad skystis „neištrūktų“. Geriausias dalykas tai kartonas, suvyniotas į žiedą ir įstrigo viršuje. Būtina užpildyti labai atsargiai. Norėdami sukietėti, pyragas turi būti dedamas vėsioje vietoje. Po tirštiklio patraukimo, kartono pusės gali būti atidžiai pašalintos.
Konditerijos gaminių pastabos
- jei recepte yra vaisių, geriau pridėti šiek tiek daugiau želatinos. Priešingu atveju sultys, kurios duos, pvz., Apelsinus, gali užkirsti kelią sutirštinimui. Kuris bus baigtas desertas viduje susiliejęs sluoksnis;
- Jūs mėgstate saldumynus, bet stebėkite savo figūrą, jūsų išgelbėjimas yra želė. Jis yra ne kaloringas ir naudingas. Taip pat galite naudoti cukraus pakaitalą vietoj cukraus, kuris dar labiau sumažina deserto kalorijų kiekį;
- spalvingi želė atrodo labai įspūdingi permatomuose aukštuose akiniuose. Jei prieš pilant pirmąjį sluoksnį stiklo tvirtinimui pakreiptoje padėtyje, galite gauti didelį želė „švelniai“. Ir norėdami atskirti spalvas, galite naudoti pieno sluoksnį kaip tarpinį sluoksnį.
Žodžiu nėra daugiau „kūrybiško“ produkto nei želatina. Su juo galite sukurti puikių desertų, taip pat gražiai papuošti paruoštus. Ir želatinos naudojimas dietoje yra tiesiog neginčijamas.
Kitas receptas, kaip padaryti želė, yra kitame vaizdo įraše.
