Nepriklausomai nuo to, ar šalys viena kitai ribojasi, ar ne, jos importuoja, eksportuoja įvairius produktus tarpusavyje.
Dėl šios priežasties daugelis turi galimybę žuvies departamentų lentynose rasti skanią lašišų šeimos žuvį - upėtakį, kuris gali būti sūdytas, kepti, marinuoti arba kepti, išlaikant didžiausią naudingų mineralų, vitamino kiekį.
Upėtakis, keptas su citrina, orkaitėje, folijoje
Kepdami žuvis, kiekviena namų šeimininkė žino keletą mažų paslapčių, leidžiančių jai savarankiškai padaryti mažą kulinarinį šedevrą namuose.
Taigi, kepdami upėtakį orkaitėje, tikrai turėtumėte pasinaudoti folija, kuri išsaugos nuostabų žuvies ir sultingumo aromatą, taip pat pasirinkti tinkamiausius prieskonius, prieskonius, kurie padidina ir pagerina patiekalo skonį ir švelnumą. Norint gaminti nuostabias, skanias, keptas žuvis, reikės:
- upėtakis - 1,2 kg;
- sviestas - 100 g;
- žuvų prieskoniai - 10 g;
- krapai ir petražolės - 100 g;
- druska - 10 g;
- citrina - 130 g (1 vnt.).
Jei atsižvelgsime į žuvų paruošimo procesą, patiekalas bus 1 val. 100 g citrinų kepto upėtakio kalorijų vertė yra 134 kcal.
Pagrindinis sveiko valgio ingredientas turėtų būti tinkamai paruoštas. Upėtakio svarstyklės yra mažos, todėl turėtumėte nuimti peilį su grioveliais ir gerai išvalyti skerdeną (tai turėtų būti padaryta, nes svarstyklėse yra stiprus alergenas - chitinas). Po to išimkite vidų, išvalykite juodos plėvelės kraštus iš vidaus, nukirpkite pelekus, galvą, uodegą, nuplaukite žuvis viduje ir išorėje.
Aliejus dedamas į šaldytuvą. Nupjaukite citrinos į dvi dalis. Pusė jos turi būti išspaudžiama ant žuvies paviršiaus ir jo viduje, o rankos patrinkite gerai. Po to, patrinkite upėtakį druska, prieskoniuokite lauke ir įdėkite skaldytus žalumynus. Antroji citrinos dalis supjaustoma žiedais.
Ant kepimo skardos padėkite vieną folijos gabalėlį išilgai ilgio, viršijančio žuvų skerdenos ilgį, penkiais centimetrais iš abiejų pusių. Ant žuvies uždėkite citrinos žiedus. Padarykite gabalus mažu kampu ant upėtakio paviršiaus ir įdėkite sviesto gabalėlį į kiekvieną.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °. Uždenkite žuvį kitu plėvelės gabalėliu ir apvyniokite kraštus aplink visą perimetrą. Kepimo skarda 30 minučių pridedama prie orkaitės.
Įdėkite keptas žuvis į patiekalą, papuoškite žalumynais, kalkėmis, citrinų griežinėliais ir galėsite patiekti.
Receptas vaivorykštiniams upėtakiams, kepti su bulvėmis orkaitėje
Pasirodo, kad net skanios žuvies ruošimui nereikia praleisti daug laiko ir pastangų. Netikėtai atvykus svečiams ar planuojama atostogų, vaivorykštinis upėtakis gali tapti nuostabiu, skaniu ir patenkinamu patiekalu, kurio sultys kepti bulves, sumaišytas su skoniu.
Norint sukurti visiškai paprastą, bet skanius patiekalus orkaitėje, reikės:
- upėtakių skerdenos - 0,8 kg;
- bulvės - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- svogūnai - 100 g;
- citrina - 250 g;
- druska, pipirai - 15 g.
Vos vieną valandą galite gaminti vaivorykštę ir gražią žuvį su bulvėmis. Kilokalorijos, šis patiekalas turi 92 vienetus šimtu gramų.
Žuvų skerdeną reikia nuplauti, atsikratyti perteklinio skysčio, supjaustyti į porcijas. Įdėjus upėtakių gabalus į gilų patiekalą, iš jų paviršiaus išspauskite citrinos sultis, pridėkite pusę nurodyto kiekio druskos ir pipirų.
Rankas maišyti žuvis, įdėti jį mirkyti, marinuoti penkiolika minučių šaldytuve.
Nuluptos bulvės ir svogūnai, nulupti ir nuplauti, supjaustyti ne per storu žiedu. Uždėkite folijos gabalėlį ant kepimo skardos ar kepimo indo ir uždėkite ant jo: pusę svogūnų, bulvių, kurias reikia sūdyti, pipirus, pabarstykite aliejumi, o po to - marinuotą žuvį ir likusį svogūną. Uždenkite indų paviršių folija, kurios kraštai turi būti sujungti su pirmuoju sluoksniu.
Orkaitė turi būti šildoma iki 200 °, patiekalas bus kepamas keturiasdešimt minučių. Aromatiniai vaivorykštiniai upėtakiai su nuostabiomis kepta bulvėmis gali būti patiekiami skaniai patiekiami ant patiekalo, papuošti jūsų mėgstamais augalais arba puikiu deriniu su grietinės padažu.
Orkaitėje keptos upėtakės
Kad gražus upėtakis žaisti žuvų departamento skaitiklyje, blizgantis su visomis vaivorykštės spalvomis, verta dirbti prieš sugaudant šią labai sudėtingą žuvį upelyje. Tačiau visa lašišų šeimos žuvis, kepta orkaitėje, gali nustebinti bet kurį savo unikalų aromatą ir skonį.
Kepimui labai patenkinamas, skanus upėtakis reikalauja:
- upių upėtakių rūšis - 0,8 kg;
- česnakai - 10 g;
- citrinos sultys, garstyčios, alyvuogių aliejus - po 1 šaukštą;
- sviestas - 30 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- pipirai, druska - po 7 g (2/3 tsp).
Pagrindinį gražaus upėtakio ruošimo ir paruošimo procesą trunka 50 minučių, iš kurių tik 20 yra aktyvūs, už kiekvieną 100 g maisto yra 130 kcal.
Žuvys turi būti žvynuotos, pašalinti žiaunas, žarnas iš vidaus, nepamirštant nuplėšti juodos plėvelės ant šonkaulių. Upėtakiai taip pat turėtų būti nuplauti ir atsikratyti perteklinio skysčio. Giliame dubenyje gerai sumaišykite alyvuogių aliejų, pipirus, druską, česnaką.
Visoje žuvų skerdenoje abiejose pusėse reikia skersinių pjūvių. Gautas marinatas tepinasi upėtakį viduje, iš visų pusių, gerai viduje. Palikite penkiolika minučių.
Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C temperatūros, padarykite garstyčių padažą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde reikia sumaišyti garstyčias, žiupsnį druskos, trynį iš kiaušinių ir minkštą sviestą. Padažykite padažu su šluotele.
Marinuotos žuvies tepinėlio padažas, nepamirštant apie jo vidų. Tada upėtakiai turi būti suvynioti į foliją ir kepti trisdešimt minučių orkaitėje.
Aromatinį patiekalą galite pasigaminti su keptomis daržovėmis (pomidorais su sūriu, bulvėmis su grietinės padažu), papuoštu tarronu, petražolėmis, žaliais svogūnais.
Orkaitėje keptos upėtakės filė
Upėtakyje yra daug vitaminų, mineralų, įskaitant omega-3, omega-6. Ypač skanus, sultingas ir sveikas yra nugarinė dalis, kurią galima kepti kremu. Norint sukurti kvapnus, turtingus patiekalus, reikės:
- upėtakių filė - 0,6 kg;
- 10% riebumo kremas - 300 ml;
- kietasis sūris - 150 g;
- žuvų prieskoniai - 10 g;
- druska - 10 g
Valgantis upėtakį su nuostabiu kremu trunka trisdešimt minučių. Kilokalorijų, tokių aromatinių keptų žuvų sudėtyje yra 139 vienetai. 100 g
Jei žuvis, kuri nėra pjaustyta prieš filė, yra lengviau nulupti, tačiau tai turi būti padaryta. Kai upėtakis buvo nuluptas, supjaustytas į porcijas, pabarstykite prieskoniais ir druska ir truputį patrinkite prieskoniais į paviršių.
Smulkiai tarkuokite sūrį, groteles, supilkite į grietinėlę ir sumaišykite. Į kepimo indą supilkite šiek tiek grietinėlės mišinio, įdėkite filė gabalus ir supilkite likusį kremą virš sūrio.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °. Dešimt minučių kepkite spalvingą, švelnų, minkštą ir sultingą upėtakį. Jūs galite patiekti su daržovėmis, bulvių koše, papuošti savo mėgstamas žoleles savo nuožiūra.
Kaip kepti visiškai užpildytus upėtakius
Didžiausią sultingumą, turtingą žuvų skonį galima duoti naudojant įvairias daržoves. Tokiu atveju upėtakiai bus geriau sujungti su jais, kai jie susmulkinti bus skerdenos viduje, mirkomi jo sulčių aromatu. Norint sukurti labai paprastą, bet puikų delikatesą, jums reikės:
- vaivorykštinis upėtakis - 1,3 kg;
- visa citrina - 1 vnt .;
- maltos pipirai, druska - 1 šaukštelis;
- pomidorai - 200 g;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- majonezas - 25 ml;
- svogūnai - 100 g;
- petražolės - 50 g;
- kietasis sūris - 100 g
Padarykite nuostabų valgį šešiasdešimt minučių. Kalorijų upėtakis bus lygus 97 kcal 100 gramų.
Žuvys švarios, atsikratyti svarstyklių, vidaus organų, žiaunų. Kai upėtakis plaunamas, jis išsiskiria iš likusio vandens, užterštas druska, maltais pipirais ir citrinos sultimis, išspaudžiamas iš ½ dalies citrinos.
Išimkite pomidorų vidurį ir supjaustykite mėsą kubeliais ir kepkite sviestu. Pjaustę žaliąsias, supjaustytą svogūną supjaustykite į plonus žiedus, išpjaukite sūrį naudodami smulkius trintuvus. Sumaišykite petražolę, sūrį, svogūnus ir aušinamus pomidorus vienoje talpykloje, pridedant šiek tiek druskos ir pipirų.
Pirmąjį folijos gabalą uždėkite ant kepimo skardos. Viršuje padarykite gabalus, į kuriuos įdėkite citrinų skilteles. Padarykite ritinėlį iš antros folijos pjaustymo, padėkite jį į pilvo vietą.
Upėtakis įdaryti mišriomis daržovėmis. Žuvų paviršius yra majonezas. Uždarykite užpildytą upėtakį trečiuoju folijos gabalėliu ir prijunkite kraštus su pirmuoju gabalu, tvirtai juos sulenkdami.
Įkaitintoje orkaitėje iki 210 ° temperatūros kepkite patiekalą trisdešimt minučių, kol virti. Galite kreiptis į foliją arba švelniai perkelti patiekalą prie stalo, papuošti savo mėgstamais augalais, alyvuogėmis, kalkėmis.
Kaip ir kiek kepti upėtakių kepsniai su daržovėmis ir sūriu orkaitėje
Dievo žuvų kepsniai pagal ruddy, apetitinį sūrio plutą gali būti gaminami iš upėtakių. Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti gana didelės ar dalies žuvies, bet karštam patiekalui galite pridėti daugiau mitybos ir sultingumo savo mėgstamų, sveikų daržovių sąskaita. Jums reikės skanių kepsnių:
- dideli upėtakių kepsniai - 0,6 g;
- druska - 10 g;
- koriandras - 3 g;
- svogūnai - 200 g;
- Bulgarijos paprikos - 450 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- maltos paprikos - 5 g;
- kietasis sūris - 200 g;
- Worcestershire padažas - 50 ml.
Bus sukurta keturiasdešimt penkios minutės aktyvaus virimo, kad būtų sukurtas tikrai gražus gydymas, tačiau 100 gramų kalorijų kiekis bus lygus tik 112 kcal.
Žuvų kepsniai plaunami, atsikratykite skysčio liekanų. Paruoškite marinatą, kuriame jie turi užpilti, sumaišykite Worcester padažą, druską, papriką, korianderio žiupsnį. Po upėtakių kepsnių panardinami kvepiantys mišiniai, palikite įsiurbti šioje formoje dešimt minučių.
Šiuo metu pašildykite alyvą keptuvėje. Nulupkite daržoves, supjaustykite plonomis drožlėmis ir kepkite. Formuose, kur patiekiamas patiekalas, įdėkite pasyvią pipirų ir svogūnų masę. Įdėkite kepsnius viršuje. Sūrio gausus sluoksnis trinamas ant upėtakio paviršiaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °, kepkite 20 minučių, kol virti.
Jūs galite patiekti su daržovių tyre, kaip nepriklausomą patiekalą, papuoštą kvapniais žalumynais.
Patyrusių virėjų patarimai
Upėtakis yra labai gražus, blizgantis žuvis, kuri labai greitai virsta orkaitėje. Tuo pačiu metu ji išlaiko didžiausią kiekį žmogaus organizmui naudingų medžiagų, atrodo patrauklus ir labai skanus. Papildomų daržovių, prieskonių, prieskonių ir prieskonių naudojimas pabrėžia tik subtilų, sultingą, minkštą žuvų skonį. Yra keletas patarimų, kaip valgyti upėtakius iš patyrusių virėjų:
- Bet kokios rūšies žuvis turi savo būdingą kvapą, kurį galima pašalinti naudojant citrinos sultis, ypač upių upėtakiams;
- Tinkamas šviežios žuvies pasirinkimas yra raktas į skaniai paruoštą, sveiką gydymą;
- Virimas naudojant foliją padeda daug išlaikyti visą upėtakių sultį, todėl išpjova gali būti sulenkta net dviem sluoksniais;
- Upėtakis bus labai švelnus, minkštas, jei jis bent jau naktį bus marinuotas;
- Nebūtina ilgiau nei keturiasdešimt minučių laikyti žuvis orkaitėje - jis neteks sultingumo.
Kai žuvų prieskoniai nepatinka šeimininkėms per daug, jis gali būti keičiamas į Viduržemio jūros žolių prieskonius, įskaitant prieskonius (majoraną, baziliką, raudonėlį), kurie puikiai derinami su upėtakių mėsa.
Keptų upėtakių virimo pavyzdys - kitame vaizdo įraše.
