Runkeliai - neišsenkantis vitaminų, mineralų ir aminorūgščių šaltinis. Štai kodėl daugelio tautų nacionalinėje virtuvėje svarbi vieta skiriama patiekalams su burokėliais. Tačiau norint tinkamai paruošti saldus šaknis, išlaikant naudingas savybes, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.
Standartinis virimo metodas
Kaip virėjas runkeliai, kol virti puode? Jei įdėsite jį į šaltą vandenį ir įdėsite į viryklę, jis virs mažiausiai 2 valandas, priklausomai nuo dydžio, šis laikas gali padidėti dar vieną valandą. Jei įdėti jį į jau verdantį vandenį, ji gali visiškai virti vieną valandą.
Kiek laiko ruošti runkeliai, kol virti skirtingų dalykėlių
Mikrobangų krosnelėje virti daržovės gali būti labai greitas. Norėdami tai padaryti, tai yra nuo 20 iki 30 per skyles. Galite naudoti mezgimo adatą arba medinį vaisių lazdą.
Kiek laiko virėjas runkeliai, kol virti mikrobangų krosnelėje: įdėti, Chard (taip pat vadinamas burokėlių) į maišelį ar specialių patiekalų orkaitėje, ir laikykite 10 minučių maksimali galia.
Dabar apsvarstykite, kiek virėjas runkeliai, kol pasiruošę salotoms dvigubame katile ir slėgio viryklėje. Naudojant slėginę viryklę, patartina supjaustyti daržoves į juosteles ir tada kepimo laikas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Jei įdėsite visą šakninę daržovę, turėsite palaukti 40 minučių, panašiai kaip dvigubas katilas: 25 min.
Taigi, kiek turėtų virti runkeliai, kol virti lėtoje viryklėje? Daržovių virimas lėtoje viryklėje trunka 60 minučių, „Kepimo“ režime - 45 minutės, supjaustyti šakniavaisiai bus paruošti per ketvirtį valandos.
Pastaba namų šeimininkėms, kurios yra susirūpinusios dėl naudingų maisto savybių:
- runkeliai pagerina virškinimą;
- apsaugo kepenis nuo toksinų;
- Burokėlių sultys naudojamos kaip papildomas gydymas skrandžio vėžiui.
Rekomendacijos profesionalūs virėjai
Runkeliai virinami pusvalandį, po to juos reikia greitai perkelti į šaltą vandenį (pageidautina iš šaldytuvo). Dėl temperatūros skirtumo šaknų derlius trečią valandą pasiekia norimą būseną. Iš viso virimo laikas bus maždaug 40-45 min.
Toliau pateikiami patarimai leis Jums kuo greičiau ruošti saldžią šaknį - 20 minučių. Dėl to runkeliai yra panardinami į verdantį vandenį 15 minučių.
Ji turėtų virti per didelę šilumą, be dangčio. Svarbu, kad daržovė būtų visiškai vandenyje. Tada supilkite runkelius su ledo vandeniu ir palikite 5 minutes. Viskas daroma per ketvirtį valandos. Vienintelis greito virimo be dangčio trūkumas yra visiškas vitamino C sunaikinimas.
Jei norite greitai paruošti burokėlius, pageidautina pasirinkti mažas šaknis, skanesnės ir greitesnės virti.
Neįprastas virimo būdas
Žinoma, daugelis žmonių žino, kaip keptuvėje plaunama po runkelių. Taigi, norėdami išgelbėti save nuo tokio darbo, šakninę daržovę galite gaminti plastikiniame maišelyje. Augalą gerai supilkite į maišą, prieš tai nuplaunant jį iš purvo, ir patalpinkite į indą su vandeniu kambario temperatūroje.
Maišelio kraštas gali išplaukti iš vandens, bet paukštis turi būti po vandeniu. Po valandos, kai buvo įvykdytas toks įvykis, į šaltą vandenį įdėkite burokėlių maišelį ir palikite kelias minutes. Tai išsaugo šaknies spalvą, o nėra nemalonaus kvapo.
Patarimai, kaip tinkamai paruošti runkelius
- Pirmasis klausimas, kuris kyla virimo runkelių pradžioje - ar jį valyti. Kepimo metu oda nepašalinama, bet labai aukštos kokybės, šepečiu, nuvalytu po tekančiu vandeniu. Tačiau, jei norite išvalyti odos šaknį terminio apdorojimo procese, jis neteks ryškios bordo spalvos, o vertinga sultys bus vandenyje;
- Daržovių sūdymas, ar ne - klausimas yra gana prieštaringas. Kai kurie virėjai mano, kad nuo pat pradžių reikia sūdyti vandenį - tai suteiks augalui ypatingą pikantišką skonį, tačiau ši praktika padidina kepimo laiką. Todėl bus efektyviau sūdyti gatavą patiekalą su runkeliais;
- Siekiant, kad burokėliai ilgo virimo metu išlaikytų gražią spalvą, į ką tik virtą vandenį galite įdėti arbatinį šaukštelį cukraus arba keletą gramų citrinos rūgšties;
- Jei jums reikia neutralizuoti daržovių kvapą, prie keptuvės turėtumėte pridėti duonos keptuvę;
- Daugeliui problemų kyla dėl girnelės pasirengimo. Tai daroma elementariai, naudojant šakutę ar dantų krapštuką. Runkelius būtina perverti per pusę, kitaip yra tikimybė, kad viduryje bus nevirti;
- Nepaisant to, kad po recepto šakniavaisiai buvo išvalyti, jis negali būti laikomas atvirame ore ilgą laiką, kitaip daržovė praranda vertingą vitaminą C;
- Taip atsitinka, kad burokėliai po ilgo laikymo džiūsta. Bet neskubėkite atsikratyti. Daržovių atgaivinimui būtina nuplauti jį verdančiu vandeniu, tada įpilti šiek tiek šiltu vandeniu 30 minučių. Tada jūs galite įdėti patinusių burokėlių ant ugnies, nekeičiant vandens;
- Visi žino salotos "Vinaigrette", dažnai būna atostogų stalo draugas. Taigi, taip, kad saldus šakniavaisiai nešluostytų kitų salotų sudedamųjų dalių, supjaustytų burokėlių, galite pabarstyti augaliniu aliejumi. Kitos daržovės bus „saugios“;
- Runkelių viršūnėse taip pat yra maistinių medžiagų. Yra daug receptų, kuriems reikalingos šios daržovių dalys. Tačiau gaminant maistą naudokite tik šviežią viršūnę.
Burokėliai yra skanūs ir sveiki daržovės. Tinkamai virti runkeliai papildys patiekalą su vitaminais, būtinomis skonio savybėmis ir gausia rubino spalva.
Be to - puikus receptas virti burokėliai.
